¿Cómo puede ser tan tierno un cerdo cuando lo matan?
La morcilla de cerdo es un plato especial de los agricultores del noreste de China. Cada otoño, cada hogar rellenará alguna morcilla de cerdo o preparará salchichas para el invierno o el Año Nuevo chino.
Platos. Si este tipo de morcilla quiere estar deliciosa debe tener los siguientes puntos: 1) la cáscara es frágil y fácil de morder; 2) la morcilla está tierna pero no dura; 3) se puede formar la morcilla; que no es fácil separar.
1. Cómo hacer morcilla: cerdo.
1. Lavar repetidamente el intestino delgado del cerdo con sal y cortarlo en trozos largos de unos 10 cm.
2 Pinchar un extremo, introducir el embudo en el intestino por el otro; terminar, y llenarlo con la mezcla de buena sangre de cerdo, atar bien la boca;
Sangre de cerdo coagulada (utilizada como alimento)
3. 10 minutos (mantener el agua ligeramente hirviendo), luego sacar y bañar;
4. Cortar en trozos y comer con jugo de ajo.
5. La morcilla y las carnes blancas de Sichuan también son buenos platos de granja. El sabor es muy fuerte.
6. Para resolver estos tres problemas, existen los siguientes puntos clave.
2.Sí, cuando la morcilla está madura, la cáscara exterior está crujiente, la parte interior tierna como el tofu, tiene grasa en el interior y la forma queda intacta al cortarla en gajos. Esto requiere comprender los siguientes puntos: los intestinos de cerdo utilizados para la perfusión intestinal deben ser duros y no pueden congelarse, de lo contrario no serán masticables. Por eso lo mejor es elegir tripas de cerdo frescas y frotarlas con sal. Salchicha de cerdo
2. No dejes entrar aire cuando hagas el enema, asegúrate de llenarlo completamente, de lo contrario se aflojará y será difícil cortarlo después de cocinarlo. Clave 3. La preparación de la sangre de cerdo determina la ternura de la morcilla.
3. El método de preparación de la sangre de cerdo es:
Materiales: 500 g de sangre de cerdo, 400 g de caldo, 10 g de sal, 10 g de glutamato monosódico, 10 g de cebolla verde picada, 10 g de jengibre picado, 50 gramos. de sebo de cerdo.
1) Filtrar la sangre de cerdo; 2) Cortar el sebo de cerdo en cubos pequeños. 3) Mezclar los ingredientes anteriores de manera uniforme;
El caldo debe ser caldo frío, y la cantidad de caldo debe ser proporcional. Demasiado puede no ser lo suficientemente tierno y muy poco puede hacer que la sangre de cerdo se deforme.
Ajustar la sangre de cerdo
4. Cocer la morcilla, lavar la morcilla rellena, añadir agua hirviendo y cocinar durante 10 minutos. Seguir añadiendo agua fría para mantener el agua ligeramente hervida. .
5: Echar la morcilla cocida en agua fría para mantener su dureza.
6: Al cortar intestinos, preste atención a la velocidad y la estabilidad. Talla única.
3. Cómo hacer morcilla con carne blanca: Ingredientes: chucrut, panceta, morcilla, etc.
Ingredientes: anís, ajo, salsa de soja, sal, etc.
Morcilla
1) Panceta de cerdo estofada con anís;
2) Triture el chucrut, agréguelo al caldo, ponga la panceta de cerdo sobre el chucrut y cocine hasta que esté transparente;
3) Luego, agregue la morcilla y la sal;
4 ) Después de que la morcilla cambie de color Listo para cocinar.
Embutidos y carnes blancas de Sichuan
Morcilla y carnes blancas