Consejos para matar la palometa

1. El método para matar viva la palometa es el mismo que el de otros peces marinos vivos. Ponga un cuchillo de cocina en la cabeza para sacarla, retire las branquias, mida el vientre y tape la abertura, retire con cuidado los órganos internos y deséchelos (tenga cuidado de no romper la vesícula biliar) (la palometa no tiene escamas, por lo que hay no es necesario quitarlos).

2. La palometa tiene olor a pescado, por lo que es mejor marinarla con vino de cocción, jengibre, pimienta y sal antes de cocinarla.