Cómo hacer la auténtica receta de salchicha de Sichuan 10kg
Ingredientes: 5 libras de carne de pata delantera.
Accesorios: 50 g de chile en polvo, 15 g de pimienta en polvo, 55 g de sal, 30 g de vino blanco, 10 g de azúcar, 8 g de esencia de pollo, 5 g de pimienta, 5 g de hinojo, una bolsa de tripas, suficiente para diez libras de carne.
1. Lavar la carne y secarla ligeramente. Corta la carne en trozos pequeños y colócala en una picadora de carne. La picadora de carne no durará mucho. Simplemente corte la carne en trozos pequeños, no la convierta en una pasta.
2. Las tripas se lavan previamente para quitarles la sal y se remojan en agua limpia.
3. Las cinco libras de carne deben quedar lo más magras posible 8:2 puede quedar aproximadamente igual y ponerlas en el refrigerador por al menos una hora.
4. Cuando esté lleno entre un siete y un ochenta por ciento, utiliza un palillo para pinchar los agujeros. Ate en el medio con una cuerda. Si quieres colgar en el futuro, déjate una salida.
5. Déjalo secar al sol durante dos días, luego déjalo enfriar en un lugar fresco, o mételo en el frigorífico y guárdalo en el frigorífico durante más de una semana.