¿De qué está hecho el almidón de tapioca?
25 gramos de almidón de tapioca
100 gramos de agua
2 huevos (unos 90 gramos pelados)
Media cucharada de sal
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Utiliza 5 gramos de aceite para la tortilla.
Método de trabajo
Primero mezcle uniformemente el almidón de tapioca y el agua. Al principio fue un poco difícil revolverlo. Simplemente revuélvelo un par de veces y estará listo.
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Seguir añadiendo los huevos y la sal y batir bien. Si tienes una batidora eléctrica, se recomienda utilizar una herramienta eléctrica. Agregar más aire suavizará la tortilla.
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Se recomienda engrasar la primera sartén antiadherente con una pequeña cantidad de aceite, tapar la tortilla a fuego lento y freír un lado durante unos dos o tres minutos, luego freír ambos lados. El más grueso sabe casi a pastel y el más fino tiene una corteza carnosa. Ambos son deliciosos.
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El producto terminado, Ruan Fufu Nuo Hawthorn, comienza ahora.
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Consejos
Esta tortilla queda deliciosa picada y servida en sopa.
¿Qué es exactamente el almidón de tapioca?
El almidón de tapioca es un polvo que se obtiene extrayendo el almidón de tapioca, deshidratándolo y secándolo. El almidón de tapioca se puede dividir en almidón original y varios almidones modificados, que se utilizan ampliamente en la industria alimentaria y no alimentaria. El almidón modificado se puede personalizar según los requisitos específicos propuestos por los usuarios para adaptarse a usos especiales.
Usos del almidón de tapioca
1. Alimentación
El almidón de tapioca se utiliza ampliamente en formulaciones de alimentos, como productos horneados, y también se utiliza para elaborar snacks extruidos. y cuentas de tapioca. El almidón modificado o sus derivados se han utilizado como espesantes, aglutinantes, rellenos y estabilizadores y también son rellenos, edulcorantes, portadores de sabor y sustitutos de grasas óptimos. Los alimentos que utilizan almidón de tapioca tailandés incluyen alimentos enlatados, alimentos congelados, alimentos secos mixtos, productos horneados, etc.
2. Bebidas
El almidón modificado se utiliza como estabilizador coloidal en bebidas que contienen ingredientes sólidos. La aplicación de edulcorantes de almidón de tapioca en bebidas es mejor que la de sacarosa porque el primero mejora la tecnología de procesamiento, fortalece las características del producto y puede satisfacer plenamente las necesidades de los consumidores cuando se usa junto con otros edulcorantes. El jarabe altamente hidrolizado formado por la hidrólisis del almidón de tapioca es una fuente ideal de azúcares fermentables para la elaboración de cerveza.
3. Caramelo
El almidón de tapioca y varios almidones modificados tienen muchos usos en la producción de dulces, como gelificar, espesar, estabilizar el sistema, mejorar la formación de espuma, controlar la cristalización y la viscosidad. , película, añadir brillo, etc. El almidón de tapioca de baja viscosidad se utiliza ampliamente en productos de confitería gelificados, como gelatinas y chicles. El almidón lisado con ácido es el más utilizado debido a su excelente reversibilidad y capacidad gelificante, propiedades que son aún más pronunciadas cuando se trata de azúcares. El almidón seco se utiliza como agente desmoldante en la fabricación de dulces. Los polisacáridos a base de almidón permiten la producción de chicles sin azúcar.
4. Industria química
El jarabe a base de almidón de tapioca se puede producir a bajo costo mediante hidrólisis ácida o hidrólisis enzimática, por lo que puede usarse como materia prima para producir diversos productos químicos, como como glutamato de sodio, aminoácidos, ácidos orgánicos, etanol, cetonas, vitaminas y antibióticos.