¿Qué tipo de sal necesita el Pipijiao? Después de escuchar al jefe de mariscos, me di cuenta de que había hecho algo mal antes.

1,5 kg de gambas, sal y pimienta, 1 ajo, 5 chalotas, 1 jengibre, 4 pimientos verdes, 7 pimientos rojos pequeños.

Paso uno:

Pon los camarones en agua limpia durante unas horas y deja que eliminen de forma natural la suciedad de su cuerpo. Después de clasificarlos, use un cepillo para cepillar los camarones dos o tres veces, enjuáguelos mientras los cepilla y luego déjelos a un lado para su uso posterior.

Paso 2:

Prepare las guarniciones, corte la cebolla verde en trozos un poco más grandes, corte el jengibre en rodajas, pique el ajo, pique el pimiento verde, los granos de pimienta de Sichuan y las hojas de cebolla verde, procese y dejar a un lado.

El tercer paso:

Deseche los camarones Pipi lavados, coloque la panza de los camarones Pipi hacia arriba, use tijeras para cortar desde la cabeza hasta la cola y luego use tijeras para cortar. de la cabeza a la cola y colóquelos en una canasta para controlar la humedad.

Paso 4:

Pon aceite en la olla y caliéntalo al 80% de temperatura. Para evitar que la sartén se pegue y huela mal, espolvorea un poco de sal en la sartén, luego fríe las gambas y sácalas durante medio minuto aproximadamente. En este momento bajará la temperatura del aceite. Cuando esté al 80% de temperatura, sofreír un minuto más, sacar y escurrir el aceite y el agua.

Paso 5:

Calienta el aceite en una olla, agrega la cebolla, el jengibre, el pimiento y otros ingredientes en la olla y sofríe hasta que esté fragante, agrega menos sal y luego vierte. la piel frita Sofreír las gambas juntas. Después de revolver uniformemente los camarones Pipi y las guarniciones, agregue salsa de soja ligera, salsa de ostras, sal y pimienta, saltee hasta que estén fragantes y espolvoree un poco de cebolla verde picada al servir.