Muchas personas son novatas en la cocina. ¿Cuáles son los condimentos necesarios en la cocina?

Los condimentos necesarios en la cocina incluyen cebolla, jengibre, ajo, aceite, sal, salsa de soja, vinagre, pimienta de Sichuan, anís estrellado, canela, etc. Los condimentos son indispensables en la cocina y, si se usan bien, no sólo pueden hacer que los platos estén llenos de sabor, sino que también aumentan continuamente el apetito de las personas. Pero no hay una respuesta fija sobre cuántos condimentos necesita realmente la cocina de un restaurante y cuántos ingredientes requiere realmente una comida.

Usar más o menos materia prima puede afectar el sabor de la comida. Cada cocinero tiene diferentes métodos de funcionamiento para la cantidad de condimentos, lo que también requiere una larga experiencia en cocina. En términos generales, los condimentos se pueden dividir en condimentos extraños, condimentos dulces, condimentos dulces, condimentos salados, etc. Se deben utilizar diferentes tipos de condimentos para diferentes situaciones.

1. La necesidad de la sal

De hecho, los condimentos de cada plato son similares. Sólo dominando el uso de algunos de estos condimentos los platos que cocinas tendrán el mejor color. , aroma y sabor está todo disponible, al igual que la sal está disponible en todos los hogares. Es indispensable en la cocina de nuestro hotel todos los días, no importa el tipo de platos, hay que añadir un poco de sal. Para que el efecto de agregar sal sea obvio, también debemos captar el momento de agregar sal. Si se agrega la sal demasiado pronto, el efecto de la sal será deficiente y sin sabor. Si se agrega la sal demasiado pronto, se producirá sal fácilmente.

2. Condimento moderado

Asegúrese de agregar menos glutamato monosódico y esencia de pollo. De hecho, la salsa de soja es inofensiva. Salsa de soja oscura, una es para colorear y la otra para realzar el sabor. Los propósitos principales son diferentes. Me gusta usar aceite de cocina. Recomiendo probarlo. ! Para el efecto dulzor, puedes añadir un poco de vinagre y verás que el dulzor de los ingredientes se reducirá considerablemente.

Hoy en día, cada vez hay más elementos en las cocinas de los restaurantes. De hecho, la mayoría son condimentos reutilizados. La clave es comprender los usos comunes. complicado, no se utilizará en la práctica y caducará. El lugar también quedará sin uso. Los condimentos se utilizan habitualmente en la cocina de nuestros restaurantes a la hora de pedir los platos, sólo mezclándolos inteligentemente podemos conseguir platos completos en color, aroma, sabor y forma. La combinación de ingredientes, el control de la madurez y la consistencia de los condimentos son todos importantes. Los condimentos necesarios en la cocina incluyen granos de pimienta, pimienta, anís estrellado, canela, hinojo, regaliz crudo, poria, nuez moscada, nuez moscada, galanga, laurel, raíz de peonía blanca, etc.

1. Granos de pimienta de Szechuan: Los granos de pimienta de Szechuan tienen un aroma fuerte, que tiene el efecto de impartir aroma y adormecimiento a los ingredientes.

2. Galangal: El galanga tiene un sabor picante y puede dar sabor a los ingredientes.

3. Anís estrellado: El anís estrellado tiene un sabor fuerte, y tiene el efecto refrescante, desengrasante y apetecible.

4. Dados de canela: Los dados de canela tienen una fragancia refrescante y tienen evidentes efectos desodorizantes y de lengua extranjera.

5. Zanthoxylum bungeanum: Zanthoxylum bungeanum se divide en pimienta blanca y pimienta negra. El sabor y aroma de la pimienta negra son más evidentes que los de la pimienta blanca.

6. Regaliz crudo: El regaliz crudo tiene una ligera fragancia y un sabor dulce. Generalmente, se añade un poco de regaliz crudo a las verduras estofadas o a los guisos de olla de hierro, lo que no sólo puede realzar el sabor de los platos. sino que también mejora el sabor umami de los platos.

7. Poria: La cáscara de mandarina es deliciosa. Tiene un buen efecto potenciador de la frescura y tiene el efecto de eliminar la grasa.

8. Amomum villosum: Amomum villosum tiene un sabor único, similar al sabor de la menta, es muy bueno para mejorar el sabor umami.

9. Nuez moscada: La nuez moscada tiene un rico aroma. Tiene un fuerte efecto desodorizante y puede mejorar significativamente el sabor de los platos.

10. Hinojo: El hinojo huele a lima y tiene un fuerte efecto desodorizante y aromático.

11. Hoja de laurel: La hoja de laurel también se conoce como jengibre. La hoja de laurel tiene un sabor fuerte y puede eliminar rápidamente los olores a pescado y otros olores de los alimentos.

12. Raíz de peonía blanca: La raíz de peonía blanca es fragante, puede eliminar rápidamente los olores de varios ingredientes y también puede impartir fragancia a los ingredientes.