¿Cómo hacer una auténtica col en escabeche con carne blanca?

Condimentos: sal, esencia de pollo, ají seco, vino de cocina, pimienta, aceite de sésamo, cebolla, jengibre, ajo, anís estrellado, hinojo, pimienta.

Los pasos son los siguientes:

1. Lavar la panceta de cerdo, raspar la suciedad de la piel con un cuchillo, añadir la cebolla, el jengibre, el ajo, el anís estrellado y los granos de pimienta de Sichuan. y agua fría a la olla.

2. Cocer la panceta de cerdo al fuego y añadir sal y pimienta al vino de cocción. La sopa de fuego puede ser de color blanco lechoso.

3. Lavar el chucrut, exprimir el agua con las manos y cortarlo en tiras finas, y cortar el pimiento rojo en tiras finas.

4. Cocine la panceta de cerdo y córtela fácilmente con los palillos, luego sáquela y póngala en un lugar fresco para que se enfríe.

5. Calentar el wok, poner un poco de aceite en la sartén, sofreír, agregar el chile seco y la cebolla verde picada al repollo en escabeche y sofreír para que el repollo en escabeche tenga un sabor más fragante.

6. Ponga el chucrut frito y el caldo en la cacerola y cocine a fuego alto.

7. Cortar la panceta de cerdo fría en trozos;

8 Agregar las rodajas de carne, agregar esencia de pollo y pimienta al gusto, reducir el jugo a fuego alto y rociar un poco. Aceite de sésamo antes de cocinar.