Introducción al estofado caotiano

El estofado chaotiano es un plato famoso del pueblo Han en Weifang, Shandong, y pertenece a la cocina de Shandong. El mercado matutino popular se originó durante el período Qianlong de la dinastía Qing y se ha transmitido hasta el día de hoy. Después de una mejora continua, Weifang Chaotian Hotpot fue reconocido como "bocadillos famosos chinos" y "bocadillos famosos de Shandong" por la Asociación de Cocina de China y el Departamento de Comercio Provincial de Shandong en 1997. En 2013, la técnica de producción de Chaotian Hotpot fue seleccionada en la Lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la provincia de Shandong1. En 2014, Chaotian Hotpot respaldó la cocina Weifang en el evento de selección de 2014 para platos representativos de diecisiete ciudades a nivel de prefectura en Shandong2. Weifang Chaotian Hotpot es similar al Guoshaobing de Beijing (es decir, guiso de chop suey con fuego), al Hulu Tou de Xi'an (es decir, estofado de chop suey), al Palacio del Fuego de Changsha (es decir, sopa de chop suey con chile), etc. Todos son similares en la comida china. cultura3. La olla caliente chaotiana se elabora con sopa a fuego lento de carne de pollo y burro y se utiliza principalmente para hervir cerdos, incluida la cabeza, el hígado, los pulmones, el corazón, las tripas y los intestinos del cerdo. Los intestinos del cerdo no deben romperse y deben darse la vuelta y limpiarse. . Los intestinos, las tiras y la cabeza de cerdo se deben enjuagar primero con agua hirviendo y luego cocinar en una olla vieja, con el control adecuado del fuego. Una vez cocido el cerdo, se saca, se corta y se reserva. Una vez extendida y cocida la masa, también se coloca en el maotaizi para su uso posterior. Los ingredientes también son muy particulares. Las cebolletas se deben cortar en trozos pequeños del mismo largo. Los pepinillos se deben cortar en trozos pequeños y luego se mezclan con la salsa y se marinan nuevamente. La sopa fresca se acompaña con cebollas verdes picadas. cilantro, vinagre, pimienta, chile en polvo y otros ingredientes pequeños 4. Chaotian Hotpot es famoso por "cuando hay siete grandes reuniones en Erqiu, hay gente como montañas junto al río Bailang. La nieve fría sopla, el fuego es rojo y el agua es fragante. Los fideos están al revés". La carne del Chaotian Hotpot es grasa pero no grasosa, la sopa es ligera pero no turbia y se enrolla con panqueques Comida, su sabor es infinito4.