¿Cómo combinar los ingredientes y salsas del auténtico Teppanyaki?
Salsa de mostaza y miel
Condimentos:
30 gramos de salsa de mostaza amarilla, 5 gramos de semillas de mostaza, 4 de pimienta blanca gramos, 40 gramos de miel, 50 gramos de salsa de soja ligera y 300 gramos de aderezo para ensalada.
Preparación:
Agrega mostaza amarilla, semillas de mostaza y pimienta blanca al aderezo para ensalada y mezcla bien, luego agrega la salsa de soja y la miel y mezcla bien.
Pasta de gambas al ajillo
Ingredientes:
20 gramos de ajo, 5 gramos de cilantro y 5 gramos de pimiento rojo.
Condimento:
5 gramos cada uno de delicioso jugo y mantequilla de maní, 2 gramos de sal, 100 gramos de aceite para ensalada (unos 20 gramos).
Preparación:
1. Lavar y picar el ajo, el cilantro y el pimiento rojo y reservar.
2. Calentar la olla a fuego alto, y cuando el aceite de ensalada esté al 50% caliente, añadir el ajo picado y sofreír hasta que esté dorado, sacar y dejar enfriar.
3. Agrega el ajo enfriado al delicioso jugo, la mantequilla de maní y la sal y mezcla bien. Luego agrega el cilantro picado y el pimiento rojo y mezcla bien.
Aplicable a:
Utilizar principalmente “gambas teppanyaki” para emplatar y mojar.
Salsa de pimienta negra
Ingredientes:
5 gramos de ajo, 6 gramos de cebolla morada, 10 gramos de jugo de ternera.
Condimento:
20 g de pimienta negra y aceite para ensalada, 10 g de vinagre balsámico italiano y delicioso jugo, 5 g de carne picada de ternera, 200 g de caldo de huesos de res.
Preparación:
1. Picar el ajo y la cebolla en polvo y reservar.
2. Agregue aceite para ensalada a una olla limpia, agregue la carne picada y saltee hasta que esté fragante, luego agregue el ajo picado y la cebolla morada picada y saltee hasta que esté fragante, luego agregue los condimentos restantes y mezcle bien. Luego llevar a ebullición y cocinar durante 30 minutos.
Adecuado para:
Marida principalmente con “filete teppanyaki” o platos de carne.
Salsa de Mariscos
Ingredientes:
2 huesos de muslo de pollo, 10g de zanahoria, jengibre y cebolleta.
Condimentos:
20 g de salsa de soja, 50 g de salsa hoisin, 35 g de sake, 80 g de azúcar, 500 g de caldo de huesos de res.
Preparación:
1. Lavar las zanahorias, el jengibre y las cebolletas, cortarlas en rodajas y asarlas en el horno hasta que estén fragantes.
2. Saca los huesos de las patas de pollo y ásalos hasta que estén cocidos.
3. Vierte varios condimentos en la olla y cocina a fuego lento. Agrega varios ingredientes asados y cocina por 30 minutos. Después de filtrar, sacar diversas materias primas.
Aplicable a:
Se sirve principalmente con "Cintas de Teppanyaki" para mojar, pero también se puede combinar con otros platos de Teppanyaki de mariscos.
Consejo:
El jugo de marisco debe enfriarse antes de su uso.
Salsa de patatas
Ingredientes:
300 gramos de cebolla, 50 gramos de huesos de pollo, un trozo de muslo de pollo, 2000 gramos de agua y 30 gramos de patatas.
Condimento:
5 gramos de sal.
Preparación:
1. Lavar y pelar las cebollas y las patatas, cortarlas en trozos pequeños y reservar.
2. Hornea los huesos de pollo en el horno hasta que estén fragantes.
3. Mezcle la cebolla, los huesos de pollo, las piernas de pollo y el agua y cocine por 30 minutos, luego reduzca a fuego lento y cocine por 30 minutos. Filtre el jugo limpio, agregue los cubos de papa, cocine hasta que estén suaves y. sazone con sal.
4. Después de enfriar, verter en una licuadora y triturar.
Aplicable a:
Se sirve principalmente con “bacalao teppanyaki”, por lo que también se le llama salsa de bacalao o salsa de patatas.