Cómo hacer bollos de coco

Ingredientes: 210 g de harina alta, 56 g de harina baja, 20 g de leche en polvo, 42 g de azúcar, 1/2 cucharadita de sal, 6 g de levadura, 30 g de huevos, 85 g de agua, 84 tangzhong, 22 g de nata, coco rallado .

Método: Después de la fermentación básica, divídalo en rodajas; aplique una fina capa de agua en la superficie, luego enróllelo en un recipiente lleno de harina de coco y colóquelo en la bandeja para hornear para la fermentación final. Hornear a 160 grados durante 15 minutos.

Bollos de Coco de Hainan

Características: Pastelería tradicional de Hainan. Primero haga pasteles de pan y agua y aceite, luego envuélvalos en relleno de azúcar y coco, amáselos en forma de espiral y hornéelos.

Ingredientes: 500 g de harina rica en gluten, 100 g de huevo líquido, 400 g de manteca de cerdo refinada, 350 g de azúcar, 4 g de levadura, 4 g de aditivos, 50 g de mantequilla, 400 g de agua, 500 g de coco fresco rallado, 50 g de aceite crudo, 50 g de sésamo frito semillas.

Preparación:

1. Mezclar 150g de azúcar blanca y coco rallado, sofreír y añadir semillas de sésamo fritas para hacer el relleno.

2. Después de hacer un nido de harina con alto contenido de gluten, agregue la levadura, los aditivos, la mantequilla, 30 g de azúcar blanca, 200 g de agua, mezcle y amase hasta que la masa se vuelva masticable, presione el aire, apile y deje. dejar reposar durante 30 minutos para formar una masa de pan.

3. Amasar un tercio de la harina común con manteca de cerdo refinada hasta que quede fina y como una masa, luego tomar dos tercios de la harina, hacer un nido, agregar agua, huevo líquido y. azúcar y amasar hasta que quede suave, luego envolverlo en masa, aplanarlo tres veces y doblarlo tres veces para formar una masa de agua y aceite.

4. Prensar la masa de pan y la masa de hojaldre en agua en trozos largos de unos 80 cm respectivamente. Apilar los dos trozos, barrerlos con agua, enrollarlos hasta darles forma cilíndrica y cortarlos en trozos. con un cuchillo, use 20-20 para cada pieza. Envuelva 25 g de relleno de coco, amase hasta formar una bola, gírela en forma de espiral y colóquela en un plato kang engrasado. Después de que la masa se haya levantado 3 veces, agregue el huevo batido. Hornear a 180 ℃ a 200 ℃, sacar y untar con mantequilla y almíbar.

Características: forma en espiral, amarillo y blanco, capas distintas, rico aroma a coco, crujiente y moderado.