Un método auténtico para preparar pollo asado de Chongqing

Ingredientes: 500 gramos de pollo.

Accesorios: 200 g de setas shiitake, 20 g de setas ostra, 1 guindilla seca, 15 granos de pimienta de Sichuan, 1 jengibre, 1 puerro, 1 ajo, 1 cucharada de pasta de judías, 30 ml de aceite vegetal.

Pasos:

1. Lavar y trocear el pollo.

2. Preparar una olla con agua, poner el pollo en agua fría, calentarlo y blanquear la sangre, la espuma y las impurezas.

3. Retirar y escurrir el agua y reservar. Triturar el jengibre, cortar la cebolla y el ajo en gajos y picar los chiles secos.

4. Sofreír el pollo con aceite en una sartén caliente.

5. Sofreír el jengibre, el ajo y la cebolla.

6. Añade una cucharada de pasta de judías y revuelve uniformemente.

7. Chiles y pimientos cortados en seco y salteados.

8. Vierte los ingredientes en la cazuela caliente, añade agua caliente sin el pollo, tapa y cocina durante 15 minutos.

9. Añade los champiñones.

10. Solo cocina los champiñones.

Características de los platos

En las cocinas de Jianghu, donde constantemente se introducen platos, el pollo asado siempre ha sido invencible con su sabor suave, delicioso, fragante y suave, y su gran popularidad. ha salvado a muchos pequeños comercios al borde de la quiebra. Para muchos chefs es un gran placer aprender a cocinar auténtico pollo asado.