Método auténtico de pastel y fideos y proporción de agua

La proporción de harina y agua en un pastel auténtico es de 1: 0,8 y el método de mezcla de la masa es el siguiente:

Materiales/herramientas: harina, agua, palillos, aceite de cocina, rellenos, rodillo.

1. Ponga 500 gramos de harina en un recipiente, agregue 400 ml de agua fría en tres veces y use palillos para remover la harina uniformemente mientras agrega agua. Cuando esté agregada toda el agua, no revuelvas con los palillos. Puedes usar tus manos para agarrar uniformemente la harina de arriba a abajo para formar una masa fina y suave.

2. Untar la masa con una capa de aceite de cocina, cubrir con film transparente y dejar reposar más de dos horas.

3. Aunque los fideos cocidos parecen muy suaves, son elásticos. Si agarras un trozo de masa con las manos, se formará una línea pero no se romperá. hecho de Muy exitoso.

4. Aplica una capa de aceite de cocina sobre el panel, toma un fideo, aplica un poco de aceite de cocina en tus manos, aplana los fideos en tus manos y coloca el relleno en el centro de los fideos.

5. Dobla la masa por la mitad hacia arriba y hacia abajo con las manos, pellizca los lados izquierdo y derecho de la masa por la mitad para formar una base de pastel redonda.

6. Luego utiliza un rodillo para darle forma de tortita y fríelo en una sartén.

7. Primero extiende una capa de harina seca sobre la mesa de masa, luego toma un trozo de masa y enróllalo sobre la harina seca para que la masa quede cubierta de harina, y luego sumérgelo en un poco de harina. .

8. Poner la harina en la mano enharinada, aplanar la harina y verterla en el relleno. Después de doblar por la mitad, los bordes izquierdo y derecho forman un pastel redondo. Luego use un rodillo para enrollarlo suavemente hasta obtener un pastel fino y hornearlo en un molde. Un verdadero pastel está listo.