¿Qué es una trufa?

Trufas (nombre científico: Tuber) es el nombre general de una especie de hongo, que se clasifica en el género Trufas (nombre científico: tubérculo) de la familia Ascomycota. Hay alrededor de 10 especies diferentes, generalmente hongos anuales, y la mayoría crece en las raíces de árboles de hoja ancha, generalmente debajo de pinos, robles y robles.

El área esparcida en la parte inferior del árbol es de 120 ~ 150 cm y los bloques están ocultos entre 3 ~ 40 cm bajo tierra. Distribuido en italiano, francés, español, China, Nueva Zelanda y otros países.

Las trufas tienen un olor comestible especial y son ricas en nutrientes como proteínas y aminoácidos. Las trufas tienen requisitos extremadamente altos para el entorno de crecimiento, no pueden cultivarse artificialmente y su producción es escasa, lo que resulta en su rareza y alto costo. Por ello, los europeos clasifican la trufa, el caviar y el foie gras como "los tres alimentos más deliciosos del mundo".

Datos ampliados

Antes del 3000 a.C.

Las trufas aparecieron por primera vez en inscripciones nuevosumeria, que registraban los hábitos alimentarios de los amorreos. Se decía que comían trufas a menudo. Siglos más tarde, Teófilo mencionó las trufas en sus cartas.

Ya en el año 3000 a.C., los babilonios buscaban trufas en playas y desiertos. Las historias griegas antiguas mencionan que a Afrodita (la diosa del amor) le gustaba especialmente este hongo (Lefkas de Luxuan en Filipinas fue el primero en hablar de las trufas como afrodisíaco). Una leyenda sostiene que las trufas fueron creadas por el trueno de Zeus.

En la antigüedad, en Italia existían dos tipos de trufas: las trufas negras (trufas negras en invierno) y las trufas blancas (trufas blancas, trufas blancas). Sin embargo, los romanos sólo comían Tiefetz, un hongo con forma de trufa. Tiffitz es conocida como la "Trufa del Desierto". Proviene de Lesbos, Cartago y especialmente Libia. Porque en la antigüedad el clima costero de aquellos lugares era más húmedo que el actual.