¿Cómo hacer pretzels?
300 g de harina, 1/2 cucharadita de levadura en polvo, 175 g de leche (160 g de agua tibia), cantidad adecuada de sal y pimienta, cebollas verdes y aceite de cocina.
Método de trabajo
1. Poner 175 gramos de leche en un bol pequeño, calentar en el microondas durante 30 segundos hasta que esté tibia, sacar el bol pequeño y añadir 1/. 2 cucharaditas de levadura.
2. Cubrir uniformemente la superficie de la leche con una fina capa de levadura en polvo.
3. Remueve uniformemente con los palillos para disolver completamente la levadura en polvo en la leche y déjala reposar durante 5 minutos para emulsionar el líquido de la levadura.
4. Ponga 300 gramos de harina en un bol, vierta una cantidad adecuada de levadura líquida en el centro de la harina seca varias veces.
5. Utilice palillos para revolver el líquido de levadura y la harina seca de manera uniforme cada vez, de modo que la harina seca absorba completamente el agua y quede seca y fina, lo cual es adecuado para masas sin exceso de harina seca en el recipiente.
6. Amasar toda la harina hasta formar una bola con las manos, y amasar repetidamente hasta que la superficie de la masa tenga "tres luces" (luz de lavabo, luz de superficie, luz de mano) y la masa esté lista. .
7. La masa mixta "Sanguang" todavía se coloca en el recipiente, se cubre con una capa de estropajo limpio y húmedo y se coloca en un lugar cálido para que fermente.
8. Después de aproximadamente 1 hora, la masa fermentará hasta alcanzar el doble de su tamaño original.
9. Usa tus dedos para hacer un pequeño agujero en el centro de la masa para que la masa no se encoja ni rebote.
10. Arranca la masa con las manos. Hay muchos agujeros en forma de panal en el interior y la masa fermentará.
11. Espolvoreamos un poco de harina seca sobre la tabla de cortar.
12. Coloca la masa sobre la tabla de cortar y amásala con las manos unas cuantas veces.
13. Amasar la masa hasta que quede suave.
14. Utilice un cuchillo para cortar un pequeño trozo de masa. La masa estará bien amasada cuando la superficie cortada esté lisa y no tenga grandes dimensiones. agujeros.
15. Usa un rodillo para amasar la masa y enróllala hasta formar una tortita grande con un espesor uniforme.
16. Cuando el grosor de la pizza sea de unos 0,5 cm, enrolle la pizza.
17. Coloca las tortitas en la tabla de cortar.
18. Unta una pequeña cantidad de aceite de cocina en el medio del bizcocho.
19. Agarra una esquina del bizcocho con las manos, levántala y gírala hacia adentro.
20. Dóblalo hacia el centro del bizcocho y cúbrelo con aceite de cocina.
21. Vuelve a abrir la esquina doblada y regrésala a su posición original, luego levanta el triángulo restante del pan varias veces con las manos y repite la acción anterior.
22. Aplique una capa de aceite de cocina de manera uniforme en todas las partes de la superficie del pan y espolvoree una cantidad adecuada de sal y pimienta sobre la superficie del aceite de cocina.
23. Sujeta cada esquina del pan con las manos unas cuantas veces, levántalo y gíralo hacia adentro para que la sal y la pimienta cubran uniformemente todas las superficies del pan.
24. Lavar y secar las cebolletas, cortarlas en cebolletas picadas con un cuchillo y ponerlas en un bol pequeño, verter una pequeña cantidad de aceite de cocina.
25. Espolvoree las cebolletas picadas preparadas uniformemente en todas las partes de la superficie del pan.
26. Sujeta un extremo del pan con las manos, levántalo hacia arriba y enróllalo hacia adentro.
27. Enrolla el otro extremo del pan y pellizca para sellarlo y formar un rollo largo y cerrado.
28. Utiliza un cuchillo para enrollar los fideos largos, córtalos en secciones cada 5 cm y divídelos en fideos del mismo tamaño.
29. Toma un trozo de masa cortada, pellizca la parte media de la masa con ambas manos y dobla la parte en capas de la superficie cortada.
30. Sujeta ambos extremos de la masa doblada con las manos izquierda y derecha respectivamente, y tira suavemente hacia ambos lados para estirar la masa un poco más.
31. Utilice las manos izquierda y derecha para amasar la masa en direcciones opuestas al mismo tiempo, es decir, la mano izquierda amasa hacia el interior del cuerpo y la mano derecha amasa hacia el exterior del cuerpo. cuerpo.
32. La parte en capas en el medio de la masa sobresale hacia arriba para formar una flor.
33. En la costura en la parte posterior de la masa, sostenga un extremo con la mano izquierda en la parte superior y el otro extremo con la mano derecha en la parte inferior. Utilice las manos para pellizcar la parte superpuesta de la masa. dos extremos.
34. Ya está lista una imagen con forma de flor y contornos claros.
35. Coge un fideo y córtalo con un cuchillo desde la mitad por la parte perpendicular a la superficie de corte.
36. Dividir la masa en dos mitades.
37. Las dos mitades del corte miran hacia arriba y se superponen una al lado de la otra.
38. Sujeta ambos extremos de la masa superpuesta con las manos izquierda y derecha respectivamente y tira suavemente hacia ambos lados para estirar la masa un poco más.
39. Utiliza tus manos izquierda y derecha para amasar la masa en direcciones opuestas al mismo tiempo, es decir, tu mano izquierda amasará hacia el interior de tu cuerpo, y tu mano derecha amasará hacia el interior de tu cuerpo. fuera de tu cuerpo.
40. La parte en capas en el medio de la masa sobresale hacia arriba formando una flor.
41. En la costura de la parte posterior de la masa, un extremo de la mano izquierda está arriba y el otro extremo de la mano derecha está abajo. Apriete la superposición a mano.
42. Ya está lista una imagen con forma de flor y contornos claros.
43. Pon una cantidad adecuada de agua fría en la olla y coloca la rejilla para cocinar al vapor.
44. Utilice un cepillo humedecido en una pequeña cantidad de aceite de cocina y aplique una capa de aceite de cocina de manera uniforme en la parte inferior de cada pieza de Hanaki terminada.
45. Coloca las bases de Hanaki untadas con aceite de cocina a intervalos sobre la rejilla para cocinar al vapor.
46. Tapa la olla, apaga el fuego y deja que la base de Hanamaki fermente de forma natural en la vaporera durante 15 a 20 minutos, hasta que la base de Hanamaki doble su tamaño original.
47. Cocer al vapor a fuego medio y tapar el hueco de la tapa de la olla con una capa de paño húmedo para evitar que se evapore el gas de la olla.
48. Cocine al vapor durante 10 ~ 15 minutos hasta que el panecillo esté cocido, apague el fuego, deje que el panecillo se cocine al vapor en la olla durante 1 minuto, abra la tapa y saque el panecillo.