¿Qué programas de variedades sobre cocina vale la pena ver?
Programa de cocina 1, Belleza alimentaria total
Este es el único programa de comida diario en la televisión de Beijing. Desde su lanzamiento el 1 de 2002, la audiencia lo ha amado profundamente. Las calificaciones han mejorado en diversos grados cada año.
2. Comer todos los días
CCTV lanzó una columna informativa, interesante y de servicios el 22 de febrero de 1999, cuyo contenido principal era presentar métodos de cocina y hablar sobre experiencias culinarias.
3. Una vida feliz es sólo un poquito.
Este programa de televisión de servicio de vida es transmitido conjuntamente por 92 estaciones de televisión en todo el país y se especializa en enseñar diversos consejos que están diseñados para mejorar la calidad de vida y provienen de la vida.
4. Beauty Private Kitchen
"Beauty Private Kitchen" crea una nueva estética de la comida y la belleza al hacer amistad con la comida, compartiendo el toque de la vida con la visión y el gusto.
5. La comida está en fuga
"Food on the Run" es la primera columna sobre comida de Fujian Southeast TV hasta el momento. El programa utiliza una forma de arte relajada, divertida, fresca y única para entablar amistad con chefs de élite de todo el mundo y descubrir los secretos de la comida gourmet.
6. My Kitchen
Es un nuevo programa de cocina gourmet a la hora del almuerzo lanzado por Hebei Satellite TV el 10 de junio de 201. El programa está diseñado como una sitcom familiar, cuyo objetivo es cocinar y charlar en casa de forma relajada.
7. The World’s Cool Food Production Line
Es un reality show de experiencia gastronómica compuesto por Hua Shao y Zuo Yan. ¿Comida gratis? La tarea del equipo de ataque especial es comer comida callejera inaudita e invisible en todo el país sin gastar un centavo. ¿Podrán realizar tal tarea?
A la hora de cocinar, la cantidad de agua que se utiliza es 1. Agregue un poco de agua a la carne de cerdo desmenuzada y a los cubos de carne, y la carne quedará mucho más tierna al freírla.
2. Añade agua hirviendo al freír o hervir verduras. Si añades agua fría, las verduras se volverán viejas, duras y desagradables.
3. Al freír los trozos de raíz de loto, agregue un poco de agua mientras fríe para evitar que los trozos de raíz de loto se pongan negros.
4. Al freír huevos, añade una cucharada de agua tibia a un huevo y mezcla bien. Los huevos revueltos no quedarán viejos, serán grandes, suaves y deliciosos.
5. Antes de poner el tofu en la olla, déjalo en remojo en agua hirviendo durante un cuarto de hora para quitar el olor a basura.
6. Guisar el pescado en agua fría y sin olor a pescado, añadiendo suficiente agua a la vez. Si se agrega agua hasta la mitad, se diluirá el sabor del jugo original.
7. Utilice agua hirviendo para cocinar pescado o carne al vapor, de modo que el exterior del pescado o la carne se encoja inmediatamente cuando de repente se encuentre con vapor a alta temperatura y el jugo fresco interno no salga. Al cocinarlo, tendrá un sabor delicioso y brillante.
8. Al preparar sopa de huesos, no agregue agua fría a mitad de camino para evitar una caída repentina de la temperatura de la sopa, lo que hará que las proteínas y grasas se solidifiquen y desnaturalicen rápidamente, afectando la nutrición y el sabor.
9. Al freír huevos escalfados, cuando los huevos estén a punto de solidificarse, puedes echar una cucharada grande de agua fría para que los huevos se pongan amarillos y tiernos después de cocinarse, y el color y el sabor serán. bien.
10 A la hora de hervir manteca, primero poner en la olla una pequeña cantidad de agua, y luego añadir el cerdo cortado, para que la manteca quede brillante y libre de impurezas.
Evite usar agua 1 cuando cocine arroz y evite usar agua dura cuando cocine arroz.
El agua se puede dividir en agua blanda y agua dura. Si la concentración de iones de calcio y magnesio en el agua (calculada como óxido de calcio) es superior al 160%, se clasifica como agua dura. Menos del 80% es agua blanda. ¿Cocinar algunos platos en agua dura hará que se vuelvan blandos? ¿Serrín? Difícil de tragar. Se dice que había un chef hospitalario que cocinaba platos de guisantes para los invitados a los que les gustaba comer guisantes. Los guisantes del plato de sobremesa estaban crujientes, difíciles de morder y masticables. ¿Finalizado? ¿Guisantes de goma? . Resulta que esto es causado por el agua dura: los guisantes y otros vegetales son ricos en ácidos orgánicos, que pueden ionizarse con el calcio y el magnesio en el agua dura para sintetizar sales de ácidos orgánicos duros que son insolubles en agua, reduciendo en gran medida el sabor del verduras terminadas.
2. No utilizar agua fría para guisar la carne.
Utiliza agua caliente para guisar la carne y agua fría para hacer caldo de huesos. ¿Resulta que la carne es deliciosa porque es rica en ácido glutámico, inosina, etc.? ¿Sustancia refrescante? . Si usa agua caliente para guisar carne, la proteína en la superficie de la carne puede solidificarse rápidamente y las sustancias que mejoran la frescura de la carne no penetrarán fácilmente en la sopa, por lo que el guiso es particularmente delicioso. El propósito de hacer caldo de huesos es beber la sopa. Cocer a fuego lento en agua fría a fuego lento puede prolongar el tiempo de coagulación de la proteína, permitiendo que las sustancias que mejoran la frescura en los huesos y la carne penetren completamente en la sopa, haciendo que la sopa sea deliciosa.
3. Evite utilizar agua fría del grifo para cocinar.
Cada vez más residentes en nuestro país beben agua del grifo clorada. Si utilizas esta agua fría para cocinar arroz directamente, el cloro del agua destruirá una gran cantidad de vitamina B1 y otros nutrientes de los alimentos. Según mediciones de los departamentos pertinentes, la pérdida de vitamina B1 es directamente proporcional al tiempo de cocción y a la temperatura, generalmente alrededor del 30%. Si utiliza agua del grifo hervida para cocinar, puede reducir en gran medida la pérdida de vitamina B1 y otros nutrientes. Porque el cloro del agua hervida del grifo se ha evaporado con el vapor.
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