¿Cómo hacer auténticos cangrejos fritos en el refugio de tifones de Hong Kong? Detallado

El cangrejo frito de Hong Kong Typhoon Shelter es muy popular y muy picante. Justo en el refugio contra tifones en Wo Lok Road, Jaffe Road, Wan Chai, hay varios restaurantes que venden cangrejo salteado, entre los cuales "Sai Kee" es famoso por su picante cangrejo salteado en Hong Kong. De apariencia simple sería insuficiente para describir esta pequeña tienda en Jaffe Road. Usan manteles adhesivos desechables, pero las paredes de la tienda están cubiertas de fotos de famosos que vienen aquí. Wang Mingquan, Shun Dianxia, ​​​​estrellas de cine veteranas, Jackie Chan, Tony Leung, Carina Lau, Faye Wong, Sammi Cheng, Nicholas Tse, Takako Tokiwa, etc. Todos son clientes, por lo que los habitantes de Hong Kong llaman a Saiji la "Cantina Estelar".

La materia prima del Typhoon Shelter Fried Crab es la carne de cangrejo vietnamita, que está disponible en tres rangos de precios: grande, mediano y pequeño. Se recomienda no utilizar dos kilogramos de carne, de lo contrario la carne no quedará fresca, dulce y refrescante. Cuando fríes cangrejos, simplemente sofríelos con condimentos caseros. Incluso el ajo y el tempeh deben remojarse en aceite durante un día. Cuando se use, se colocará en la olla junto con la carne de cangrejo, el jengibre, la cebolla verde y el pimiento silvestre de Yunnan. Al freír, los cangrejos se cortan en trozos y se fríen, y luego se vuelve a agregar el aceite de chile al wok. La carne de cangrejo queda especialmente deliciosa. Cuando se sirve, el aceite es de color rojo brillante, la carne de cangrejo está dorada y translúcida, y los fideos de cangrejo cubren ingredientes como cebolla y ajo. Se mezclan el aroma de la carne quemada, la carne de cangrejo, el ajo y los chiles. Y el aroma se desborda, haciendo que la gente quiera comer. El aroma del jengibre, la cebolla y el ajo impregna la carne del cangrejo, y los trozos de cangrejo son picantes y ricos. La pasta de cangrejo húmeda es más fragante que la pasta de cangrejo seca, lo que hace que la gente sea más apetecible. Incluso el ajo, la cebolla y el jengibre preparados son fragantes y deliciosos. Se dice que muchos comensales los empacaron y regresaron al Yamen para preparar "fideos para bebés". Vale la pena mencionar que los cangrejos picantes fritos se dividen en ligeramente picante, ligeramente picante, medio picante, muy picante y extremadamente picante, pero se recomienda que los principiantes prueben menos picante.

También hay platos de refugio contra tifones en los restaurantes chinos de todo el mundo, especialmente cangrejos fritos, que suelen ser los preferidos de los comensales y gourmets. Su esencia es el sabor único del ajo, que es único porque es dulce y fragante, crujiente pero no astringente. La combinación del sabor a ajo, el sabor picante y el sabor de la salsa de soja logra un sabor equilibrado. Hervido con cangrejos, el sabor es armonioso y delicioso.

Ingrediente principal; cangrejo de mar

Accesorios: ají seco

Condimentos: sal, azúcar, ajo, esencia de pollo, almidón, aceite comestible.

Práctica:

1. Lavar los cangrejos de mar, picarlos en trozos y envolverlos en almidón.

2 Reposar en una olla y verter aceite. . Cuando el aceite esté caliente, agrega los cangrejos y los ajos, fríe hasta que estén dorados, retira los trozos de cangrejo, fríe los ajos hasta que estén dorados, retira y escurre;

Deja el aceite en la olla y agrega los chiles secos. ajo, sal, azúcar (la proporción de sal y azúcar es 1:5), agregue la esencia de pollo y los trozos de cangrejo y sofría.