Hay frijoles, berenjenas, tofu, brotes de soja y patatas. ¿Cómo hacer fideos?
El primer tipo, berenjena
Pelar o no pelar la berenjena según el gusto personal, lavar y cortar en tiras finas, poner la olla al fuego, verter aceite y poner mézclelo después de que el aceite esté caliente. Agregue la berenjena rallada, la cebolla verde picada y el jengibre picado, saltee y agregue sal para hacer sopa. Cuando la berenjena empiece a ablandarse a medida que aumenta la temperatura en la olla, hay que ir al fondo y darle la vuelta a las tiras de berenjena ablandadas desde el fondo de la olla, para que las tiras de berenjena que aún no se hayan ablandado se puedan dar la vuelta a el fondo de la olla para que se ablande. Después de que las berenjenas trituradas estén suaves, agregue salsa de soja y un poco de vino Shaoxing para agregar un poco de agua a las berenjenas trituradas. En este momento, damos cinco o seis golpes y echamos los ajos en la olla. Cuando el ajo huela a ajo, sofríelo unas cuantas veces. Si todavía queda poca sopa en este momento, puede agregar un poco de agua. Después de que hierva, agregue glutamato monosódico a la olla y póngalo en un recipiente.
En segundo lugar, si los brotes de soja son frijoles mungo y los frijoles son caupí, se pueden blanquear y mezclar con aceite de pimienta para preparar un aderezo para mezclar fideos y patatas ralladas. Agrega pasta de sésamo, pimienta, pasta de ajo, etc. Al mezclar, siéntete libre de mezclar.
En tercer lugar, retiramos el tofu. El método habitual consiste en guisar tofu y verterlo sobre los fideos. Se utiliza mejor con el segundo método como adobo de tofu.