¿Cómo hacer castañas?
Harina baja en gluten (cantidad adecuada)
Condimentos
Aceite vegetal (cantidad adecuada)
Manteca de cerdo (cantidad adecuada)
Azúcar (cantidad adecuada)
Agua (cantidad adecuada)
Castañas (cantidad adecuada)
Semillas de sésamo (cantidad adecuada)
Utensilios de cocina
Sartén
Clasificación
Menú de Otoño Aperitivos Bollería Dulce Hora Crujiente Dificultad Avanzada
Si las castañas están crudas , puedes usar tijeras para cortarlos por la mitad Cortar y pelar.
Al pelar, la película del medio puede que no se desprenda fácilmente, pero no importa, se desprenderá fácilmente al cocinarla al vapor. Colocar en una vaporera y cocinar al vapor durante aproximadamente media hora. Puedes verlo mientras se cuece al vapor hasta que esté cocido y suave.
Puedes amasar la masa al cocinar las castañas al vapor. Amasar todos los ingredientes del ingrediente 1 hasta formar una masa.
No importa qué tipo de masa se utilice, debe quedar blanda. También puedes usar manteca de cerdo, yo usé aceite vegetal, porque tengo miedo de que comer demasiada manteca te cause trombosis cerebral...
Amasar todos los ingredientes del ingrediente 2 hasta formar una masa, preferiblemente con agua tibia. Hace que la masa sea suave. (Recuerde tener una masa suave)
Amasar hasta obtener una masa suave y ponerla en un cajón para verduras. También puedes cubrirlo con film transparente. O toalla mojada (la masa 1 es más grande que la masa 2).
Conservé una castaña sin cortar para demostrar que es más fácil pelarla después de cocerla al vapor que comerla cruda. Quita los restos de película de las castañas mientras aún estén calientes.
Triturar las castañas mientras están calientes. (También puedes poner las castañas sobre la tabla y aplastarlas con un rodillo).
Añadir manteca de cerdo y azúcar a la harina de castañas. Añade según tu propio gusto. (Recuerda que las castañas son dulces)
Mezcla la harina de castaña, la manteca y el azúcar de manera uniforme.
Dividimos la masa 1, la masa 2 y el relleno en porciones iguales.
Coge una pequeña cantidad de masa 2 y amásala en trozos pequeños, o utiliza un rodillo para enrollarla en trozos pequeños (no demasiado finos).
Colocar pequeña dosis de masa 1 encima de la dosis 2 de masa.
Envolver la pequeña cantidad de masa 1 con la pequeña cantidad de masa 2 (hay que apretar bien la piel porque hay aceite).
Enrolle las pequeñas dosis envasadas formando tiras largas.
Enrollar por el borde y dejar reposar unos 15 minutos (durante este tiempo hacer otras pequeñas dosis y ir yendo por orden de finalización).
Después de dejarlo reposar durante 15 minutos, continúa enrollando las pequeñas dosis enrolladas formando tiras en dirección oblicua.
Continuar enrollando por el borde.
Sin embargo, deben usarse en orden.
(Recuerde utilizar las dosis pequeñas en secuencia ya que se necesita tiempo para permanecer quieto) Tome la primera dosis pequeña.
Coloque la dosis pequeña enrollada y estacionaria en posición horizontal (coloque la dosis pequeña enrollada sobre el panel y presione en diagonal). Habrá un nivel).
Coloca el relleno de castañas en una ración pequeña y plana.
Cállate y recuerda apretarlo bien, de lo contrario se escapará más tarde y será muy problemático.
Presionar la pequeña cantidad de forma plana con el relleno (no cerrar por un lado, sino que debe quedar por debajo para evitar que se salga el relleno).
Presiona las semillas de sésamo sobre la parte superior e inferior del bizcocho de castañas.
No tengo ese tipo de molde para hornear de doble cara en casa. Yo uso una sartén. Tampoco está mal. Utiliza un cepillo para cepillar el aceite en la olla antes de ponerla, recuerda usar fuego lento.
Durante este periodo, la torta de castañas absorberá aceite, así que vigílala y úntala con aceite. ...
Se necesitan unos 3,4 minutos para darle la vuelta al pastel. (Recuerda untar el bizcocho con aceite antes de darle la vuelta. También absorberá el aceite después de darle la vuelta. Recuerda volver a untar el aceite).
Por ser a fuego lento, el bizcocho No quedará crujiente si se le da la vuelta. Hay que esperar a que llegue el bizcocho de castañas, tiempo durante el cual puedes taparlo con una tapa.
Dos o tres minutos serán suficientes.