Pato de plasma Wugang
? Los patos se crían en muchos lugares de China y se comen de diversas formas, como pato asado en Beijing, pato salado en Nanjing, pato curado en Jiangxi, pato salado en Hunan, etc. El sabor más exclusivo es el Plasma Duck. El territorio del pato de plasma es muy amplio y se distribuye principalmente en el sureste de Jiangxi, el sur y el suroeste de Hunan. Los más famosos son el pato de sangre Gannan, el pato de sangre Dong'an y el pato de sangre Shaoyang. A la gente de Wugang y Xinning en Shaoyang les gusta comer pato de plasma. Mi hogar ancestral es Xinning y nací en Wugang. Naturalmente, también me gusta comer pato de plasma, tal vez Aiwujiwuba creo que el pato de sangre de Wugang es el más auténtico.
Wugang es una ciudad antigua con una historia de más de 2.000 años. El pato plasma es un plato local famoso y lleno de sabor. Tiene una larga historia y tiene un alto índice de popularidad. Utiliza ingredientes exquisitos pero es muy sencillo de preparar. Alrededor del Festival del Bote del Dragón, todos los hogares de la antigua ciudad cocinan pato de plasma. Junto al río Green Water, muchas amas de casa procesaban patos sacrificados en el río. Ningún pato puede salir vivo de Wugang.
El pato al plasma es un plato casero. Debido a algunas diferencias en la selección de materiales y métodos, cada familia tiene su propio gusto. Muchos hoteles también preparan este plato, pero siempre siento que el sabor no es tan bueno como el que se hace en casa.
? Wugang Plasma Duck es tan brillante como el jade púrpura, picante y amargo, y tiene un regusto interminable. Para hacer nuestro pato de plasma, debemos elegir alrededor de medio kilo de pato local y preparar jengibre local, salsa dulce y pimiento rojo (quitar las semillas del pimiento después de cortarlo para no afectar el sabor). Antes de matar al pato, prepara un tarro de agua ácida o vinagre de arroz y añade un poco de agua para evitar que el pato sangre como el agua ácida del cuenco. Mata los patitos, límpialos y córtalos en trozos pequeños. Freír la grasa de cerdo hasta que esté cocida, añadir un poco de aceite de colza, poner los trozos de pato y secar la humedad del pato para que la carne de pato quede fragante. Luego agregue el pimiento rojo y trozos grandes de jengibre y saltee, luego agregue la salsa dulce local (difícil de ver y rara vez se usa ahora). Antes de cocinar, baje el fuego, agregue la salsa de sangre de pato y cocine. Cuando la carne de pato esté cubierta de sangre de pato, enciende el fuego alto para recoger el jugo y el pato de plasma salado, picante y delicioso estará listo.
? Hay tres claves para hacer pato al plasma: primero, debes usar pato local; segundo, debes usar aceite para secar la humedad de los ingredientes, y no agregar una gota de agua durante todo el proceso. 3. Cuando saltee la sangre de pato, apague el fuego o use fuego lento para que la salsa quede uniforme y bonita.
? Un pato de plasma a menudo se puede disfrutar en tres comidas: la primera comida es carne, la segunda comida es ají y jengibre y la tercera comida se cocina con sobras de sopa de aceite y berenjena, que es otro buen plato. El arroz frito con sopa de aceite de pato con plasma también es delicioso.
? Después de dejar mi ciudad natal, sufrí la falta de ingredientes para hacer pato plasma en la capital provincial, por lo que era difícil comer las delicias de mi ciudad natal. Ahora, el transporte y la logística son muy convenientes. Los familiares y amigos de mi ciudad natal a veces traen ingredientes y empiezan a hacer pato de plasma, y no se olvidan de invitar a algunos aldeanos a probarlo temprano. El sabor ordinario de la ciudad natal puede consolar la nostalgia de los vagabundos.