¿Cómo se cocina Bansu?

Los ingredientes son medio pollo (unos 500g), 500g de carne fresca de castañas, 30g de champiñones y 2 rodajas de jengibre.

Elaboración: Blanquear la carne fresca de castaña en agua hirviendo, dejarla en remojo un rato y luego pelarla. Remojar los champiñones en agua hasta que estén blandos, quitarles los tallos y lavar el pollo y cortarlo en trozos; Ponga el pollo, las castañas y las rodajas de jengibre en la olla, agregue una cantidad adecuada de agua, hierva a fuego alto, cocine a fuego lento durante 1 hora y agregue los champiñones durante 20 minutos para sazonar.

Eficacia: Fortalece el bazo y el estómago, repone el qi y nutre la sangre.

Cerdo Estofado con Castañas

Ingredientes: 750g de panceta de cerdo con piel, 300g de castañas, 25g de fécula húmeda.

Preparación: Cortar el cerdo en trozos, marinarlo uniformemente con azúcar, sofreírlo en una sartén con aceite y luego sacarlo. Sofreír las cebollas y el jengibre en la sartén y verter.

Agregue vino, salsa de soja y caldo de pollo, luego agregue la carne de cerdo, sal refinada, glutamato monosódico, anís estrellado y canela en orden y cocine.

Abrir y poner a fuego lento. Freír las castañas en aceite tibio y esperar hasta que la carne esté tierna. Cuando la carne esté tierna, ponerla en la olla y cocinar.

Añadir almidón húmedo.

Gachas de castañas con azúcar de roca

Ingredientes: 50 gramos de semillas de castaña, 100 gramos de arroz japónica, cantidad adecuada de azúcar de roca.

Método de preparación: Primero pique las semillas de castaña y póngalas en la olla junto con el arroz japónica, agregue una cantidad adecuada de agua y cocine hasta obtener una papilla. Cuando la papilla esté espesa, agregue azúcar de roca al gusto. y ya está listo para comer.

Valor medicinal: Esta papilla tiene las funciones de nutrir el estómago y el bazo, nutrir los riñones y fortalecer los músculos, activar la sangre y detener el sangrado. Es adecuada para la pérdida de apetito, debilidad del bazo y del estómago, dolor. y debilidad de la cintura y las rodillas, debilidad de las extremidades, ensoñaciones, insomnio y nicturia. Aumento de los síntomas. Las personas de mediana edad y mayores suelen comer este tipo de papilla, que tiene efectos antienvejecimiento, embellecimiento y prolongación de la vida.

Col granate

100 gramos de castañas crudas y 300 gramos de col china.

Accesorios: 25 g de manteca de cerdo, 10 g de salsa de soja, 2 g de sal refinada, 5 g de vino de cocina, 2 g de glutamato monosódico, 5 g de azúcar, 10 g de agua y almidón, 2 g de cebolla verde picada, un poco de agua con jengibre, 50 g de aceite vegetal (dosis real) ).

Preparación: 1) Quitar las raíces de la col china, cortarla por la mitad y cortarla en tiras de col de 7 cm de largo y 1 cm de ancho (cortar varias veces verticalmente en la raíz de la col para conectar toda la col). Utiliza unas tijeras para cortar una pequeña cruz en cada castaña y cocínala en una olla.

2) Sacar las castañas y pelarlas por la mitad.

3) Poner en la olla aceite vegetal, calentarlo, agregar la col, sofreír un rato, retirar. y controlar el aceite.

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4) Poner la manteca en la olla, calentarla, usar cebolla de verdeo picada, agregar caldo, salsa de soja, vino de cocción, glutamato monosódico, azúcar refinada; sal, col china, castañas, llevar a ebullición, cocinar a fuego lento durante 2-3 minutos, retirar parte de la sopa, cocinar las castañas a fuego lento, espesarlas con agua y almidón y espolvorear con aceite brillante.

Tarta de castañas

Ingredientes

250g de castañas crudas, 150g de azúcar, 5g de pasta de osmanto.

Proceso de elaboración y consumo

1. Cortar las castañas crudas en rodajas con un cuchillo, ponerlas en una olla de cobre, verter agua, cocerlas a fuego alto (unas 10). minutos), y sáquelos. Después de enfriar, retire la piel interior y exterior y enjuague con agua limpia.

2. Echar agua en la olla de cobre, añadir las castañas peladas, cocinar a fuego alto durante unos 30 minutos y sacar el agua.

3. Cepille las castañas cocidas con una línea fina, luego frote las castañas hasta obtener un puré, déjelas enfriar, póngalas sobre un paño limpio, agregue 50 gramos de azúcar blanca y pasta de osmanthus a través del paño, amase. Conviértalo en fideos de castaña y póngalo sobre el paño. Use un cuchillo para presionarlo en cuatro rebanadas rectangulares gruesas sobre la mesa, espolvoree una capa de azúcar en la superficie y aplánelo, corte los cuatro lados uniformemente y luego colóquelo en un. plato y cortarlo en rodajas cuadradas.

Pollo asado con castañas

Ingredientes: 8 taeles de pollo (unos 320 gramos), 20 castañas, 2 taeles de frijol mungo (unos 80 gramos), 2 rodajas de jengibre, 3 cucharadas de aceite, 1/2 cucharada de mijo en polvo soluble en agua.

Ingredientes: Adobo: 2 cucharadas de vino, 65438 0 cucharadas de salsa de soja ligera. Condimento: 2 cucharadas de agua, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de vino, un poco de pimienta.

Método: 1. Lavar y picar el pollo, agregar la marinada, mezclar bien y dejar marinar por un rato. 2. Blanquear las castañas en agua hirviendo durante 5-6 minutos, quitarles la cáscara y rebozarlas. 3. Cortar las judías verdes en gajos de 5 cm de largo. 4. Hervir el aceite, sofreír los trozos de pollo hasta que estén ligeramente dorados y sacarlos.

Cuando el aceite vuelva a quemar a temperatura alta, volver a sofreír los trozos de pollo, añadir las castañas y sofreír brevemente, apagar el fuego y sacar el pollo y las castañas. 5. Remojar las judías verdes en aceite y reservar. 6. Calentar 3/2 cucharada de aceite en otro wok, sofreír las rodajas de jengibre, agregar los trozos de pollo, las castañas y los condimentos, llevar a ebullición, tapar con papel de aluminio y calentar a fuego medio hasta que se seque el jugo. Finalmente agregue 2 cucharadas de aceite y frijoles mungo y espese con maicena soluble en agua.

Cordero estofado con castañas

[Materia prima/condimentos]

500 g de cordero, 300 g de castañas, 1 trozo pequeño de rábano rojo y blanco, 1 trozo pequeño de canela, anís estrellado 3 trozos pequeños, 1/4 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de salsa de soja, 1 cucharadita de vino de arroz, 2 chiles, cebollas verdes, jengibre y maicena.

[Proceso de elaboración]

① Cortar la zanahoria y el rábano blanco en 4 trozos pequeños y cortar los pimientos en diagonal. Quitar la lana y las impurezas del cordero, cortarlo en rodajas de 5 × 4 cm de grosor, escaldar en agua hirviendo durante unos 65.438±0 minutos, retirar, lavar y escurrir.

(2) Calentar la cacerola de aceite, agregar la cebolla, el jengibre y el pimiento y sofreír hasta que estén fragantes, luego agregar el cordero y sofreír, agregar la zanahoria, el rábano blanco, la canela, el anís estrellado, el azúcar y el glutamato monosódico. , salsa de soja, vino de arroz, agregue agua, cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, use palillos para intentar insertar el cordero. Si puede penetrar, significa que el cordero está cocido. Retire las zanahorias, el rábano blanco y el anís estrellado.

Pollo Estofado con Castañas

Ingredientes: 750 gramos de pollo tierno, 500 gramos de castañas, 5 gramos de cebolla verde y jengibre, 15 gramos de vino Shaoxing, 15 gramos de salsa de soja, cantidad adecuada de sal refinada, 5 gramos de azúcar, 1 gramo de Wei Wang fresco, un poco de aceite de sésamo y unos 75 gramos de aceite transparente cocido.

Forma de preparación: 1. Cortar las castañas en trozos, ponerlas en una olla con agua y cocerlas, sacarlas y pelarlas mientras estén calientes y reservar cortar el pollo; en cubos.

2. Coloca el wok a fuego alto, hierve unos 50g de aceite claro y caliéntalo. Primero sofreír la cebolla y el jengibre, luego sofreír los trozos de pollo hasta que la carne se reduzca. Añadir unos 200 g de vino Shaoxing, salsa de soja, azúcar y agua hirviendo. Después de hervir, poner a fuego medio-bajo, tapar la olla y cocinar. cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.

Características: Los trozos de pollo quedan crujientes y tiernos, y las castañas son glutinosas y fragantes.

Cerdo guisado con castañas

Ingredientes: seis taeles de carne de castaña, medio kilo de cerdo, cuatro rodajas de ajo, cuatro rodajas de jengibre, una cucharada de azúcar, dos rodajas de cebolla verde .

Condimento: dos cucharadas de vino, salsa de soja light y salsa de soja light, una taza y media de agua.

Método: 1. Poner la carne de cerdo en agua hirviendo y cocinar durante 15 minutos, sacarla, lavarla y cortarla en rodajas gruesas. 2. Sacar la cacerola de aceite, sofreír las castañas un rato y luego recogerlas. 3. Tome una sartén con aceite, agregue la carne de cerdo, el ajo y el jengibre y saltee hasta que esté fragante. Agregue los condimentos y las castañas y deje hervir. Cocine a fuego lento hasta que esté cocido, remoje el azúcar uniformemente, cocine a fuego lento por un tiempo, remoje las cebollas uniformemente y sirva.

Eficacia: Tonifica los riñones y fortalece los músculos, fortalece el bazo y repone el qi.