Cómo hacer carne con salsa de cerezas
Carne de cereza, este plato es uno de los platos antiguos de Suzhou. Históricamente, existen registros de cocción de "pulpa de fruta" en Suzhou. La llamada "carne de fruta" significa carne elaborada en diversas formas de fruta, y la carne de cereza es una de ellas. La mayor parte de la carne de cereza que se sirve en hoteles y restaurantes de Suzhou se cocina en ollas grandes y luego se vuelve a cocinar en ollas pequeñas. Al cocinar, coloque brotes de soja o coliflor en el plato como hojas verdes y coloque la pulpa de la cereza en el medio, como "hojas verdes forradas de flores rojas". Esta combinación de carne y verduras es agradable a la vista y satisfactoria para comer.
Al hacer carne de cereza, la carne de cerdo se ha guisado durante mucho tiempo, la grasa y el aceite han desaparecido y la densidad de la grasa ha aumentado, por lo que la carne de cereza sabe muy bien y la grasa y la cera son perfectas. Si te sientes gordo después de comer demasiado, puedes comer verduras como revestimiento. Según los registros, el emperador Qianlong de la dinastía Qing fue varias veces al sur del río Yangtze y probó carne de cereza en Suzhou y se llenó de elogios. Después de regresar a Beijing, le asignaron un chef de Suzhou para cocinar este plato en el palacio. Ordenaría este plato muchas veces durante festivales importantes o festivales importantes. La carne de cereza se convirtió en un plato famoso en los banquetes imperiales de la dinastía Qing y se extendió hasta el período Guangxu. También era un plato común en la dieta de la emperatriz viuda Cixi.
Los métodos de cocción de la carne salteada y la carne de cereza son básicamente similares. A la gente de Suzhou le gusta especialmente este tipo de carne y la mayoría de las amas de casa la cocinan. Su método de cocción también es relativamente sencillo: cortar la panceta de cerdo en trozos pequeños y blanquearla en agua hirviendo; poner agua y trozos de carne en la olla, y agregar una variedad de condimentos, a saber, harina de arroz rojo. El hinojo y el azúcar de roca; después de que hierva el fuego, poner a fuego lento durante una hora y media, luego pasar a fuego alto para espesar el jugo. La carne queda cubierta de salsa roja al sacar de la sartén, lo cual resulta muy tentador.
La carne salteada está llena de sabor, la piel está podrida y la carne crujiente, y el sabor es rico y dulce. En este momento lo mejor es servirlo con un plato de coliflor verde y un plato de sopa de escudo de agua. Imagínese un plato de arroz blanco con carnes rojas y verduras... esta comida es absolutamente deliciosa. En los viejos tiempos, en primavera en Sioux City, la gente en las calles y callejones vendía "carne en salsa y piel de cerdo" en cestas. Cuando se enteran de que se vende, toman un cuenco con borde verde y compran carne salteada o rebanadas de carne para compartir con toda la familia.