¿Cómo hacer panceta de cerdo estofada con aceitunas?

Sal de panceta de cerdo fresca, anís, kaempferol

Canela, clavo y piel de mandarina

Amomum villosum, galanga y amomum villosum

Ají seco y azúcar en grano de pimienta de Sichuan

Pimienta, salsa de soja, jengibre y pimiento verde pequeño

Aceitunas embotelladas con mijo, cebolla picante y aceite de berros.

Método de trabajo

Lavar la mucosidad de la panceta de cerdo, raspar la piel gruesa y dura de un extremo, quitar el exceso de red de aceite, limpiar con sal y enjuagar. y reservar

Agregar anís estrellado, kaempferol, canela, clavo, cáscara de mandarina, hierba, amomum villosum, galanga, bergamota, etc. , Los chiles secos, los gránulos de chile, el azúcar de roca y otros condimentos se hierven antes de cocinarlos. Añade pimienta, salsa de soja y sal, y cubre la panceta con la marinada hasta que se pueda penetrar fácilmente con los palillos (tarda aproximadamente una hora);

Tritura el jengibre, pica el pimiento verde, utiliza un hoja fina para rizar y picar la cebolla verde Cortar la pasta de frijoles en trozos, agregar un poco de agua;

Lavar la panceta de cerdo marinada, escurrir el agua y cortar en trozos gruesos;

Aceite caliente a fuego lento y sofreír jengibre rallado y ají, verter Agregar los callos rallado, sofreír a fuego alto, cocinar la pasta de frijoles, sofreír para quitar el olor a crudo, agregar pimientos verdes y rojos, agregar embotellado aceitunas, sofreír, espolvorear con cebolla verde, ajustar la sal y retirar de la olla.