Receta del auténtico pollo Qianjiang Dujia

Cómo hacer pollo

Ingredientes

Pollo, cantidad adecuada de sal, 1 cucharada de vino de cocción, cebolla, jengibre, salsa de soja, zumo de jengibre y ajo , pasta de sésamo, aceite de pimienta, azúcar, vinagre, glutamato monosódico, aceite rojo, aceite de sésamo

Método

1 Marinar el pollo con un poco de sal durante unos 15 minutos, añadir agua fría. a la olla y agrega las piernas y las pechugas de pollo enteras. Vierta agua fría hasta cubrir la superficie del pollo, agregue una cantidad adecuada de sal, una cucharada de vino de cocción y cocine la cebolla y el jengibre.

2. Tapar y llevar a ebullición a fuego alto, luego quitar la espuma de encima.

3. Luego ponga a fuego medio y cocine durante 5-7 minutos. Después de cocinar, no abra la tapa y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Utilice el vapor de la olla para cocinar todo el pollo. la frescura del pollo en la mayor medida.

4. Una vez guisado el pollo, lo sacamos y lo ponemos en agua con hielo para que se enfríe. El objetivo es apretar el pollo y mantenerlo elástico en la boca.

5. Combine la salsa de soja, el jugo de jengibre y ajo, la pasta de sésamo, el aceite de pimienta, el azúcar, el vinagre, el glutamato monosódico, el aceite rojo y el aceite de sésamo y viértalo sobre las tiras de pollo, espolvoree con sésamo. semillas, maní molido, servir con cebolla verde.