Cómo hacer bolitas de taro con harina de yuca
Herramientas/materiales: calabaza, harina de tapioca, cuchillo, agua, olla, bol, film transparente, cuchara, caja.
1. Pela la calabaza, córtala en rodajas finas y cocínala en una olla sobre agua.
2. Después de que la calabaza esté cocida al vapor, sácala y tritúrala hasta obtener un puré con una cuchara. Asegúrese de triturarlo bien; de lo contrario, la superficie del taro terminado no quedará lisa.
3. Echar el puré de calabaza triturado en la olla y sofreír a fuego lento hasta que el agua esté ligeramente seca. La razón por la que es necesario freír el puré de calabaza en una olla es porque tiene demasiada agua. Si agrega almidón de tapioca directamente sin freír, quedará demasiado blando y no se formará.
4. Vierte el puré de calabaza frito en un bol, vierte 110g de almidón de tapioca mientras esté caliente y revuélvelo hasta obtener una forma esponjosa con una cuchara. Asegúrate de verter la harina mientras esté caliente. para que la masa quede suave y blanda, no dura, luego amase hasta obtener una masa suave y tersa. No pegajoso al amasarlo. Si la masa queda muy pegajosa después de amasar, puedes agregar una pequeña cantidad de harina de tapioca y analizarla en profundidad.
5. Luego amasa la masa durante más tiempo, córtala en 4 secciones y cúbrela con film transparente después de cortarla.
6. Coge un trozo de masa y amásalo formando tiras finas con las manos. Amasar lo más fino posible porque el taro se expandirá ligeramente cuando esté cocido. Luego córtelo en trozos pequeños con un cuchillo y proceda con el resto de la masa en secuencia. Vierta los embriones verdes de taro cortados en el recipiente, espolvoree con un poco de harina de tapioca, agite la caja y cubra cada taro de calabaza con un poco de harina de tapioca para evitar que se pegue.