Ingredientes para unas auténticas empanadillas de arroz de los ocho tesoros
Ingredientes 1: 1000g de arroz glutinoso, 50g de azufaifa, 50g de cebada, 50g de judías rojas, 50g de judías mungo, 50g de gambas, 100g de palitos de melón, 75g de kumquats, 50g de ciruelas verdes.
Ejercicio:
1. Blanquear las hojas con agua hirviendo, enfriar y reservar. Lavar el arroz glutinoso y dejarlo en remojo en agua fría durante 24 horas.
2. Remojar en agua las azufaifas, las semillas de coix, las judías adzuki y las judías mungo; sofreír las gambas, sazonar y cortar en rodajas los palitos de melón, los kumquats y las ciruelas verdes.
3. Mezclar el arroz glutinoso y los ingredientes procesados, envolverlo en hojas de carrizo, ponerlo en agua y cocinar durante 1 hora.
Ingredientes 2: 1kg de judías mungo, 0,9kg de arroz glutinoso, 15 yemas de huevo saladas, 2 salchichas, 0,1kg de arroz, 5 setas (cortadas en cubitos y mezcladas con salsa de ostras), un poco de jengibre, un poco de gambas secas , 0,25 kg de panceta de cerdo.
Práctica:
1. Remojar los frijoles mungo en agua y pelarlos con un día de antelación. Retirar el tempeh y sazonar con sal y un poco de esencia de pollo.
2. Cortar la panceta de cerdo en trozos cuadrados de 1,5 cm, añadir 5 gramos de polvo de cinco especias, 10 ml de vino blanco de 52 grados, 8 ml de salsa de ostras, salsa de cerdo asada, salsa de costillas y 10. gramos de azúcar, revuelva uniformemente y deje marinar durante 1,5 horas.
3. Antes de hacer las albóndigas, agregue la salchicha y los champiñones cortados en cubitos al arroz y revuelva uniformemente.
4. Poner las hojas en una olla con agua hirviendo y cocinar durante 3-5 minutos, sacarlas, lavarlas con agua limpia y escurrirlas. Al hacer bolas de masa de arroz, tome dos piezas que miren hacia afuera y dóblelas en forma de embudo. Usa tu mano izquierda para sacar las hojas de bola de masa de arroz y tu mano derecha para agarrar los ingredientes. Después de colocarlas, doble algunas de las hojas cultivadas en una forma tridimensional de cuatro esquinas, átelas 6 veces con una cuerda de agua, luego conecte la cabeza y la cola de la cuerda de paja, gírela tres veces y rellénela. el círculo de cuerda de paja. Preste atención al equilibrio de las cuatro esquinas y la cuerda de la planta acuática esté bien enrollada para que no se aplaste ni se anude.
5. Hervir el agua en la olla, luego poner las bolas de arroz en la olla para que todas las bolas de arroz no queden en el agua, compactarlas con rejillas de bambú y piedras y luego cocinar durante 1 hora. , cocina a fuego lento y cocina. Deja las bolas de arroz quietas mientras se cocina. Después de que cese el fuego, deja que hierva un poco y luego enciende la olla nuevamente.