¿Qué significan las verduras para matar cerdos?
Las verduras para matar cerdos eran originalmente un guiso que se comía en las zonas rurales del noreste cuando los cerdos eran sacrificados hacia el final de cada año. En muchos lugares del noreste, los platos de matanza de cerdos se sirven durante todo el año, lo que constituye una característica importante de la cocina del noreste. Manteniendo el sabor original, se ha mejorado el método de elaboración de "platos para matar cerdo", con sabores ricos, y casi todas las partes del cerdo se convierten en platos. Huesos de cerdo, carne de cabeza, carne de cerdo desmenuzada, panceta de cerdo, morcilla de cerdo, carne blanca de chucrut y "linterna colgando en alto (juego completo de cerdos en el agua)"
Las verduras para matar cerdos reflejan la importancia que tienen muchos Los agricultores de la China rural se adhieren a los festivales tradicionales porque siempre matan cerdos durante el Año Nuevo chino e invitan a muchos familiares y amigos a sus hogares.
Formas habituales de hacer "verduras para matar cerdo":
1 Carne blanca con pasta de ajo
Cocinar trozos grandes de cerdo, cortados en trozos grandes, y sírvelo con fideos salados o con ajo. Comerlo con salsa de puré puede aliviar el aburrimiento y aumentar el sabor. Es de lo más auténtico y delicioso.
2. El ajo protege el corazón
Es la carne entre el corazón y el hígado de cerdo. Tiene un sabor fuerte y se debe mojar en salsa de ajo.
3. Carnes blancas y morcilla guisadas con chucrut
El chucrut debe ser fermentado naturalmente a partir de col del noreste, de color amarillo claro y carne blanca brillante, son grandes trozos de panceta de cerdo; se debe utilizar morcilla con piel. Hervir sangre de cerdo fresca y condimentar con cebolla verde picada, sal, etc. , luego verter en tripas. Al cocinar, sostenga una aguja larga en el fondo de la olla e introdúzcala en la morcilla de vez en cuando. La morcilla se puede cocinar inmediatamente sólo si la aguja no sangra.