Hongos truferos

El hongo de la trufa ocupa el primer lugar en la comida occidental y es muy apreciado por los occidentales. Piensan que las trufas son deliciosas. ¿Por qué las trufas son tan populares en la comida occidental? Esto se debe a que las trufas son nutritivas y deliciosas, pero no son fáciles de cultivar y recolectar.

1. El entorno de cultivo es muy exigente. Las trufas son muy exigentes con su entorno. Mientras haya un ligero cambio en la luz solar, el agua o el pH del suelo, no se producirá crecimiento. Es el único hongo comestible del mundo que no se puede cultivar artificialmente. Hay una trufa debajo de un árbol, pero no debajo de otro árbol idéntico. A diferencia de los hongos comunes como las setas, las esporas de trufa no se propagan por el viento sino por los animales que comen las trufas. Las trufas crecen principalmente bajo pinos, robles, eucaliptos, hayas y naranjos. Esto se debe a que las trufas no pueden realizar la fotosíntesis y no pueden sobrevivir de forma independiente. Deben obtener nutrientes a través de una relación con determinadas raíces.

2. No es fácil de recolectar. No es fácil recolectar trufas negras. Las trufas negras crecen bajo tierra y no dejan rastro en la superficie. Cuando las trufas maduran, liberan un olor que puede ser detectado por los animales olfativos. Los científicos hoy creen que es una hormona natural. En Francia, la gente alguna vez consideró a las cerdas como buenas ayudantes para recolectar trufas, pero las cerdas tienen problemas para comer trufas. Si el cazador no lo detiene a tiempo, la cerda aplastará locamente la trufa tras encontrarla. Muy difícil de recolectar.

3. Alto valor nutricional. La trufa negra es rica en proteínas y 18 tipos de aminoácidos (incluidos 8 tipos de aminoácidos esenciales que el cuerpo humano no puede sintetizar), ácidos grasos insaturados, vitaminas, zinc, manganeso, hierro, calcio, fósforo, selenio y otros elementos. , así como una gran cantidad de metabolitos, como esfingolípidos, cerebrósidos, ceramidas, triterpenos, andrógenos, adenosina, ácido truncado, esteroides, etc. Entre ellos, la androsterona tiene evidentes efectos afrodisíacos y reguladores endocrinos. Los compuestos de esfingolípidos tienen el efecto de prevenir la enfermedad de Alzheimer, la aterosclerosis y la citotoxicidad antitumoral. Los polisacáridos, polipéptidos y triterpenoides tienen efectos inmunoestimulantes, antienvejecimiento y antifatiga. Los esfingolípidos contenidos en la trufa negra tienen una actividad importante en la prevención de la enfermedad de Alzheimer, la aterosclerosis, la actividad antitumoral y la anticitotoxicidad.