¿Qué hacer con el cerdo estofado con verduras encurtidas? El método es realmente muy sencillo.
Ingredientes: panceta fina de cerdo, ciruelas secas, aceite, sal, ingredientes misteriosos (¿adivinas?), jengibre, ajo, vino de cocina, salsa de soja, salsa de ostras.
Ejercicio:
1: Primero tienes que comprar un buen trozo de carne. Mira, lo compré en el supermercado. La panceta de cerdo no es muy grasosa. Capa tras capa de perfección. ¡Perfecto para cerdo estofado y carnes crujientes a la parrilla! Hablando de barbacoa crujiente, no pude evitar tragar saliva. ¿Quieres un tutorial algún día? Primero se debe tratar la piel de la carne. Puedes calentar la olla muy caliente primero. La piel de la carne se pegará a la olla, dándole un sabor a quemado. O haz como yo y cocínalo directamente en la estufa. En el mercado de verduras de nuestra ciudad existe un lugar especial para asar piel de cerdo. La piel tratada de esta manera no tiene pelo ni olor.
Mira la piel quemada.
Usa un cuchillo de cocina para raspar y limpiar, pon agua fría en la olla, añade unas rodajas de jengibre y cocina. Cocine durante unos veinte minutos. Apagar el fuego, dejar calentar el agua y retirar la carne.
2: El siguiente paso es freír el cerdo. El paso más crítico. Si tienes licor en casa, cúbrete con una sopa hecha con el licor. Mucha gente no tiene uno en casa, ¿verdad? Entonces, en este momento, sacaré mi misteriosa arma mágica. Mira la foto.
Sí, has leído bien, ¡ya está! Vierta en un bol. Consigue algunos palillos y pincha más. Luego remoja la carne en un bol con coca cola. Simplemente déjalo en remojo durante unos minutos.
En este proceso calentamos el aceite.
Bueno, es emocionante, llamativo, áspero, muy aterrador, y es hora de competir por la velocidad. ¡Hay que echar la carne a la sartén y freírla! ! ! ! Este proceso debe manejarse con cuidado. ¡Se recomienda usar guantes y mangas, o usar tu truco definitivo y llamar a tu marido o novio! No tengo un novio como yo que pueda hacer ejercicios de cuerpo completo y tenga manos extremadamente rápidas. Sostenga la tapa de la olla con una mano y con la otra baje rápidamente la carne. Recuerda, no lo arrojes desde un lugar alto, déjalo suave y rápidamente cerca del aceite para evitar que el aceite caliente te salpique las manos. Una vez que la carne esté baja, tapa rápidamente la olla. ¿Todo lo que escucho son rasguños? No se detendrá. En esa sartén, estaba animado.
Bombas, bombas y petardos. No te preocupes, tómate tu tiempo. Sofría durante cuatro o cinco minutos, luego apague el fuego sin abrir la tapa. En este momento, la temperatura en la olla todavía es muy alta. Deje la tapa puesta durante más de un minuto y luego ábrala. El aceite no se derramará en este momento, pero el aceite en la olla todavía está hirviendo. Vamos a ver.
Dar la vuelta a la carne y observar el color. ¿No es hermoso? ! !
Tapar la tapa y seguir friendo a fuego alto. Freír unos minutos más. Apague el fuego, cocine a fuego lento durante dos minutos y abra la tapa. En este estado, se fríen ambos lados.
Vamos, saquemos la carne. Todavía puedes ver las capas, ¿verdad? ¿No se ve bien el color? Puedes freír más carne a la vez, meterla en el frigorífico y cocinarla al vapor cuando quieras comerla.
3: Empieza a preparar la carne al vapor. Primero corta la carne en rodajas
Remoja las ciruelas secas y córtalas en gajos, y corta en gajos el jengibre y el ajo.
Pon un poco de aceite en la olla, agrega el jengibre y el ajo y sofríe hasta que esté fragante, agrega la carne y sofríe. Vierta un poco de salsa de soja, salsa de ostras para darle color, agregue sal y vino de cocción.
Sofreír el cerdo durante dos o tres minutos, sacarlo, poner aceite en la sartén sin lavarlo, echar las ciruelas y sofreír. Le agregué chiles secos, un poco de sal, salsa de soya y esencia de pollo. Salteado.
Poner en un bol el cerdo desmenuzado frito trozo a trozo. Debe tomar un tazón grande y redondo con la boca profunda y la carne con la piel hacia abajo. Prepararlo
Repartir las ciruelas pasas secas fritas sobre la carne. Puedes cocinarlo al vapor en una olla. Soy un vago. Yo uso una olla a presión para cocinarlo rápidamente.
Tardaron casi 40 minutos. ¿Elegí pezuña? Y el papel de los frijoles. Si no tienes olla a presión, simplemente cocínala al vapor. La cocción al vapor dura al menos dos horas. La grasa debe eliminarse al vapor y la grasa cocida al vapor se verá podrida al pincharla. Casi llegamos. El cerdo estofado debe cocinarse riquísimo y no grasoso. Vamos, nuestra carne está lista. Sácalo. Vierta primero la sopa de un tazón en otro tazón, porque esta sopa está muy caliente y es fácil quemarse las manos si no se cocina bien. No hay necesidad de que una persona como yo, que tiene buenas cartas, se tome tantas molestias. Todo está patas arriba.
¿No es bonito de ver? Jajaja, vamos, echemos un vistazo a la carne. ¡Mira este cuero! ¡La esencia está ahí! ¡Mira el color!
Mira esta carne.
Vamos, sigue pintando.
El aceite utilizado para freír el cerdo estofado es el mismo que usé para freír el cerdo crujiente la última vez. Utilicé un colador para quitar impurezas y reservé el cerdo estofado para freír. También frié piel de tigre y patas de pollo.
De todos modos, el Año Nuevo chino está lleno de habilidades en artes marciales y puedes especular sobre muchas cosas a la vez. ¿Has visto suficiente? ¡Cómelo mientras esté caliente! El bibimbap umeboshi es increíble. Lo que más me gusta es comerme las ciruelas secas aquí en la olla. Cuando era niño, el arroz cocinado a la leña tenía arroz crujiente y las ciruelas en el cerdo estofado eran imprescindibles. Me hacían saber bien los dientes. Ahora que no existe la galleta de arroz, también queda deliciosa envuelta en tortas de arroz. ¡Las sobras de cerdo estofado y ciruelas secas también se pueden usar para hacer pastel de carne con ciruelas!
Vale, estoy cansado. Espero que estés satisfecho con el cerdo estofado de hoy.