Cómo hacer salsa de carne Wudalang Shaobing
Pasos
1. Preparar la harina, agregar sal, remojar la levadura en agua tibia durante 2 minutos y verter la harina varias veces.
2. Usa palillos para mezclar la harina hasta obtener una harina esponjosa.
3. Amasar hasta obtener una masa suave, tapar y dejar fermentar en un lugar cálido durante 1 hora. Aprovechar este tiempo para hacer el relleno de carne.
4. Picar la panceta de cerdo en carne picada (compré panceta de cerdo porque no me gusta comer demasiada grasa y perdí la mayor parte de la grasa) y agregar todos los condimentos.
5. Pon aceite en la olla y caliéntalo. Sofría la pasta de frijoles Pixian hasta que esté fragante y agregue un poco de aceite al relleno de carne.
6. Cuando la masa tenga el doble del tamaño de tu dedo, presiona hacia abajo sin retraerla. Dividir la masa en tortitas pequeñas (de cualquier tamaño o forma), untar un 10% de la salsa recién frita, untar el relleno de carne y espolvorear con sal de sésamo (se pueden añadir semillas de sésamo, pero yo no tengo solo sal de sésamo negra), Hornee en el medio del horno a 170 25 minutos (la temperatura del horno se puede configurar según su propio horno).
7. Es fragante y crujiente. ¿Se puede rellenar con huevos, jamón o salchicha? Si no puedes terminarlo, puedes meterlo en el frigorífico. Si quieres comerlo, sácalo del frigorífico y hornéalo.
Origen
Según investigaciones históricas, las galletas de sésamo procedían de las regiones occidentales durante el período Banchao de la dinastía Han. "Xu Hanshu" registra: "Al emperador Ling le encantaban los pasteles Hu". Los pasteles Hu son los primeros pasteles de semillas de sésamo y fueron populares en la dinastía Tang. "Espada Zi Tongzhi". Registros de "Xuanzong": Durante la rebelión de Anshi, Xuanzong y la concubina Yang huyeron al Palacio Jixian en Xianyang y no tenían nada para comer. El primer ministro Yang fue al mercado a comprar pasteles de Hu y se los presentó.
En ese momento, Chang'an El poeta Bai Juyi escribió un poema sobre este restaurante que era famoso por hacer pasteles de semillas de sésamo, y el primer restaurante en promocionarlo fue "Los pasteles de semillas de sésamo son como Kioto, con crujientes y aceitosos". fideos." "
Se lo di al embajador Xianyang. Probé el aroma y parecía ser auxiliar. "Se dice que comprar galletas en Xianyang no es como las galletas de sésamo en la plaza Chang'an Fuxing. La elaboración del pastel de sésamo consiste en tomar polvo transparente, fideos salados de sésamo con cinco especias, aceite transparente, fideos alcalinos, azúcar, etc. Como material auxiliar original, la masa se fermenta, se le agrega un sabor crujiente, se le da forma con un agente de extracción, se unta con color de azúcar, se pega con semillas de sésamo y se hornea en el horno, por lo que Bai Juyi dijo que los fideos son crujientes y aceitosos. Este método es similar al shaobing moderno.
Datos de referencia
Shaobing (pasta tradicional china)_Enciclopedia Baidu