¿Cómo hacer una auténtica cabeza de pescado con pimiento picado? ¿Se puede utilizar ají en lugar de cabeza de pescado con pimienta picada?

Yi Zi publicó ayer el primer plato de la serie de platos de Año Nuevo, y hoy compartiré el segundo plato: cabeza de pescado con pimiento picado.

Comer pescado durante el Año Nuevo Chino es indispensable, ya que cada año siempre hay excedente, y la cabeza de pescado con pimiento picado se conoce como cabeza de buena suerte, por lo que los platos de Año Nuevo deben prestar atención a lo bueno. ¡suerte!

La cabeza de pescado al ají es un plato muy apetitoso. Generalmente se eligen cabezas de pescado gordas para hacerlo, y las cabezas de pescado gordas generalmente son más grandes, así que hoy usé la mitad, y esta mitad también es. un plato enorme que no cabe en un plato normal.

La cabeza de pescado con pimiento picado es un plato relativamente sencillo, pero aún así tiene ciertos requisitos. Por ejemplo, muchas personas se preocupan por preguntas diarias:

Cuántas veces hay que hacer la cabeza de pescado. ¿Se cocina al vapor con pimiento picado?

¿Se vierte el agua después de cocer al vapor la cabeza del pescado con pimiento picado?

¿Por qué la cabeza de pescado con pimiento picado huele a tierra al cocinarla al vapor?

Puedes encontrar las respuestas a estas preguntas en este artículo, por lo que no entraré en detalles aquí. Todo está en los pasos, especialmente si quieres que el pescado esté delicioso y no tenga nada de pescado. hay que vigilar cada paso con atención... ....

Ingredientes

Una cabeza de pescado media grasa, 30 gramos de pimiento picado, 3 pimientos morrones, una cebolla verde, una trozo de jengibre, dos dientes de ajo, dos cebolletas, un poco de sal, cantidad adecuada de aceite, 10 gramos de salsa de soja ligera, 10 gramos de salsa de soja de pescado al vapor, 5 gramos de salsa de ostras, 3 gramos de azúcar, unos gotas de jugo de limón, 10 gramos de vino Huadiao

Pasos de preparación

1 Preparar la materia prima.

2. Corta la parte cárnica de la cabeza grasa del pescado unas cuantas veces para que sea más fácil de saborear. Por el otro lado, utiliza la punta del cuchillo para pincharla ligeramente por aquí y por allá para que quede más fácil. al gusto.

3. Aplique uniformemente una cantidad adecuada de sal sobre la cabeza del pescado, frótela repetidamente, luego enjuáguela con agua, exprima una cantidad adecuada de jugo de limón, vierta una cantidad adecuada de vino Huadiao y exprima el Jugo de cebolla verde y jengibre, y póngalo sobre el pescado. Distribuya uniformemente y deje marinar durante 10 minutos.

4. Cortar el pimiento morrón, el jengibre y el ajo en trozos.

5. Calentar una cantidad adecuada de aceite en la olla, añadir la mezcla de pimiento morrón, jengibre y ajo y sofreír hasta que esté fragante.

Los pimientos bonitos son más picantes; si tienes miedo al picante, puedes cambiar a pimientos rojos.

6. Luego agregue pimienta picada, unos 10 gramos de salsa de soja ligera, 10 gramos de salsa de soja de pescado al vapor, 5 gramos de salsa de ostras y 3 gramos de azúcar, y revuelva uniformemente.

7. Coloque unas rodajas de jengibre en el fondo del plato y luego coloque las cebolletas para dejar un espacio entre el pescado y el plato, para que se pueda cocinar fácilmente. Unte la mezcla de pimientos picados preparados. en la superficie.

8. Después de que el agua hierva, cocina al vapor a fuego alto durante 9-12 minutos.

El tiempo concreto depende del propio calor y del tamaño del pescado.

9. Una vez que la olla esté fuera de la olla, vierta mucha agua al vapor, retire la cebolla verde y el jengibre del fondo, luego espolvoree la cebolla verde picada en la superficie y vierta uniformemente. una cantidad adecuada de aceite caliente a una temperatura del 70%. Si desea un sabor un poco más fuerte, puede rociar un poco de salsa de soja de pescado al vapor o rocío encima.

Consejos

1. Limpiar el pescado, frotarlo con sal y enjuagarlo para quitar el olor a barro. Agrega vino de Huadiao, jugo de limón, cebolla verde y jugo de jengibre. para eliminar el olor a pescado;

2. Al cocinar al vapor, ponga cebolla y jengibre en el fondo, en primer lugar, para permitir que el pescado absorba el sabor de la cebolla y el jengibre, y en segundo lugar, para permitir que el pescado absorba el sabor de la cebolla y el jengibre. para que sea transpirable y fácil de cocinar. Después de cocinar al vapor, retire la cebolla y el jengibre del fondo;

3. Después de cocinar al vapor, habrá mucha sopa adentro. La sopa todavía tendrá un poco de olor a pescado. Vierta una parte y agregue aceite para que sepa mejor.