Cómo hacer bizcocho de castañas
La receta es de 2 piezas.
150g harina baja en gluten
50g harina de almendras
4g levadura en polvo
180g mantequilla animal sin sal
Azúcar moreno en polvo 120g
Huevo entero líquido 160g
15 castañas enteras confitadas (o castañas en grano enteras) (unos 90g).
80 gramos de castañas en almíbar (o castañas dulces)
1/4 cucharadita de pasta de vainilla
Almíbar
10 gramos de azúcar
25 g de agua
10 g de licor Dujun Lijiao
Decoración
10 g de mermelada de naranja
Cantidad adecuada de humedad -azúcar en polvo a prueba
¿Cómo hacer bizcocho de castañas?
Preparar todos los materiales necesarios, ablandar la mantequilla a temperatura ambiente y enfriar el huevo líquido a temperatura ambiente. Para las castañas, se recomiendan las castañas confitadas japonesas. Si no está disponible, utilice semillas de castaña envasadas comercialmente. Si no están disponibles, las castañas picadas que se colocan en la masa del bizcocho se pueden sustituir por castañas frescas cocidas al vapor y picadas. Las castañas colocadas en el fondo deben seguir siendo castañas confitadas o confitadas.
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Cortar las castañas enteras confitadas o dulces en dos mitades de espesor uniforme, y poner las castañas en el molde de bizcocho con el lado cortado hacia abajo, picar la otra parte en trozos y cortarlos al tamaño adecuado; de soja;
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Revuelva la mantequilla y el azúcar moreno en polvo hasta que el azúcar moreno en polvo se disuelva en la mantequilla hasta que la mantequilla se vuelva blanca y esponjosa;
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Agregue el huevo líquido en tres tandas, revuelva hasta que se absorba por completo, luego agregue el siguiente huevo líquido hasta agregar todo el huevo líquido;
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Añade la mezcla tamizada de harina baja, harina de almendras y levadura en polvo;
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Revuelva hasta que el polvo desaparezca por completo, no revuelva demasiado;
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Agregue aceite de sésamo y revuelva uniformemente.
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Añadir castañas picadas. No tengo castañas secas. En su lugar, usé castañas asadas con azúcar, que sabrían un poco peor.
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Utilice una espátula de silicona para revolver la masa uniformemente hasta que las castañas estén envueltas uniformemente y coloque la masa del pastel en una bolsa de papel;
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Corte la manga pastelera y coloque la masa uniformemente en el molde para bizcocho;
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Llene hasta que esté lleno durante 7-8 minutos y use una espátula pequeña para esparcir la masa de modo que quede más abajo en el medio y más arriba en ambos lados;
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Mete el bizcocho en el horno precalentado a 180 grados y hornea durante 45 minutos. Lo sacas al minuto 20 y le haces un agujero en el medio. Puedo saltarme el remo, pero tengo obsesivo-. trastorno compulsivo. . .
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En los últimos 5 minutos, hierva el azúcar fina y el agua en el agua azucarada, luego retire del fuego y agregue el vino Dujun Lijiao;
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Saca el bizcocho de castañas y unta agua azucarada uniformemente en cada lado del bizcocho mientras está caliente;
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Envolver el bizcocho untado con agua y azúcar en film transparente y meterlo en el frigorífico mientras aún esté caliente. Estará húmedo cuando lo saques al segundo o tercer día.
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Al día siguiente, puedes cortarlo en rodajas y comerlo directamente. Si quieres decorar, puedes utilizar un cuchillo para recortar ligeramente la superficie agrietada, untar una capa de mermelada de naranja en el fondo de las castañas cubiertas, cortar una tira un poco más estrecha que el bizcocho y cubrirla sobre las castañas cubiertas, y espolvorea con azúcar resistente a la humedad rosa;
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Basta con retirar con cuidado el papel engrasado. Sólo lo hice porque tenía que dejarlo. Todavía me gusta el bizcocho tal como está ahora ~ Recomiendo combinarlo con café.
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Consejos
1. El contenido de humedad relativa de las castañas secas y las castañas confitadas es mayor, son más húmedos y tienen mejor sabor que las castañas frescas asadas o las castañas confitadas.
2. El bizcocho se puede conservar refrigerado durante unas dos semanas. Sácalo del frigorífico antes de comer y estará listo para comer al cabo de un tiempo.