¿Cómo marinar vino tinto cereza?
1. Preparar 4 kilogramos de uvas Kyoho y dejarlas en remojo en una olla durante 2 horas. No laves la sustancia blanca de la superficie de las uvas. Este es un aperitivo natural.
2. Pasadas las dos horas, coloca el uva sobre un paño limpio y deja que se seque de forma natural.
3. Preparar una cristalería de boca ancha y azúcar de roca, y triturar las uvas una a una.
4. Poner una capa de uvas, una capa de azúcar de roca, etcétera.
5. Dejar algo de espacio en la boca de la botella. Si está demasiado lleno, los gases producidos durante la fermentación de la uva no tendrán por dónde escapar.
6. Selle la boca de la botella con film transparente, tápela y colóquela en un lugar fresco durante 20 días. Luego filtre el orujo de uva y déjelo reposar durante otros diez días.
7. Verter todo el zumo de uva y el orujo de uva en un recipiente limpio, tapar la cristalería de boca ancha con una gasa y luego filtrar.
8. Filtrar lentamente hasta completar todo el filtrado.
9. Dejar el mosto de uva filtrado final durante más de diez días y luego filtrarlo nuevamente.
10. Después de filtrar por última vez, está listo para beber y el vino está listo.
Datos ampliados:
Siete componentes del vino
Los componentes del vino tinto son bastante complejos. Es una especie de vino de frutas elaborado mediante fermentación natural. Contiene la mayor cantidad de jugo de uva, que representa más del 80%, seguido del alcohol procedente de la fermentación natural del azúcar de las uvas, generalmente entre el 10 y el 13%, y las sustancias restantes superan las 1.000, y las más importantes incluyen más de 300 tipos. Otros componentes importantes del vino tinto como el ácido alcohólico, la fruta, los minerales y los taninos. Aunque la proporción de estas sustancias no es elevada, son factores decisivos en la calidad del vino. El vino tinto es de alta calidad y delicioso porque presenta una estructura organizativa equilibrada, lo que brinda a las personas un disfrute infinito del sabor.
El vino no es sólo una solución de agua y alcohol, tiene ricas connotaciones:
1. Se trata de agua biológicamente pura, extraída directamente del suelo a través de la vid.
2,9,5-15% de etanol, este es el alcohol principal. Una vez fermentado, el azúcar queda ligeramente dulce y le da al vino un sabor aromático.
3. Algunos provienen de la uva, como el ácido tartárico, el ácido málico y el ácido cítrico; otros se producen por fermentación alcohólica y fermentación láctica, como el ácido láctico y el ácido acético. Estos ácidos primarios desempeñan un papel importante en el sabor ácido y la sensación equilibrada en boca del vino.
4. Compuestos fenólicos. 1~5 g por litro. Se trata principalmente de pigmentos rojos y taninos naturales, que determinan el color y la estructura del vino tinto.
5. 0,2~5g de azúcar por litro. Los diferentes tipos de vino tienen diferentes contenidos de azúcar.
6. Sustancias aromáticas (cientos de miligramos por litro), son volátiles y las hay de muchos tipos.
7. Los aminoácidos, las proteínas y las vitaminas (C, B1, B2, B12, PP) inciden en el valor nutricional del vino.
Por tanto, beber con moderación es beneficioso para la salud humana, ya que puede proteger los vasos sanguíneos, prevenir la arteriosclerosis y reducir el colesterol.
Enciclopedia Baidu: Vino