Patas de pollo deshuesadas al limón

Práctica:

1 Corta las uñas de las patas de pollo, lávalas, añade el vino de cocción de la cebolla y el jengibre y cocina de 10 a 12 minutos.

2. Sácalo y ponlo en agua fría o agua helada, el sabor será más fuerte.

3. Usa un cuchillo para separar las articulaciones y quitar los huesos. El pollo deshuesado ya está listo. Ponlo todo en un bol.

4. Añade las rodajas de limón, el cilantro y el mijo picado y vierte el zumo recién preparado.

5. Mételo en el frigorífico y déjalo reposar 2 horas para que absorba el sabor.

chutney:

Pon el ajo picado y el chile en polvo en un bol, vierte una cucharada de aceite caliente hervido para darle aroma, 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar y un poco de sal y 3 cucharadas de vinagre balsámico.

Revuelva uniformemente.