Receta completa de guiso de matsutake
Remojar los champiñones matsutake secos en agua durante 3-4 horas, lavarlos y escurrirlos, y lavar y cambiar el agua 2-3 veces. 2. Lavar y cortar la panceta en trozos, ponerla en una olla con agua y blanquearla durante 2 minutos. Retirar la carne, enjuagar y escurrir.
2. Lavar y cortar la panceta de cerdo en trozos, ponerla en una olla con agua y blanquearla durante 2 minutos. Retirar la carne, enjuagar y escurrir.
3. Batir las rodajas de jengibre sin apretar, atar la cebolla y reservar. Calienta un wok, agrega aceite vegetal al fuego, agrega la cebolla y el jengibre y sofríe hasta que esté fragante. Freír la panceta de cerdo a fuego lento para que suelte el aceite.
4. Cuece el vino de cocción, añade la salsa de soja y el azúcar de roca y cocina hasta que la carne cambie de color.
5. Añade los champiñones matsutake remojados, añade la cantidad adecuada de agua y cocina a fuego lento durante 1,5 horas. Guise hasta que la carne y los champiñones matsutake estén tiernos y sabrosos, luego ponga a fuego alto para reducir el jugo.