Alimento medicinal de la piel de mandarina
Sopa de pato con rábano verde y piel de mandarina
Tiene el efecto de eliminar el calor de los pulmones e hidratar la garganta, lo que la convierte en una sopa popular entre las familias hoy en día. El rábano verde es un tipo de rábano de naturaleza ligeramente fresca, de sabor dulce y picante. Tiene las funciones de fortalecer el estómago y la digestión, aliviar la tos y reducir la flema, suavizar el Qi, diuresis, eliminar el calor y desintoxicar la piel de los cítricos. es de naturaleza neutra, de sabor agridulce, y tiene la función de regular el cuerpo, eliminar el estancamiento y eliminar la flema. Tiene el efecto de aliviar la flema y limpiar los cinco órganos internos. Laoya es de naturaleza neutra, ligeramente fría. De sabor dulce y salado, tiene las funciones de nutrir el yang, reponer la deficiencia, diuresis y reducir la hinchazón. A los cantoneses les gusta utilizar patos viejos para hacer sopa. El proverbio popular dice que "los patos jóvenes son venenosos, mientras que los patos viejos nutren el yin".
Ingredientes: 600 gramos de rábano verde, 1/4 piel de naranja, 1 pato Guanglao (unos 600 gramos), 2 a 3 rodajas de jengibre.
Cocción: Pelar, lavar y cortar el rábano verde en rodajas gruesas; remojar la piel de naranja y quitarle la pulpa; cortar la cola y las patas del pato viejo y quitarle las vísceras. Luego ponerlo en una cazuela de barro con el jengibre, añadir 3000 ml de agua (unos 12 tazones de agua), llevar a ebullición a fuego alto, luego cambiar a fuego lento y cocinar a fuego lento durante unas dos horas y media, añadir una cantidad adecuada de sal y aceite. Esta cantidad puede servir para 3 o 4 personas. El rábano verde y la carne de pato se pueden sacar y mezclar con salsa de soja para servir.
Ciruela con piel de mandarina
Ingredientes principales: 50 kg de base de ciruela, 85 kg de azúcar blanca, 85 kg de jengibre fresco, 1250 g de piel de mandarina fresca, 8,5 kg de piel de limón , 5 kg de pimienta de Jamaica en polvo, 250 g de clavo en polvo, 13 g de regaliz Divida 1,5 kg de mermelada de piel de naranja y mermelada de limón en cantidades adecuadas.
Las características de la ciruela con cáscara de mandarina: aroma fragante, fuerte sabor agrio y dulce, apetitoso y refrescante, sabor único, es un buen producto entre las conservas al estilo cantonés.
Cómo hacer ciruelas con cáscara de mandarina:
1 Remojar y blanquear: Verter la base de ciruela en agua limpia y dejar en remojo durante 48 horas para quitar parte de la sal, y luego lavar. las ciruelas con agua limpia. Quitar la sal de la superficie de la masa, escurrir y reservar.
2. Confitado: Picar el jengibre fresco en puré, luego mezclarlo con pasta de piel de naranja, cuajada de limón y pasta de jengibre en la proporción de 1 kilogramo de pasta de ciruela y 1 kilogramo de azúcar, y ponerlo. en un frasco para confitar 7 Aproximadamente días.
3. Cocción: Hervir la base de ciruela confitada y la salsa, añadir al mismo tiempo el resto del azúcar blanca y cocinar hasta que la concentración de azúcar sea superior a 75 y la salsa penetre en la base de ciruela. Cuando la mezcla esté lista, agregue regaliz en polvo, clavo en polvo y pimienta de Jamaica en polvo y mezcle uniformemente.
4. Secado: El blanco de ciruela terminado es el producto terminado después de ser enfriado y secado.
5. Cómo hacer cáscara de naranja y cuajada de limón: Utilice cáscaras de cítricos y cáscaras de limón que hayan estado almacenadas por más de un año, agregue agua y hierva de 15 a 20 minutos, luego enjuague con agua hasta que esté listo. no hay sabor amargo. Después de escurrirlo, viértalo en una batidora para hacer una pulpa (o muela hasta obtener una pulpa) y luego cocínelo en salsa de cáscara de naranja o salsa de limón según la proporción de una parte de pulpa por dos partes de azúcar.