¿Cómo hacer té de pato?
Condimentos: 9 gramos de anís estrellado, 9 gramos de pimienta, 9 gramos de piel de mandarina, 7 gramos de canela, 15 gramos de Paicao Xiang, 7 gramos de Cao Bailing, 7 gramos de cardamomo, 7 gramos de sal, 50 gramos de cebollas verdes, 10 gramos de jengibre, 10 gramos de té negro, 10 gramos cada uno.
Cómo hacer pato con té de alcanfor:
1 Cortar el pato por el lomo y la cola hasta una longitud de 6 a 7 cm, sacar los órganos internos y cortar el pato. olor en el ano, lavar.
2. Ponga el condimento (empaquételo en una bolsa de tela y átelo bien, condimento: anís, pimienta, cáscara de mandarina, canela, hilera de hierba, Cao Ling, fruta de la hierba) en una olla seca, agregue suficiente agua (hay que sumergir el pato), ponerlo al fuego para que hierva la salmuera, dejar enfriar y quitar las impurezas que flotan en los fideos. Luego se sumerge el pato en la marinada, lo que permite que la marinada penetre en la carne del pato, añadiendo sabor y color. Es necesario ahorrar 6 horas en primavera y verano, y 4 horas en verano y otoño. Si la piel del pato se pone negra durante mucho tiempo, sácala y sécala.
3. En otra olla 1, añade astillas de madera de alcanfor, hojas de té negro, cáscaras de frutas y otros fumigantes (no importa la cantidad, cualquier cáscara servirá), quema los fumigantes y fuma durante unos 15 minutos. . Cuando la piel del pato se ponga de color amarillo claro, sácala y ponla en una jaula a cocinar al vapor hasta que esté cocida. Luego lo ponemos en una sartén con aceite caliente y lo sofreímos hasta que la piel del pato esté dorada y la carne esté cocida pero no podrida. Cortamos el cuello y lo retiramos.
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