¿Por qué los umeboshi tienen un sabor amargo? ¿Cómo eliminar el sabor amargo de las ciruelas pasas?
¿Por qué las ciruelas pasas tienen un sabor amargo?
Debido a que las ciruelas secas están hechas de jerez rojo, que en sí mismo es amargo, incluso si se convierte en ciruelas secas, todavía es un poco amargo. Al hacer ciruelas secas, simplemente agregue un poco de azúcar o glutamato monosódico. El sabor amargo de las ciruelas secas demuestra que en realidad están hechas de mostaza y jerez rojo. Si el umeboshi no es amargo, sino un poco dulce, entonces no es un umeboshi auténtico, sino que puede ser repollo, col china o similar.
¿Cómo quitar el sabor amargo de las ciruelas pasas? Remojar en agua durante 10-15 minutos y luego secar al sol.
Paso uno: Remojar en agua hirviendo. Antes de cocinar, remoje las ciruelas secas en agua hirviendo durante más de 30 minutos.
Paso 2: Lavar con agua limpia. Frote repetidamente en agua limpia. Si el sabor aún es ácido, puedes agregar azúcar, amasarlo y luego amasarlo con agua.
Paso 3: Secar.
¿Cómo lidiar con las ciruelas pasas 1? Remoje las ciruelas en agua para lavar arroz durante 12 horas antes, luego lave la arena pequeña del interior con agua limpia y córtelas en trozos pequeños.
2. Poner todo el trozo de panceta de cerdo en una olla con agua fría y llevar a ebullición a fuego alto. Después de quitar la espuma, añadir el vino de cocción (1 cucharadita, 5 ml) y cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos, hasta que esté completamente cocido, es decir, que los palillos se puedan introducir fácilmente en la carne. Después de sacarlo, use un paño de cocina para secar la humedad de la piel, aplique salsa de soja mientras esté caliente y luego córtelo en trozos cuadrados de 3 cm.
3. Calienta el aceite en la olla a fuego medio. Cuando esté 60% caliente, poner la panceta de cerdo, las cebollas verdes, las rodajas de jengibre y el anís en la olla y sofreír durante unos 3 minutos, luego agregar el vino de cocción restante, el azúcar y la sal y sofreír uniformemente.
4. Ponga una cantidad adecuada de agua (unos 300 ml) y ciruelas secas picadas en la olla, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos, luego saque las cebolletas, las rodajas de jengibre y el anís.
5. Coloque la piel de panceta de cerdo cuidadosamente en un tazón grande, luego vierta las ciruelas secas y la sopa encima y extienda las ciruelas secas uniformemente sobre la panceta de cerdo.
6. Hierva el agua en la vaporera a fuego alto, luego coloque el recipiente grande en la vaporera y cocine al vapor a fuego alto durante 30 minutos. Saque el tazón grande de la vaporera, coloque el plato boca abajo sobre el tazón grande y luego dé la vuelta al tazón grande con el plato para que la panceta de cerdo y las ciruelas del tazón grande se puedan colocar boca abajo sobre el plato.