Plantas teñidas con arroz glutinoso de cinco colores
1. Gardenia
La gardenia, también conocida como gardenia, gardenia, huevo amarillo, árbol frutal amarillo, es el fruto maduro de la gardenia de la planta Rubiaceae y contiene el terpeno crocina y el flavonoide gardenia. pigmento amarillo. El pigmento amarillo de gardenia tiene una excelente capacidad de teñido y se usa ampliamente como antioxidante y colorante en diversas industrias alimentarias, como pasteles, bebidas, dulces, galletas y otros alimentos.
2. Arroz de sophora japonica
El arroz de sophora japonica aquí se refiere a los capullos de la flor de sophora japonica. Sophora japonica tiene racimos de flores amarillas y blancas, y las flores son fragantes. Los cogollos que se utilizan para hacer el tinte amarillo suelen estar en capullo. Debido a que tiene forma de granos de arroz, también se le llama arroz sófora o arroz sófora.
3. Polygonum cuspidatum
Polygonum cuspidatum también se conoce como palo agrio, palo de tubo agrio, palo de sopa agria, palo de cantáridas, palo de insecto grande, rizoma de rejalgar, etc. , crece principalmente en arbustos de laderas, bordes de caminos o zanjas de ríos, y tiene valor medicinal y comestible. Sus raíces son un tinte amarillo que puede usarse para teñido alimentario o industrial.
Técnicas para hacer arroz glutinoso de cinco colores;
Existen más técnicas para hacer arroz glutinoso de cinco colores. Se necesitan 350 g de arroz glutinoso. El arroz glutinoso negro se elabora con la corteza de las hojas de arce y sus tiernos tallos, se machaca en un mortero, se seca ligeramente al aire y luego se remoja en una cierta cantidad de agua. Después de remojar durante un día y una noche, se sacan los residuos de las hojas y se filtran para obtener una solución de tinte negro. El jugo de tinte negro se debe hervir en la olla a 50-60 grados y luego se debe remojar el arroz glutinoso.
El tinte amarillo se puede extraer de los frutos y tubérculos de plantas como la vara de oro, la gardenia y la cúrcuma. El tinte rojo y el tinte morado se elaboran a partir de la misma variedad de hierba roja y azul con hojas diferentes. Después de extraer los cuatro jugos, agregue diferentes cantidades de arroz para remojar y luego póngalo en una vaporera para cocinar al vapor durante aproximadamente una hora. Puede cocinar arroz glutinoso en cinco colores: negro, rojo, amarillo, morado y blanco.