Tienda de alimentos frescos Sha Kee
Esta fue mi reacción esta mañana cuando le dije al dueño de una tienda de cierta marca que Wuxi había dejado por completo de comercializar aves vivas. Realmente tiene motivos para estar contento, porque muchos ciudadanos no están dispuestos a comprarle pollos frescos y fríos. Incluso si los pollos se matan y se entregan esa mañana, el precio es más barato que el del mercado y existen los certificados correspondientes. Pero los consumidores prefieren acudir al mercado a comprar pollos recién sacrificados, lo que también dificulta la venta de sus músculos y no se atreven a comprar más.
Los propietarios de tiendas de alimentos frescos que entregan alimentos fríos, naturalmente, se alegran de ver esta noticia. Pero, ¿cómo reaccionan ante el dueño del puesto de pollos en el mercado húmedo? Le pregunté a un vendedor de pollo y no estaba tan contento como el dueño de la tienda de alimentos frescos. Cree que también les afectaría si se prohibiera el comercio de aves vivas. Matan varios pollos cada día para que los clientes puedan elegir. Hoy en día, cuando los consumidores piden que les maten pollos, uno de ellos es sacrificado en el acto y vendido al cliente.
Si no podemos matar pollos en el mercado ahora, habrá algunos problemas en el futuro. Por ejemplo, ¿cuántos pollos se deben sacrificar y vender en un sitio de sacrificio centralizado en un día determinado? Las ventas diarias no son fijas. ¿Qué hacer si matas demasiadas gallinas? Si vienen menos clientes, ¿debería esperar un rato y matar las gallinas antes de traerlas de regreso? La cantidad de clientes que estén dispuestos a esperar también provocará la pérdida de clientes e irán a otros puestos de pollo a comprar, lo que también significa que sus ingresos también se verán afectados.
En cuanto a la industria de la cría, los pequeños agricultores que crían pollos y patos también están descontentos. Esta mañana fui al mercado a comprar verduras como de costumbre. Encontré al criador de pollos que vendía pollos vivos en coche. Estaba parado junto a una caja de espuma, con varias tías rodeándolo, hablando allí y luego señalando la caja de espuma. Miré más de cerca y descubrí que había dos gallinas en la caja de espuma, que fueron compradas por las tías.
Después de que vendió las gallinas, me acerqué y le pregunté: ¿Por qué no condujiste para vender las gallinas hoy? Todavía como un ladrón, mete el pollo en la caja de espuma. ¿Qué estás haciendo? Crees que no quiero, se quejó. Hoy en día, no se permite la venta de pollos vivos y sólo se puede vender en secreto. Si quieres comprar gallinas, tienes que esperar un rato y yo compraré algunas gallinas más. Le pregunté, ¿cuánto tiempo tomará? Más de 10 minutos, dijo. Simplemente sigue adelante y sueña. Tengo algo que hacer. Te lo compro otro día.
A juzgar por esta conversación, para estos granjeros, después de que se detuvo el comercio de aves vivas, no podían vender docenas de pollos todos los días a otros en el mercado como antes, y luego los pollos vivos solo podían venderse a otros. Vendido al comprador. Pero definitivamente existe una diferencia entre venderlo usted mismo y dejar que otros lo compren. Una es que el precio que usted compra es menor que el precio por el que lo vende. La otra es que la iniciativa está en manos de otros. Si la gente no acepta pollos, cómo venderlos también es un problema. Pero también hay una ventaja: los compradores comprarán muchos pollos que críen a la vez.
¿Qué impacto tiene para nosotros, los consumidores, detener el comercio de aves vivas? Tomemos como ejemplo Foshan, la ciudad donde vivo. Los puestos de pollo de mi mercado venden los pollos más caros, los pollos vivos cuestan 17 yuanes por gato y los pollos mudados cuestan 22 yuanes por gato. El pollo refrigerado que se vende en las tiendas de alimentos frescos se basa en el embalaje. Una caja pesa alrededor de 2 libras y cuesta alrededor de 40. Los descuentos de membresía son incluso más baratos.
Las más baratas son las gallinas que traen los granjeros. Aunque no matarán un pollo por ti, solo cuesta 5 yuanes matar uno en el mercado. El pollo que venden cuesta 12 yuanes el kilo, que es el más barato. También hay un grupo de agricultores que alquilan puestos en el mercado para vender pollos vivos. El precio de los pollos vivos que venden es de 15 yuanes debido al alquiler del puesto, pero eso no cuenta.
Para los consumidores, después de que el comercio de aves vivas se restrinja en el futuro, las únicas opciones para ir al mercado son los puestos de pollos y las tiendas de alimentos frescos. Si desea comprar pollos a bajo precio vendidos por los granjeros en el mercado, no será posible en el futuro, lo que significa que sus gastos mensuales en alimentación aumentarán relativamente.
Del análisis anterior, tras la suspensión del comercio de aves vivas, los más afectados son los ganaderos en libertad, que ya no pueden llevar sus pollos y patos al mercado todos los días como antes. Para los consumidores, será difícil en el futuro comprar pollo fresco sacrificado in situ. Para algunos consumidores de alimentos frescos que buscan popularidad, deben afrontar cambios en los conceptos de consumo y aceptar esos pollos frescos y fríos.
¿Por qué debería detenerse por completo el comercio de aves vivas? Entonces, ¿por qué las grandes ciudades están suspendiendo el comercio de aves vivas? De hecho, personalmente creo que está relacionado con esta epidemia. Detener el comercio de aves de corral vivas puede evitar algunos mercados de agricultores y el comercio privado de animales salvajes, y también puede garantizar eficazmente la seguridad alimentaria. Los orígenes de estos pollos que ingresan al mercado están bien documentados, lo que permitirá a los consumidores comer pollo con mayor confianza.
Y en la investigación científica actual, los investigadores han descubierto que ya sea carne de pollo o de cerdo recién sacrificada, será mejor dejar que tengan un proceso de descarga ácida en un ambiente de varios grados bajo cero, lo que ser mejor que el ave recién sacrificada y sin agriar sabe mejor. Este tipo de carne de ave segura y de mejor sabor favorece más la seguridad alimentaria para los consumidores.
En resumen, en el actual período especial, no hay nada de malo en restringir el comercio de aves de corral vivas. Sin embargo, el comercio de aves de corral vivas no significa que no se puedan sacrificar pollos vivos, sino que es necesario sacrificarlos en un lugar centralizado local. ¿La suspensión del comercio de aves vivas es temporal o permanente? Creo que depende de la situación local. Por ejemplo, cada vez que se producía un brote importante de gripe aviar en nuestro mercado, se cerraba temporalmente el comercio de aves vivas.