Cómo hacer aceitunas

Las aceitunas son mejores para los sabores agridulces. El método específico es el siguiente:

Ingredientes: 10 libras de aceitunas, 1 libra de sal gruesa, 5 libras de azúcar de roca y una botella de vinagre de arroz blanco bajo en alcohol.

Los pasos son los siguientes:

1. Preparar azúcar de roca amarilla, sal gruesa y vinagre de arroz blanco bajo en alcohol.

2. Lavar las aceitunas compradas y secarlas.

3. Prepare una bolsa de nailon, vierta en ella las aceitunas secas y la sal, ate una cuerda alrededor de la boca de la bolsa, póngase zapatos de goma, párese sobre la bolsa de nailon y pise repetidamente durante aproximadamente 10 minutos. 20 a 30 minutos. La función es triturar la piel de aceituna, por lo que no importa si quedan grietas. Mientras tanto, las aceitunas se rebozan en sal.

4. Pisa las aceitunas rebozadas en sal y viértelas en el recipiente. Déjelo toda la noche para apreciarlo por completo.

5. Luego lávalo 3 veces con agua para enjuagar la sal.

6. Limpia el agua.

7. Hervir una olla con agua, verter las aceitunas en la olla, tapar la olla, esperar a que el agua vuelva a hervir y dejar subir las burbujas. Vierta el agua hirviendo inmediatamente, enfríela con agua fría y luego seque el agua después de que la temperatura haya bajado por completo, para que la piel tenga arrugas. Este paso es muy importante y es la clave para unas aceitunas crujientes.

8.Utiliza una cazuela de barro o una botella de cristal limpia y seca, vierte las aceitunas, el azúcar de roca triturado y el vinagre en la botella de cristal, cierra la tapa y el azúcar de roca se derretirá lentamente. Agite la botella todos los días hasta que el azúcar de roca se derrita por completo. Las aceitunas saben muy bien si se dejan en remojo durante una semana.

9. Ha pasado una semana. Recoge las aceitunas, colócalas en un tarro de cristal y guárdalas en el frigorífico. Sácalo cuando quieras comer. O recoja las aceitunas y séquelas a la sombra durante uno o dos días y estarán secas. Como no está demasiado seco, es mejor conservarlo en el frigorífico durante más tiempo. No es necesario exponerlo al sol, de lo contrario la piel se arrugará y se volverá quebradiza.