Cómo hacer fideos fríos coreanos
Cómo hacer fideos fríos coreanos
Ingredientes:
Ingredientes: 150 gramos de harina de trigo sarraceno tartar.
Complementos: 1 trozo de ternera en salsa de soja, 1 pepino, 1 pera, media manzana, medio huevo y 6 coles.
Condimento: 20g de sal, 2 cucharadas de vinagre y glutamato monosódico, 20g de esencia de pollo, 1 trozo pequeño de cebolla de verdeo, 3g de jengibre, 1 cucharada de ajo, 2 anís estrellado, un poco de canela, 1 trozo pequeño de chile, 3 cilantro blanco 2 cucharadas de semillas de sésamo, 20 g de azúcar, 1 cucharada de chile en polvo.
Ejercicio:
1. Cortar el jengibre en rodajas y triturar la cebolla.
2. Ponga en la olla una pequeña cantidad de granos de pimienta, rodajas de jengibre, cebolletas ralladas y anís, vierta 2-3 tazas de agua (dependiendo de la cantidad de fideos fríos) y deje hervir. Luego cocine a fuego lento durante unos 5 minutos, apague el fuego cuando la sopa se ponga roja.
3. Cuela los condimentos y vierte el jugo en un bol. Cuando el jugo esté ligeramente frío, agrega la salsa de fideos fría una a una, para que la salsa de fideos agridulce esté lista, luego mete en el refrigerador por 1 hora aproximadamente.
4. Introducir la col en el recipiente, espolvorear sal uniformemente por su superficie, tapar y dejar marinar durante 2 horas.
5. Después de marinar, vierte el agua con sal, desmenuza la col, machaca el ajo, corta la cebolla verde en gajos y pica el jengibre.
6. Mezcle la cebolla, el jengibre, el ajo, el glutamato monosódico, la esencia de pollo, el chile en polvo y el repollo rallado, luego déjelo reposar durante unos 10 minutos.
7. Hervir los fideos y agua fría al mismo tiempo (¡importante! Este es un método diferente al método habitual de cocción de los fideos. Calienta a fuego medio hasta que el agua hierva, cocina de 2 a 3 minutos y luego apaga). Bajar el fuego y cocinar a fuego lento durante unos minutos, probar con palillos.
8. Triturar el pepino, cortar las peras y las manzanas y cortar los huevos cocidos por la mitad mientras se cocinan los fideos. >9. Cortar la carne estofada y picar el perejil.
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10. Enfriar inmediatamente los fideos fríos con agua hervida fría.
Vierta los fideos fríos. 12. Coloque la carne salteada, los trozos de pepino, las rodajas de pera, los pepinillos encurtidos, la espuma de cilantro y las rodajas de manzana sobre los fideos fríos en orden, ponga los huevos cocidos en el medio y finalmente espolvoree con. semillas de sésamo blancas, y listo
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