Xie Yangcheng Shadiejiang
Condimentos: vino de cocina, agua de pimienta, sal refinada, glutamato monosódico, caldo de pollo, manteca de cerdo cocida.
Ejercicio:
1. Cortar el bagre en trozos, pelar la berenjena y cortarla en tiras con la mano.
2. Poner en una cuchara un poco de manteca de cerdo cocida, sofreír la berenjena y verter.
3. Ponga un poco de aceite base en una cuchara, agregue las cebolletas y el jengibre rallado en el wok, agregue la sopa, agregue el bagre y la berenjena, luego agregue el vino de cocción, el agua con pimienta y la sal refinada, lleve a ebullición. hervir a fuego alto y desnatar. Cuando la berenjena esté cocida, agregue las rodajas de ajo y el glutamato monosódico, póngalo en un tazón de sopa y luego agregue el cilantro.
Características:
Como dice el refrán, "El bagre guisado con berenjena asfixiará al anciano". Limpiar el bagre en el río Songhua, blanquearlo ligeramente en agua hirviendo. Sácalo, remójalo en agua fría y luego sácalo. Usa palillos para raspar la mucosidad de la superficie. El bagre grande se puede cortar en trozos de 6 a 7 cm y el bagre pequeño se puede comer entero. Lavar y pelar las berenjenas, cortarlas en tiras y ponerlas en la olla. La característica más importante de la berenjena es que absorbe el sabor, es suave y fácil de comer, pero ha absorbido completamente el sabor y los nutrientes del bagre.
Ingredientes:
Materia prima:
300 gramos de carne de perro hervida, 1 trozo de tofu, unas cebolletas, 7 u 8 trozos de col china hojas.
Condimento:
2 cucharadas de salsa de chile, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharadita de sal, 1/4 de pimienta blanca.
Práctica:
1. Calentar el aceite y añadir una pequeña cantidad de cebolla verde.
2. Agrega la salsa de chile y sofríe, agrega abundante agua.
3. Después de que el agua hierva, agregue la carne de perro, las cebollas verdes, la salsa de soja y la pimienta, y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
4. Añade las hojas de col china, cocina a fuego lento durante 10 minutos y espolvorea con sal.
Nota:
El perro debe ser fuerte y fuerte, preferiblemente nacido hace tres o cuatro años. Después del sacrificio, remojar en agua fría durante 5 a 10 horas. Simplemente agregue un poco de anís estrellado y soja a los ingredientes. Llevar a ebullición a fuego alto, luego cocinar a fuego lento hasta que florezcan e introducirlos fácilmente con los palillos. En este momento, puede poner a hervir a fuego lento un poco de repollo seco y tofu, y puede agregar un poco de pimienta, chile, pasta de frijoles y glutamato monosódico.
Características:
El tofu de carne de perro es uno de los ocho principales guisos del noreste de China. La versión de carne de perro guisada con tofu aún no está unificada, pero los huesos de la carne y el tofu todavía se sustituyen por carne de perro, porque la importancia de la carne de perro guisada con tofu en otras versiones es evidente.
Ingredientes:
Ingredientes: 1200 gramos de pollo.
Complementos: 50g de sepia, 10g de grasa de pollo.
Condimentos: 15g esencia de pollo, 10g pollo en polvo, 1000g caldo.
Método:
1. Sacrificar el pollo autóctono, lavarlo, quitarle las manchas de sangre, blanquearlo en agua hirviendo y luego enjuagarlo con agua fría. Remojar la sepia en agua tibia, quitarle la piel negra, cortarla en cubos pequeños con un cuchillo, enjuagar con agua y reservar.
2 Poner en una cazuela morada el pollo autóctono y la sepia, añadir el caldo, esencia de pollo, pollo en polvo, aceite de pollo, tapar la cazuela morada en la estufa de barro morado, enchufar la corriente y cocinar a fuego lento durante 1 hora, luego cocinar a fuego lento durante 3 horas.
Características:
La sopa es espesa y deliciosa, nutritiva y no grasosa.
Consejos:
Después de cocinar el pollo, asegúrate de enjuagarlo y controlar el calor.
Ingredientes: 1 pato en grano (de unos 1500g de peso).
Condimento:
Ingredientes A (5 g de rodajas de jengibre, 5 g de canela, 3 g de pimienta en grano), Ingredientes B (10 g de sal, 15 g de salsa de soja local, 5 g de azúcar, 8 gramos de cáscaras de chile seco , 2 gramos de especias en polvo), 10 gramos de pimiento verde local, 2 kilogramos de sopa clara, 2 manojos pequeños de cebollas verdes ralladas, 5 gramos de hojas de osmanthus y colza.
Práctica:
1. Matar y lavar el pato, cortarlo en trozos cuadrados de 2 cm, blanquearlo en una olla con agua fría, sacarlo después de que hierva el agua y enjuagar. con agua corriente, enjuagar y escurrir; cortar los pimientos verdes locales en trozos pequeños.
2. Calentar aceite de colza en una olla, sofreír A y los cubitos de pimiento verde, luego agregar los cubitos de pato y escurrir a fuego lento, agregar el ingrediente B al gusto, agregar la sopa clara y llevar a ebullición. Cocine a fuego lento durante 3 horas, luego suba a fuego alto para reducir el jugo, hasta que el color se vuelva más brillante y el jugo esté básicamente seco. Apague el fuego, vierta en la olla de hierro caliente y espolvoree con cebollas verdes ralladas y hojas de osmanthus. .
Especias en polvo:
Muela 10 gramos de anís estrellado, 65438 gramos de granos de pimienta, 65438 gramos de canela, 5 gramos de osmanto y 5 gramos de hinojo hasta obtener polvo.
Consejos para preparar verduras Changde Bozi;
1. Utilice aceite de colza local para extraer la esencia vegetal.
2. El "Wonton" es inseparable de la pasta de judías Pixian.
Los platos de olla de Changde generalmente utilizan carne hervida y tienen un sabor fuerte. La pasta de frijoles Pixian se usa a menudo para condimentar salchichas, carne de res y cordero, etc. No solo puede encubrir el olor a pescado de los ingredientes, sino que también resalta las características del jugo espeso, el sabor rico y carnoso, calienta el estómago y sirve. Bueno.
3. Llevar a ebullición primero a fuego medio y luego reducir a fuego lento.
La belleza de los platos calientes de Changde es que puedes cocinarlos y comerlos al mismo tiempo. Después de comer los ingredientes principales, también puedes agregar verduras frescas y fideos según las preferencias de los invitados. Hay ricas combinaciones y el control de la potencia de fuego de la pequeña estufa también es muy exquisito. Primero cocine a fuego alto y luego cocine a fuego lento. Su sabor es fuerte al principio y luego fresco, por lo que la sopa se reduce gradualmente después de calentarla, dejando solo un poco de jugo aceitoso, que resalta el sabor seco en este momento.
4. Utilice cáscaras de chile secas para condimentar carnes y verduras.
El sabor picante de los platos de olla no solo se refleja en Pixian Douban, sino que los agricultores locales también pueden secarlo. El método específico es: poner el pimiento rojo local secado al sol o al aire en una olla caliente y sofreír. No agregue aceite durante el proceso de sofrito. Después de freír el pimiento rojo hasta que se ponga negro y emita un olor acre, puedes molerlo en trozos y las cáscaras de pimiento seco preparadas se pueden almacenar durante mucho tiempo.
Ingredientes: 1 rabo de toro con piel (unos 1500g).
Complementos: 150g de cebollas, 200g de judías, 300g de tomates, 20g de ajos fritos en láminas.
Condimentos:
1 lata de sopa de rabo de toro, 100g de salsa de tomate, 100g de vino tinto, 30g de agua con azúcar de roca, 5g de sal refinada, 10g de glutamato monosódico, 10g de pollo polvo, cantidad adecuada de aceite de oliva y harina.
Práctica:
1. Las rodajas de cebolla; pelar y cortar los tomates en dados; freír las láminas de ajo y picar el rabo de toro, agregar la harina, la pimienta negra y la sal, mezclar bien y marinar; minutos.
2. Agrega una cantidad adecuada de aceite de oliva al wok, agrega el rabo de toro y sofríe lentamente hasta que ambos lados estén dorados, luego agrega las judías rojas y las rodajas de ajo y sofríe hasta que estén fragantes, luego agregue el vino tinto, los condimentos y la sopa, sofría uniformemente y luego transfiéralo a una cacerola. Después de que el fuego hierva, baje el fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1,5 horas hasta que el rabo de toro esté crujiente. Cuando la sopa espese, agregue los tomates cortados en cubitos y cocine hasta que la sopa vuelva a hervir.
Características:
De color rojo brillante, suave y meloso, con un postgusto largo.
Experiencia:
El rabo de toro y los tomates se guisan juntos y quedan crujientes fácilmente. También se puede utilizar guiso a alta presión, lo que puede acortar mucho el tiempo de guiso. Sin embargo, el rabo de toro guisado no es lo suficientemente sabroso, por lo que es mejor guisarlo lentamente en una cacerola.
Ingredientes: 1 gallo local (unos 1500g), 200g de avellanas.
Condimento:
Ingredientes A (10 g de salsa de fideos dulces, 3 g de salsa de soja, 5 g de vino para cocinar, 8 g de salsa de soja), 8 g de sal, 4 g de glutamato monosódico, 3 g de pollo en polvo, 5 g de azúcar, jengibre en rodajas y cebolla verde de 10 g cada uno, 20 g de aceite para ensalada.
Colocación de la comida:
1. Matar el gallo, limpiarlo, cortarlo en trozos y blanquearlo.
2. Deje el aceite en la olla, agregue las rodajas de jengibre y las chalotas, saltee hasta que estén fragantes, vierta el ingrediente A, agregue los trozos de pollo, agregue agua hasta que los trozos de pollo no estén cubiertos y deje hervir. a fuego alto y agregue Sazone con sal, glutamato monosódico, pollo en polvo y azúcar, cocine a fuego lento durante 40 minutos, agregue las avellanas, cocine a fuego lento hasta que se infunda el sabor, retire de la sartén y sirva en un plato.
Tipo de sabor: salado y delicioso.
Razones del auge de ventas:
Hablando de platos caseros, tenemos que mencionar el pollo guisado con setas. Este plato está disponible en casi todas partes, pero varía mucho debido a las características regionales. Este plato utiliza gallo Renqiu local. El pollo es tierno y delicioso. Se guisa con champiñones avellanas y está delicioso.
Ingredientes
300g de chuletas de cordero, 250g de albóndigas de cordero, 200g de harina de patata.
Condimento:
Ingredientes A (15 g de cebollas verdes y rodajas de jengibre, 30 g de vino de cocina, 3 g de kaempferia y angélica, 5 g de sal).
Ingredientes B (10g de cebolla, jengibre y ajo en láminas, 20g de salsa de chile amarillo claro).
50 g de ají seco, 30 g de vinagre blanco, 20 g de pimienta de Sichuan en grano, 10 g de jugo de pollo, 5 g de baya de goji, 5 g de pollo en polvo, 5 g de sal, 5 g de ají rojo.
Preparación:
1. Lavar las chuletas de cordero y cortarlas en diez trozos, lavar la sangre con agua corriente, poner en una olla a presión, verter 800g de agua, añadir. ingrediente a, y cocine a fuego alto. Después de abrir, use fuego lento durante 7 minutos y apague el fuego.
2. Cuando el cliente ordene, poner en la olla el aceite de soja, agregar el ingrediente B y sofreír hasta que esté 50% caliente, agregar la sopa de las chuletas de cordero, llevar a ebullición a fuego alto. Caliente, luego aumente el fuego y cocine hasta que se suelte el aroma, luego cuele el residuo, ponga las chuletas de cordero y las bolitas de cordero, agregue la papa en polvo y los condimentos restantes después de hervir, deje hervir a fuego alto y ponga la olla. en una olla de piedra previamente hervida.
Características:
Este plato local es una modificación del método de la sopa agria y la carne de res engordada. Con la ayuda de salsa de chile amarillo claro, ají y vinagre blanco, las chuletas de cordero y las albóndigas de cordero adquieren un sabor más complejo al tiempo que enmascaran el olor a pescado del propio cordero. La adición de harina de papa hace que el plato luzca más rico y la textura suave absorbe la esencia de la sopa, haciéndola igualmente deliciosa.
Ingredientes: Panceta de cerdo sin piel.
Accesorios:
Cuatro, sopa fresca, verduras y tofu, cantidad adecuada de cilantro.
Ingredientes:
Agua de jengibre y cebolla, sal y pimienta, gajos de pimiento verde y rojo, sal y esencia de pollo.
Preparación:
1. Cortar la panceta de cerdo sin piel en trozos grandes, marinar con jengibre, cebolla de verdeo, sal y pimienta durante 3 horas, y luego ponerles capas finas una a una. uno. Después de freír en la sartén de aceite, sácalo y córtalo en tiras, luego sécalo al vapor en una jaula durante 20 minutos.
2. Calentar un poco de aceite en una olla limpia, sofreír las rodajas de pimiento verde y rojo unas cuantas veces, agregar la sopa fresca, poner los cubitos de tofu y las tiras de cerdo crujientes en la olla y agregar. Sal. Sazona con esencia de pollo. Cuando la olla esté colocada en un bol, espolvorea unos nudos de cilantro.
Materias primas:
Yangzhou Fengge 450 g, anguila de río 1250 g, robot terrestre 500 g, baya de goji 10 g.
Condimentos:
5 g de sal, 10 g de glutamato monosódico y esencia de pollo, 10 g de jugo de pollo, 20 g de aceite vegetal y manteca de cerdo, 1000 g de caldo.
Práctica:
1. Cortar la anguila y sazonar con sal; cortar la oca en trozos y reservar.
2. Poner la carne de ganso y la carne de ganso picada en el agua, poner en la olla el aceite vegetal y la manteca de cerdo mientras esté caliente, luego agregar la sopa espesa, sazonar con sal, glutamato monosódico y jugo de pollo, sofreír bien, retirar la carne de oca y colocarla en el fondo del plato.
3. Calienta la sopa en la olla y cocina a fuego lento las rodajas de anguila de río hasta que estén cocidas. Coloca el pescado encima y decora con las bayas de goji.
Asalto terrestre:
Zucchini es llamado un robot terrestre en Jiangsu y Zhejiang.
Ingredientes:
Ingredientes: 750g de pierna de cerdo seca, 750g de judías verdes, 180g de rábano seco y un trozo de jengibre (triturado).
Condimento: glutamato monosódico, cebolla verde picada.
Método:
1. Colocar la pierna de cerdo al fuego de carbón y cocinar hasta que la piel esté carbonizada, luego remojarla en un recipiente con agua tibia durante 1 hora, rasparla y limpiarla. y picarlo en trozos pequeños.
2. Hervir agua en una olla y añadir los trozos de pierna de cerdo y el jengibre. Cuando las piernas de cerdo estén suaves y cocidas, agrega las judías verdes y los rábanos secos, continúa cocinando hasta que las judías verdes estén suaves y cocidas, agrega un poco de glutamato monosódico y ponlo en la cazuela.
Ingredientes: lengua de ternera, callos, garganta amarilla, sangre de pato, fideos de boniato.
Complementos: apio, brotes de soja, col china, pimientos de Bazán, pasta de judías, gajos de chile seco y pimientos verdes.
Condimentos:
Sal, glutamato monosódico, vino de cocina, aceite base casero, aceite de cebolleta.
Ejercicio:
1. Vierta agua en la olla, agregue la cantidad adecuada de sal, glutamato monosódico y vino de cocción y mezcle bien;
2. los materiales se transportan por aire en secuencia;
3. Agregue 100 g de aceite base y 100 g de aceite de cebolleta a la olla, mezcle bien y caliente, agregue 30 g de pimienta Bazhan y 50 g de pasta de frijoles rojos y saltee, agregue 30 g. chile seco remojado y 30g de pimiento verde y sofreír;
4.Añadir 1 litro de caldo y llevar a ebullición durante 1 minuto, retirar el residuo y cocinar el vino de cocción. MSG y pollo en polvo y mezclar bien;
5. Poner los brotes de soja y la col tierna en el agua, escaldar hasta que estén sabrosos, retirar y colocar en el fondo del plato;
6. Ponga en la olla la lengua de res, los callos, la garganta amarilla, la sangre de pato y los fideos de boniato, vierta la sopa en la olla y agregue Espolvoree las rodajas de apio con agua;
7. de aceite base casero y 50 g de aceite de cebollino en otra olla y calentar hasta que esté 60% caliente. Agregue 40 gramos de chiles secos remojados y 40 gramos de chiles verdes y chiles blancos, y fría durante unos 10 segundos hasta que estén fragantes. Viértelos sobre platos cocidos, decore y sirva.
Aceite base casero:
1. Agregue 40 kilogramos de aceite para ensalada al cubo de sopa, agregue 3 kilogramos de cebolla verde picada, 3 kilogramos de jengibre picado y 4 kilogramos de ajo picado. , llevar a ebullición a fuego lento y freír hasta que estén dorados y fragantes, luego recuperar el residuo. Ponga 20 kilogramos de pimienta Ciba en el aceite 20 veces, mezcle una parte, fría hasta que esté fragante y luego agregue la otra parte. Después de todo, sigue revolviendo.
2. Vierte 5 kilogramos de mantequilla caliente y cocina a fuego lento durante 15 minutos para que se integre mejor el aroma.
Agregue 300 gramos de frijoles fermentados Yongchuan molidos, 500 gramos de cerdo estofado enlatado, agregue 500 gramos de granos de destilería, revuelva uniformemente y agregue especias en polvo (30 gramos de hojas de laurel, 30 gramos de anís estrellado, 30 gramos de canela, 30 gramos de frutos de pasto, 65438 dientes).
3. Cocine a fuego lento durante 15 minutos, luego apague el fuego y tape. Remojar los ingredientes en el calor residual y cocinar a fuego lento durante la noche. La capa superior de aceite es una base especial para cocinar Maoxuewang.
Ingredientes:
Ingredientes: Pierna de cordero con piel
Complementos: cebolla, jengibre, anís estrellado, ajetes.
Condimentos: vino de arroz, salsa de soja, salsa de soja ligera, azúcar.
Práctica:
1. Cortar la pierna de cordero en trozos con piel, lavarla y escaldarla.
2. rodajas de jengibre unas cuantas veces y sofreír las cebollas y las rodajas de jengibre. Poner las piernas de cordero en la olla, agregar el vino de arroz, el anís estrellado y el agua hirviendo. Llevar a ebullición a fuego alto y quitar la espuma. colóquelo a fuego medio-bajo durante unas 3 horas hasta que esté crujiente;
3. Agregue la salsa de soja clara y la salsa de soja oscura, el azúcar y continúe cocinando a fuego medio-bajo durante unos 30 minutos. Baje un poco el fuego hasta que la sopa espese.
4. Puedes añadir un poco de ajetes al comer.
Materia prima:
Panceta de cerdo, setas rojas silvestres congeladas, sal, azúcar, cebolletas, jengibre, dientes de ajo, canela, laurel, salsa de soja y vino tallado.
Preparación:
1. Cortar la panceta en trozos cuadrados de 2 cm y reservar agua.
2 Calentar aceite en una olla, agregar azúcar; y saltee hasta que se dore, agregue la panceta de cerdo y saltee hasta que salga aceite, agregue la salsa de soja y el vino Diaojiu y saltee uniformemente, agregue la cebolla, el jengibre, los dientes de ajo, la canela y las hojas de laurel, cocine a fuego lento con agua caliente durante 30 minutos. ;
3. Descongela el champiñón rojo de forma natural, después de volar, ponlo en la olla de carne estofada, cuécelo hasta que la sopa esté espesa, agrega un poco de sal al gusto y estará listo para comer.
Clave de producción:
A la hora de freír la panceta, procura sofreír bien el aceite para reducir la untuosidad.
Comentarios:
Se utilizan setas rojas silvestres producidas en Chengde. Las setas rojas absorben el caldo estofado y tienen un rico aroma y un sabor suave.
Preparación:
1. Cortar la panceta de cerdo sin piel en trozos grandes, marinarla con jengibre, cebolla de verdeo, sal y pimienta durante 3 horas y luego ponerle una capa fina. pegar uno por uno. Después de freír en la sartén de aceite, sácalo y córtalo en tiras, luego sécalo al vapor en una jaula durante 20 minutos.
2. Calentar un poco de aceite en una olla limpia, sofreír las rodajas de pimiento verde y rojo unas cuantas veces, agregar la sopa fresca, poner los cubitos de tofu y las tiras de cerdo crujientes en la olla y agregar. Sal. Sazona con esencia de pollo. Cuando la olla esté colocada en un bol, espolvorea unos nudos de cilantro.
La sopa de flores de pezuña que se vende en los restaurantes suele guisarse con guisantes. La combinación de ambos se puede llamar una combinación de carne y verduras, con una nutrición equilibrada. Sin embargo, la sopa de flores de pezuña de la abuela que quiero presentar aquí está guisada con nuggets de pollo y piel de pollo desmenuzada, lo que naturalmente enriquece el sabor y la connotación de la sopa de flores de pezuña.
A la hora de hacer, primero poner en la olla los trozos de flor de pezuña y los trozos de pollo autóctono y remojarlos en agua, luego sacarlos y ponerlos en una cazuela, añadir agua, rodajas de jengibre y nudos de cebolla de verdeo. . Después de que el fuego hierva, cocine a fuego lento hasta que la sopa esté cocida, fragante y espesa, luego agregue los guisantes remojados. Cuando los guisantes estén cocidos hasta convertirlos en polvo, agregue un poco de sal y glutamato monosódico y colóquelos en una olla pequeña que se pueda calentar con una vela. Finalmente espolvorear con huevo triturado. Preparar una buena sopa requiere tiempo y cuidado. Aunque el método de preparación de este plato es sencillo, hay que controlar el calor al guisarlo.
Materia prima:
250 gramos de jabalí, 300 gramos de setas amarillas, 10 gramos de cebolleta y 5 gramos de jengibre.
Condimento:
1 trozo de anís estrellado, 15 g de salsa de soja Lee Kum Kee, 8 g de vino de cocina y condimento en polvo, 1 g de pollo en polvo, 3 g de sal, 2 g de pimienta , 45g de aceite de soja.
Preparación:
1. Lavar las setas amarillas, escaldarlas, sacarlas y escurrirlas; cortar el jabalí en trozos, escaldarlas y sacarlas.
2. Lave el wok a fuego alto, agregue aceite de soja, agregue la cebolla, el jengibre y el anís estrellado y saltee hasta que esté fragante, agregue la salsa de soja, agregue la carne de jabalí y los champiñones amarillos, cocine el vino de cocción, agregue sal. y el pollo en polvo, revuelva uniformemente, agregue 250 g de agua, baje a fuego lento, agregue la pimienta y el condimento en polvo y hornee por 10 minutos.
Materia prima:
1 león (alrededor de 3,5 libras, 60 días).
Condimento:
Ingredientes A (200 g de rodajas de jengibre, 50 g de semillas de ajo), Ingredientes B (10 g de sal y salsa de soja, 15 g de glutamato monosódico, 40 g de azúcar moreno), ganso 150 gramos de salsa , 500 gramos de vino de arroz a más de 30 grados y 1 kilogramo de aceite para ensalada (aproximadamente 1 kilogramo)
Práctica:
1 Mata y limpia los leones y gansos, córtalos en trozos. trocitos pequeños, se pone a blanquear en una olla con agua hirviendo y se escurre el agua.
2. Poner en la olla 100g de aceite de ensalada. Cuando esté al 60% caliente verter la carne de oca y sofreír la carne de oca hasta que esté seca y dorada.
3. Vierta el aceite de ensalada restante en la olla. Cuando esté 60% caliente, vierta el ingrediente A, fría hasta que esté cocido y retire.
4. Dejar el aceite en la olla, agregar las rodajas de jengibre frito y el ajo, agregar la salsa de ganso y sofreír hasta que esté fragante, agregar la carne de ganso frita, sofreír hasta que esté fragante, verter el vino de arroz, y agregar B Sazonar los ingredientes, tapar la olla y calentar por 1 minuto, dejar que se evapore el alcohol en la olla y encender con un soplete. La llama del alcohol se encenderá en el borde de la olla, emitiendo un fuerte aroma a vino. Las llamas que estallaron tenían decenas de centímetros de altura y la escena era espectacular.
Preparación de la salsa de ganso:
1. Combine los ingredientes A (salsa de mariscos Lee Kum Kee 2,5 kg, salsa Zhuhou haitiana 1,5 kg, salsa de mantequilla de maní Four Seasons, salsa satay Yang Xiecheng, Salsa de chile Zijin, salsa de chile Huaqiaoqiao Guilin 300 g, tofu fermentado Guanghe, leche Donggunan 350 g, salsa de ostras divina Lee Kum Kee 500 g), mezclar bien y mezclar con el ingrediente B (Lee Kum Kee).
2. Calentar la sartén y añadir 50 gramos de aceite para ensalada. Cuando esté 60% caliente, añadir 300 g de cebollas secas y 300 g de ajo y sofreír hasta que esté fragante. Añadir 1250 g del ingrediente C y aceite de ensalada, sofreír a fuego lento, dejar hervir ligeramente durante 15 minutos y luego darle la vuelta. fuera del fuego. 3. Poner la salsa de oca en un recipiente, verter 400g de aceite de ensalada y tapar para evitar que se forme moho.
Clave:
Al cocinar ganso, el condimento se puede aumentar o disminuir adecuadamente debido a los diferentes gustos en diferentes lugares. Utilice un mosquete al encender un fuego para evitar que la llama le queme las manos. Esta salsa de ganso también se puede utilizar para guisar pechuga de res y hacer arroz en cazuela de barro. Al sofreír, el fuego debe ser bajo para evitar que se queme. El paté de ganso se puede almacenar en un recipiente sellado con aceite a temperatura ambiente durante 30 días.
Ingredientes:
Materia prima:
500 gramos de rábano blanco, 100 gramos de panceta de cerdo, 50 gramos de ajos germinados.
Condimento:
10 g de sal, 5 g de glutamato monosódico y esencia de pollo, 2 g de pimienta, 3 g de salsa de soja, 50 g de aceite para ensalada.
Preparación:
1. Cortar la panceta de cerdo en rodajas de 3 cm de largo y 0,5 cm de grosor; cortar los brotes de ajo en gajos de 8 cm de largo y dividir el rábano blanco en cuatro partes; cortarlos por la mitad, redondos, de 5 cm de grosor.
2. Lavar la olla y ponerla al fuego, sofreír la panceta y las rodajas de rábano, agregar el resto de los condimentos al gusto, agregar agua (dependiendo de si el rábano está sumergido), cocinar durante. unos 3 minutos, y retirar de la olla Añadir antes los brotes de ajo.
Características:
Este es un plato casero con rico sabor, dulce y delicioso. Freír la panceta de cerdo en aceite hasta que esté fragante. Agregue brotes de ajo frescos al final para obtener un aroma fragante. Se servía en una vasija de barro artesanal con estilo local.