Cómo hacer pasteles de luna de yema de huevo y castañas, cómo hacer pasteles de luna de yema de huevo y castañas deliciosos
1.
Preparar la materia prima, mezclar el almíbar invertido y un cucharón de agua, remover y añadir aceite de girasol.
2.
Asegúrate de revolver hasta que la mezcla esté uniforme.
3.
Tamiza la harina, primero agrega un tercio de la harina al líquido, revuelve uniformemente, luego agrega el resto de la harina, revuelve uniformemente.
4.
No amasar demasiado para evitar tendones, meter en una bolsa de plástico durante 1 hora.
5.
Yo uso un molde de mooncake de 100g y una tanda de 50g de piel.
6.
50 gramos de relleno
7.
Envolver relleno de castañas con yema de huevo
8
Número de tour
9.
Relleno de tarta
10.
Número de tour
11.
Usa el molde para presionar los pasteles de luna. Ponga los pasteles de luna amasados en la harina, sumérjalos ligeramente en la harina, luego vierta un poco de harina en el molde y luego saque toda la harina.
Coloca el lado grueso del mooncake en el molde. Ten cuidado de que la masa no toque el exterior del molde, así que enrollaré la masa hasta darle una forma ligeramente ovalada. Ponlo en este paso.
Luego levanta suavemente el molde, suelta y el mooncake estará listo.
12.
Horné los dos platos alternativamente, así que los preparé juntos. Rocíe un poco de agua antes de hornear, precaliente el horno a 200 grados y hornee en la rejilla del medio durante 5 minutos.
Preparar una yema de huevo y una cucharada de clara, batir bien.
Después de que los pasteles de luna estén ligeramente fríos, usa un cepillo para raspar el exceso de huevo líquido en el borde del tazón y cepilla suavemente la parte convexa del patrón del pastel de luna. Método de horneado: 200 grados durante 5 minutos, girar a 180 grados durante 3 minutos, enfriar durante 5 minutos cada vez, untar con huevo batido cuando se enfríe, cepillar solo la superficie del pastel de luna con la primera pasada y cepillar la superficie y los lados con el segundo y tercer pase. Debido a que los dos platos se hornean alternativamente, un plato acaba de terminar de hornearse mientras se seca, aprovechando al máximo el tiempo.
13.
Estos pasteles de luna solo tardaron dos horas en prepararse. Las fotos tomadas antes del retorno del aceite serán más hermosas después del retorno del aceite (las personas que no saben hornear pueden no saber qué es el retorno del aceite. Al hacer piel de pastel de luna, agregue aceite, almíbar invertido, harina baja en gluten y otras materias primas). y revuelva para formar una emulsión temporal. El sistema, es decir, el sistema de emulsión puede desintegrarse bajo ciertas condiciones después de llenar la bolsa de pastel de luna, el contenido de humedad de la piel es muy bajo, aproximadamente 5, pero el contenido de humedad del relleno; sigue siendo relativamente alto, generalmente 20. De esta manera, cuando se colocan los pasteles de luna, la humedad del relleno migrará a la corteza. Después de que la corteza seca absorba suficiente agua, el sistema de emulsificación original se destruirá debido a la incompatibilidad del agua. y aceite, y el aceite se moverá naturalmente hacia la corteza. La penetración externa da la impresión de que la mantequilla es brillante, brillante y transparente, es decir, "retorno de aceite".