¿Qué es la fructosa? ¿La fructosa es buena o mala?
¿Qué tipo de azúcar es la fructosa?
La fructosa es un monosacárido de fácil absorción derivado del almidón y fácilmente soluble en agua. Generalmente, las frutas y los tubérculos contienen fructosa, que es el azúcar natural más dulce y aproximadamente 1,73 veces más dulce que la sacarosa. Desde el punto de vista nutricional, es menos probable que la fructosa aumente el azúcar en sangre que la glucosa, por lo que se ha recomendado como sustituto del azúcar para personas con diabetes. La fructosa no cristaliza fácilmente, por lo que la mayor parte se convierte en "jarabe de fructosa". Debido a que la fructosa es más dulce que la sacarosa, puede ahorrar dosis, es líquida y fácil de preparar, por lo que es muy bien recibida por los fabricantes de bebidas. Casi todas las bebidas azucaradas del mercado contienen fructosa añadida.
Jarabe de maíz alto en fructosa:
El jarabe de maíz alto en fructosa se elabora principalmente a partir de almidón de maíz. Después de la hidrólisis y conversión enzimática, forma jarabes con diferentes concentraciones de fructosa, por lo que a veces se le llama ". "Jarabe" de maíz con alto contenido de fructosa (HFC), la pureza generalmente se etiqueta como 42%, 55% y 90%, lo que indica cuánta fructosa contienen, y el resto es glucosa. La fructosa es mucho más dulce que la sacarosa, puede ahorrar dosis y es líquida, por lo que es muy bien recibida por los fabricantes de bebidas. Casi todas las bebidas azucaradas están aromatizadas con fructosa. Además, muchas personas consideran que el jarabe de fructosa es un aditivo alimentario no natural. De hecho, se utiliza como materia prima alimentaria en las normas alimentarias internacionales y no se especifican la dosis ni el ámbito de uso. Sin embargo, esta también es la razón por la que muchas bebidas o refrigerios añaden fácilmente un exceso de fructosa.
El exceso de azúcar puede ser perjudicial para la salud.
La gente debería desarrollar un concepto correcto: no importa lo buena que sea la comida, es buena para el cuerpo, ¡pero comer demasiado puede ser perjudicial para la salud!
En el pasado, a menudo se creía que la estructura química de la "fructosa" es que se convierte fácilmente en triglicéridos, y luego la grasa se sintetiza y se acumula en el hígado, causando una carga adicional en el hígado. por eso es mejor comer más sacarosa. Sin embargo, la molécula "sacarosa" está compuesta de glucosa y fructosa, y también contiene fructosa. Se puede decir que "todos los azúcares deben consumirse con moderación". Después de todo, el azúcar refinado en sí tiene un valor nutricional bajo y no tiene calorías. Es importante tener en cuenta que es particularmente fácil sufrir una sobredosis de jarabe alto en fructosa porque dificulta la sensación de saciedad.
Presta atención a tu ingesta diaria de azúcar
Según la ingesta diaria de azúcar recomendada para adultos recomendada por la Organización Mundial de la Salud (OMS), los azúcares añadidos (entre ellos glucosa, fructosa, sacarosa La ingesta de azúcar (como el azúcar) no debe exceder el 65,438+00% del total de calorías, preferiblemente menos del 5%. Si la ingesta diaria recomendada de azúcar para adultos es 2000 = 4 kcal, entonces la ingesta de azúcar debe ser inferior a 200 calorías, usando "10%"
Tabla de datos de azúcar de uso común (referencia):
Las tazas con manivela ocultan trampas de alto contenido de fructosa.
Hoy en día, los vasos de agua de manivela se han ido apoderando poco a poco de la vida de las personas, y las bebidas azucaradas se han convertido en una parte indispensable del día a día. A menudo hay en el mercado bebidas de manivela que anuncian "ligero azúcar", "fructosa natural" y "solo miel sin azúcar", lo que hace que muchas personas se sientan seguras y coman polisacáridos por error. Pero una taza de 700 ml de té de burbujas con alto contenido de azúcar contiene aproximadamente 70 g de azúcar, lo que excede la ingesta diaria de azúcar, por lo que incluso vale la pena pedirlo. También contiene mucha azúcar, lo que es gravemente perjudicial para la salud si se consume durante mucho tiempo. Se recomienda que todos beban más agua, hagan jugos caseros, presten atención a la ingesta de azúcar y presten atención a una dieta equilibrada. Evite los refrigerios o vasos para la cena para evitar caer en la trampa del alto contenido de fructosa. Además, en el mercado también se añade fructosa a los cereales para el desayuno y a los caramelos de frutas bajos en calorías para adelgazar. Si se quiere conseguir resultados saludables, se recomienda elegir productos "sin azúcar".