¿Cuáles son algunas recetas de pescado? ¡Gracias! !

De hecho, algunas personas tienen miedo de no estar familiarizadas con él y hacen cortes en el pescado con anticipación. Este no es un método inteligente. Una vez que el pescado se abre, la sopa se perderá fácilmente. El pescado frito no debe ser demasiado grande. Además, si desea asar pescado, normalmente es necesario freírlo antes, pero debe freírse ligeramente. No fría el pescado hasta que ambos lados estén dorados antes de asarlo, de lo contrario se cocinará.

1. Pescado en escabeche

Ingredientes: Repollo en escabeche de Sichuan, carpa viva o carpa herbívora Preparación: 1. Lavar la carpa viva (carpa herbívora), quitarle las espinas y cortarla en rodajas. Cúbrelo con salsa, sal y aceite. Escurrir el aceite restante; 2. Cortar el chucrut de Sichuan en trozos pequeños, sofreír brevemente, añadir un poco de guindilla al gusto personal y rellenar la sopa. Cuando la sopa hierva, agregue los filetes de pescado y cocine hasta que la sopa adquiera un color blanco lechoso y tenga un aroma fuerte. (Si se lo da a los bebés, asegúrese de agregar menos chile). Secreto nutricional: este plato de pescado es tierno y delicioso, fácil de preparar y es un plato de pescado muy casero. Especialmente las mujeres embarazadas también pueden consumirlo regularmente para estimular su apetito. 2. Cabeza de pescado con pimiento picado (tres versiones del método) 1. Ingredientes: 1 cabeza de pescado graso (2 libras), cantidad adecuada de pimiento picado especial de Hunan, 3 gramos de glutamato monosódico, 10 gramos de aceite rojo, 10 gramos de jengibre , 8 gramos de cebollas verdes, blancas Método para 15 gramos de rodajas de rábano: 1. Lave la cabeza del pescado, quítele las branquias y las escamas y divídala en dos trozos desde la mitad del labio del pescado. 2. Unte la sal y el glutamato monosódico de manera uniforme. sobre la cabeza de pescado, marinar durante 5 minutos, luego picar el pimiento Aplicar sobre la cabeza de pescado. Coloque 2-3 rodajas de jengibre y rábano blanco en el fondo del plato, coloque la cabeza de pescado encima y coloque una cantidad adecuada de jengibre rallado sobre el pescado. 3. Cocine al vapor durante 15 minutos después de sacarlo de la olla. , espolvorea la cebolla verde picada sobre la cabeza del pescado, vierte el aceite cocido, luego ponlo en la olla a cocer al vapor durante 2-3 minutos y ya está listo para comer. 2. En primer lugar, debes elegir una buena cabeza de carpa plateada. Escuché que una cabeza de pez llamada carpa cabezona es mejor. A la hora de comprar puedes escoger los ojos del pescado, y los que reaccionen estarán más frescos. Regrese y parta la cabeza de pescado por la mitad, espolvoree con sal y deje marinar rápidamente, unos 20-30 minutos. Luego vierta un poco de vino de arroz, espolvoree con jengibre en polvo (use jengibre fresco picado si no está disponible), pimienta (mosto), un poco de azúcar y esencia de pollo. Luego vierta la salsa de soja de pescado al vapor de Lee Kum Kee (salsa de soja). El tercer paso es preparar la sartén con aceite. Agregue las cebollas verdes picadas y los pimientos frescos picados a la sartén y fría el aceite hasta que esté rojo. Debe estar lleno de fragancia en este momento. Por último, vierte el pimiento picado uniformemente sobre la cabeza del pescado y cocínalo en la vaporera a fuego alto durante 30 minutos. No es aconsejable cocinar al vapor durante mucho tiempo ya que el pescado envejecerá. 3. También he comido cabezas de pescado picadas a la pimienta hechas con otras cabezas de pescado, pero no son tan deliciosas como las hechas con cabeza de pescado de Yapian. La clave es que el pescado de Yapian es un pescado de mar y la carne es relativamente fresca y tierna. sin el olor terroso del pescado de río. Las cabezas de pescado de opio se pesaron en el supermercado, y el camarero las lavó y las espolvoreó con un poco de sal. No me preocupé de que otros las lavaran, así que las lavé con cuidado cuando llegué a casa, y luego les puse un poco de sal y. Sal por dentro y por fuera de las cabezas de pescado. No uses demasiada esencia de pollo, sal y esencia de pollo, solo la cantidad justa. Ponlo en un plato, vierte un poco de vino de cocción, pon rodajas de jengibre, pica dos pimientos rojos pequeños y espolvoréalos sobre la cabeza del pescado, y extiende una capa de "Hongfantian" (yo usé 1/3 de botella de pimiento rojo) Después de cocinar al vapor. , vierte aceite de ensalada caliente encima y sirve. ¡El sabor es sumamente delicioso! 3. Cola de pelo estofada con col encurtida

Materiales: Cola de pelo, col encurtida, jengibre rallado, ají Condimento: aceite para ensalada, salsa de soja, azúcar. Preparación: 1. Calentar el aceite, cortar la cola de pelo en trozos. y freír en una sartén, luego enjuagar el aceite con agua hirviendo. 2. En una sartén aparte, saltee el jengibre rallado y el chile hasta que estén fragantes, agregue la salsa de soja, el repollo encurtido y el pescado de cola de pelo y cocine a fuego lento hasta que los sabores estén fragantes. 4. Pescado con aceite de cebolla. Ingredientes: Un trozo de dorada fresca, un poco de cebollino, aceite, sal, glutamato monosódico, vino de cocina, jengibre y otros condimentos. Preparación: 1. Lavar la dorada y ponerla en agua, añadir sal, vino de cocción, jengibre y otros ingredientes en la olla y cocinar juntos. 2. Sacar el pez murciélago cocido y ponerlo en un plato para su uso posterior. Pica las cebolletas en trozos y espolvorea con glutamato monosódico y otros condimentos sobre el pescado. 3. Vierta aceite de ensalada en la olla y caliéntelo. Vierta el aceite caliente sobre la dorada y sirva. 5. Cómo cocinar pescado hervido [Imprescindible] Método 1.

1. Compra carpa y córtala en filetes. 2. Aplicar almidón a los filetes de pescado (sal, glutamato monosódico, cebollas verdes, jengibre, vino, pimienta o, si lo desea, cinco especias en polvo u otros sabores que prefiera) 3. Hervir un poco de agua y agregar los filetes de pescado para blanquear. cocido (80% es suficiente), sácalo inmediatamente. Llena la olla sin agua. 4. Calentar mucho aceite y añadir un poco de pimiento rojo seco y granos de pimienta de Sichuan (según el gusto personal). Cuando el color de la pimienta en la cacerola de aceite se vuelva ligeramente negro, vierta el aceite sobre los filetes de pescado. 5. El pescado hervido que se come en los restaurantes suele tener muchos brotes de soja debajo de los filetes de pescado. Los filetes de pescado son solo una capa encima de los brotes de soja. Si lo comes en casa, puedes saltarte los brotes de soja.

6. Cuando se vierte el aceite por primera vez, debido a que la temperatura del aceite es alta, tenga cuidado de no salpicar y quemarse, por lo que el utensilio para sostener el pescado hervido debe ser más grande. Método 2 Ingredientes: Brotes de soja o su condimento vegetal favorito: jengibre (un trozo grande, suelto y cortado en rodajas), ajo (un extremo, simplemente déle palmaditas suaves, no es necesario cortarlo), cantidad adecuada de cebolla verde, brotes de soja ( o pimiento picado), pimienta de Sichuan, pimiento rojo seco Ají, chile en polvo, sal, glutamato monosódico, pimienta, vino de cocina, salsa de soja, un poco de vinagre, aceite de cocina Requisitos adicionales: maicena, vino de cocina, un poco de sal, huevo. blanco Un método: 1. Matar el pescado, lavarlo, cortarle la cabeza y la cola, filetearlo y picar el filete restante en varios trozos. Mezclar los filetes de pescado con un poco de sal, vino de cocción, maicena y una clara de huevo y dejar marinar durante 15 minutos. Poner la cabeza, la cola y los filetes de pescado en platos separados y marinar de la misma manera) 2. Hervir una olla pequeña con agua, lavar los brotes de soja, blanquearlos en agua hirviendo, ponerlos en un recipiente grande y espolvorear un poco de sal. según gusto personal, repuesto. 3. Agregue tres veces la cantidad de aceite para cocción normal a un wok limpio. Después de que el aceite esté caliente, agregue tres cucharadas de berros (o picados y salteados) y saltee hasta que estén fragantes. Agregue el jengibre, el ajo y la cebolla. los granos de pimienta, el chile en polvo y el pimiento rojo seco. Sofría a fuego medio-bajo. Una vez que desaparezca el sabor, agregue la cabeza, la cola y los filetes de pescado, ponga a fuego alto, revuelva bien, agregue el vino de cocción, la salsa de soja, la pimienta y el azúcar. Continúe salteando un rato, agregue un poco de agua caliente y. sazone con sal y glutamato monosódico (gusto de sal). Cuando el agua hierva, mantén el fuego alto, agrega los filetes de pescado uno a uno, espárcelos con los palillos y apaga el fuego después de 3 a 5 minutos. Vierta el pescado cocido y toda la sopa en el recipiente grande que contenía los brotes de soja. 4. Tome otra olla limpia y vierta medio kilo de aceite (la cantidad específica de aceite depende del tamaño del recipiente preparado. Al verter en el recipiente grande, el pescado y los brotes de soja quedan completamente sumergidos. Puede comprobarlo visualmente). Una vez que el aceite esté caliente, apaga el fuego y déjalo secar un rato. Luego agregue muchos granos de pimienta de Sichuan y chiles secos (según su preferencia personal por la comida picante) y saltee lentamente a fuego lento para resaltar el aroma de los granos de pimienta y los chiles de Sichuan. Tenga cuidado de no subir demasiado el fuego para evitar quemarse. 5. Cuando el color de la pimienta cambie rápidamente, apague el fuego inmediatamente, vierta el aceite y los granos de pimienta de Sichuan en la olla en un recipiente grande que contenga el pescado y escalde con cuidado. Nota: 1. ¡¡La cantidad de agua!! Lo que se utiliza para cocinar el pescado no debe ser demasiado, por lo que después de agregar los filetes de pescado, deben quedar apenas sumergidos en agua. Después de cocinar y verter en el recipiente, quedarán expuestos algunos filetes de pescado. 2. Freír algunos granos de pimienta de Sichuan y chiles antes de cocinar el pescado. Durante la cocción, el pigmento rojo de los chiles se puede lixiviar por completo, haciendo que el aceite sea rojo y brillante. 3. Al marinar pescado, no agregue demasiada sal, ya que quedará salada y destruirá la delicia del pescado. 4. Creo que los granos de pimienta de Sichuan y los chiles son fragantes, por lo que es mejor freírlos y luego echarles aceite. 6. Carpa cruciana estofada con cilantro: Ingredientes: 2 carpas crucianas frescas, una pizca de cilantro fresco (un poco más, sino no sabrá bien) 1. Poner un poco de aceite en la olla y calentar. 2. Añade el carpín lavado y sofríelo con cuidado de que no se pegue. 3. Freír hasta que el color se vuelva blanco, luego agregar un poco de vino de cocción, azúcar y un poco de salsa de soja (puedes agregar la cantidad según gusto personal) 4. Poner el cilantro lavado en la olla, tapar y cocinar a fuego lento. ¡Pequeño fuego! 5. Verifica que la sopa en la olla esté casi seca, luego puedes encender la olla y agregar un poco de glutamato monosódico. Asegúrese de poner más cilantro en este plato, no agregue agua, solo confíe en el jugo del vino de cocción, la salsa de soja y el aceite vegetal, ¡y cocínelo en seco! Es muy fragante, pruébalo :) 7. Pescado Wuchang al vapor: 1: Lavar el pescado Wuchang, añadir un poco de sal y ponerlo entero en un plato 2: Cortar la cebolla, el jengibre y el ajo, espolvorearlos sobre la superficie del pescado. , y poner un poco en la barriga. 3: Vaporizar en el cajón superior y listo. Además, el pescado debe estar fresco, de lo contrario tendrá un olor sobrio y se pondrá rancio. 8. Salsa de pescado, carpa, salsa dulce, salsa de soja, vino de cocina, sal, glutamato monosódico, azúcar, cebolla verde, jengibre, aceite, sésamo. aceite Preparación: Lavar y escurrir la carpa cortar flor a cuchillo por ambos lados del cuerpo del pescado, cortar la cebolla verde en rodajas, cortar el jengibre, encender el fuego, agregar aceite, cuando esté 60% caliente agregar el pescado, retirar. Sacar después de que se salga el agua, luego calentar el aceite hasta que esté 80% caliente, agregar el pescado y freír nuevamente. Una vez, retirar y escurrir el aceite. Encienda el fuego, agregue aceite, sofría la cebolla y el jengibre hasta que estén fragantes, agregue la salsa dulce y sofría brevemente, agregue la salsa de soja, el vino de cocción, la sal, el glutamato monosódico, el azúcar y el agua, ponga el pescado y cocine por 20 minutos, volteando el pescado 2 o 3 veces por la mitad para que la carne tenga un sabor uniforme. Cuando el jugo se reduzca, ponlo a fuego alto, espesa todo el jugo y vierte el aceite de sésamo. Este producto es estilo Shandong, con un sabor salado y fresco, un fuerte aroma a salsa y un color rojo. Al cocinar, preste atención a que el pescado absorba el jugo en el cuerpo. Al freír, asegúrese de dejar más agua libre. en el pescado. 9. Pescado en Salsa de Tomate Ingredientes: Una carpa herbívora, 2-3 tomates grandes, 1 bolsa pequeña de base de estofado, jengibre, pimienta, sal y un poco de azúcar. Preparación: Cortar los filetes de pescado en rodajas, los tomates en rodajas y el jengibre en tiras y reservar.

Método: Poner un poco de aceite en la olla. Cuando esté 70% caliente, agregar los granos de pimienta de Sichuan y sofreír hasta que estén fragantes. Agregar los tomates, la base de la olla caliente y el jengibre y sofreír brevemente. de agua para sumergir las cabezas de pescado; llevar a ebullición a fuego alto. Después de unos tres minutos, agregar los filetes de pescado, agregar una cantidad adecuada de sal y azúcar, llevar a ebullición, luego bajar a fuego lento y agregar lentamente el sabor. , poner a fuego alto para recoger el jugo durante unos 10 minutos y servir en un plato. Características: Fuerte sabor a tomate, carne tierna, buen color y aroma. 10. Pescado a la plancha Ingredientes: Varios trozos de pescado a la plancha, un poco de cebolleta, jengibre, media cucharada de vinagre y vino de cocción. Preparación: Marinar el pescado pelado con sal durante 1-2 horas y reservar. Triturar la cebolla verde y el jengibre. Método: 1) Freír el pescado pelado en aceite hasta que ambos lados se pongan amarillos y sacarlo 2) Poner un poco de aceite en la olla, agregar la cebolla y el jengibre para resaltar la fragancia 3) Poner el pescado en la olla y agregar; agua hasta que el pescado esté apenas sumergido; después de hervir la olla, agregue el vinagre y el vino de cocción, ponga a fuego medio-bajo, cocine a fuego lento por un rato y luego emplate. 11. Corvina amarilla al ajillo Ingredientes: 1 corvina amarilla (unos 900 gramos), 12 dientes de ajo, 2 cebolletas, 2 rodajas de jengibre y un poco de ajetes tiernos rallados. Condimentos: 1 cucharada de vino de cocina, 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de vinagre, 1/4 cucharadita de sal, un poco de pimienta, 1 taza y media de agua. Método: 1. Lavar la corvina amarilla, quitarle el cuero cabelludo y la aleta dorsal, quitar los órganos internos de las branquias, enjuagar y luego secar con toallas de papel 2. Poner 4 cucharadas de aceite en la olla, sofreír la cebolla y el jengibre; , y el ajo hasta que se dore Retirar, agregar los dientes de ajo pelados y sofreír hasta que la piel esté ligeramente amarilla, sacar 3. Poner el pescado en la olla y sofreír por ambos lados, luego agregar todos los condimentos y llevar a fuego lento; hierva, regrese los dientes de ajo a la olla, reduzca a fuego lento y cocine por 10 minutos para que tenga un sabor delicioso, voltee el cuerpo del pescado a la mitad. Cuando la sopa esté ligeramente seca, vierta agua y almidón para espesarla. espolvorear con ajetes tiernos rallados y servir. Consejos: 1. La carne de corvina amarilla es muy tierna y deliciosa. La piel y la pulpa se rompen fácilmente cuando se cocinan, por lo que no es recomendable cortar la panza del pescado para evitar dañar la carne del pescado después de calentarla. órganos internos de las branquias y luego enjuáguelos en casa. 2. No salar el pescado antes de ponerlo en la olla para evitar que se encoja y se ablande. Seque el agua antes de ponerlo en la olla para evitar salpicaduras de aceite y grietas en la piel del pescado. 12. Ingredientes para el pescado desmenuzado con apio: 150 gramos de corazón tierno de apio, 200 gramos de carne de arenque limpia, 20 gramos de clara de huevo, 3 gramos de sal refinada, 15 gramos de vino de cocina, 1 gramo de glutamato monosódico, 20 gramos de aceite, 5 gramos de jengibre rallado y 25 gramos de almidón húmedo, 10 gramos de cebolla verde rallada, 80 gramos de caldo, 300 gramos de manteca. Elaboración: 1. Lavar el corazón de apio y cortarlo en trozos de un centímetro de largo. Cortar la carne del arenque en filamentos de 6 cm de largo. Añadir 20 gramos de clara de huevo, 1,5 gramos de sal refinada y 20 gramos de almidón húmedo. una pasta. 2. Poner la cacerola al fuego, calentarla y echar la manteca. Cuando esté al 30% caliente añadir el pescado desmenuzado, utilizar unos palillos para esparcirlo con cuidado hasta que esté cocido. Cuando cambie de color verterlo. una cuchara y escurrir el aceite. 3. Deje un poco de aceite en la olla, agregue las cebollas verdes y el jengibre rallado a la olla, agregue el apio y saltee hasta que esté 50% caliente, agregue sal refinada, glutamato monosódico y caldo al gusto, luego agregue el pescado rallado, el vino de cocción, y espesar con almidón húmedo. Vierta el aceite de sésamo, dé la vuelta a la cuchara para freír y sirva inmediatamente. 13. Lubina al vapor

Efectivamente, utilizar microondas) Un trozo de lubina fresca (unos 600g), primero raspar las escamas, lavar la panza, aplicar un poco de sal y reservar en rodajas ***; 3 o 4 trozos de jengibre y colocarlos en un plato largo; use ambas cebolletas: 1. Cortar en secciones de 4 o 5 (pulgadas) y colocar en un plato largo 2. Cortar en tiras con paciencia y reservar; En un plato ponemos la lubina y la colocamos encima. Encima de la cebolla y el jengibre, añadimos al plato dos cucharadas de agua, tapamos el plato con una bolsa apta para microondas y lo metemos en el microondas a fuego alto durante 4 minutos y 30. Segundos No estés inactivo mientras el microondas está funcionando, calienta un poco de aceite licuado y espera, saca el plato de pescado, abre la bolsa de conservación, espolvorea las cebollas verdes ralladas sobre el pescado y vierte caliente. aceite de manera uniforme (relativamente) (suena como una cocina) y luego vierte un poco de salsa de soja, ¡sí! ¡Atender! Hay un número limitado de palabras para escribir. En realidad, pruébalo, ¡es bastante simple! Tiene un sabor fresco y tierno, es rico en nutrientes, no tiene muchas espinas y es muy cómodo de comer. 600 gramos de lubina sólo cuestan 14 o 5 yuanes, lo que no es caro. 14. Ingredientes para calamares rallados fritos picantes: 300 gramos de calamar, 10 gramos de vinagre, 25 gramos de salsa de soja, 75 gramos de almidón húmedo, 100 gramos de aceite de maní, 10 gramos de cebolla verde, 3 gramos de pimiento rojo seco, 25 gramos de vino de cocción, 300 ml de caldo de pollo, 5 gramos de aceite de sésamo, 1,5 gramos de sal refinada Elaboración: 1. Retirar los trozos de calamar, quitarles la membrana, lavarlos, cortarlos en trozos de 6 cm de largo y 2 cm de ancho. Tritures y remójalas en agua limpia. 2. Calentar el wok a fuego alto, añadir 25 gramos de aceite de cacahuete, calentarlo, añadir el vino de cocción, la sal y 150 ml de caldo de pollo, llevar a ebullición, verter los calamares desmenuzados, cocinar un rato, retirar y reservar. aparte.

3. Seque los pimientos rojos, quíteles los tallos y las semillas y córtelos en tiras finas; pele, lave y pique las cebollas verdes. 4. Calienta una olla limpia, agrega los 75 gramos restantes de aceite de maní y calienta hasta que esté 50% caliente. Cuando esté listo, agregue los trozos de chile rojo seco, la salsa de soja, la sal y el vinagre y saltee unas cuantas veces. Vierta el resto de la sopa de pollo y los calamares, deje hervir, agregue el almidón húmedo, espese y agregue el verde picado. cebollas, rociar con aceite de sésamo, retirar de la sartén y agregar. Eso es todo. 15. Guiso de carne y pescado: Primero guisar un trozo de cerdo en agua, luego coger un pescado vivo, rasparle las escamas, quitarle las costillas y sacarle las vísceras, lavarlo y reservarlo, y cocinar a fuego lento con sal un rato. Después de que el aceite esté rojo, poner el pescado en la cacerola de aceite y sofreírlo bien. Luego agregar la cebolla, el jengibre y el ajo y sofreír. Al mismo tiempo, agregar una cantidad adecuada de carne de cerdo guisada (una o dos carnes para un tiempo). libra de pescado), luego verter un poco de vino de cocción y azúcar, sal y salsa de soja. Después de cocinar a fuego alto durante 10 minutos, agregue un tomate picado, que se puede usar como vinagre y para agregar color. Cocine a fuego lento durante 20 minutos, luego agregue una pequeña cantidad de glutamato monosódico y sirva. Este pescado guisado con carne no solo tiene el aroma del cerdo sino que también disimula el olor del pescado. Las personas a las que no les gusta el pescado pueden intentar prepararlo y probarlo. Sopa de carpa cruciana y tofu: Limpiar una carpa cruciana fresca y aplicar sal por dentro y por fuera. Una vez absorbido el sabor, calentar la olla y sofreír un poco de aceite hasta que esté ligeramente blanco. Verter el caldo (también se acepta agua). , agregue unas gotas de vinagre, agregue las rodajas de tofu, los granos de pimienta de Sichuan, cocine las rodajas de jengibre hasta que la sopa esté espesa y blanca, agregue la cebolla verde picada, el cilantro, el aceite de sésamo, el glutamato monosódico y sirva. No olvides controlar el calor. Esta sopa de verduras es deliciosa y rica en proteínas. O: carpa cruciana, tofu blando, un poco de caldo (o un poco de carne picada cocida). Lavar las dos carpas crucianas y ponerlas en un plato. Rellenar los huecos con tofu, añadir la cebolla, el jengibre y el ajo, luego espolvorear con sal monosódica. glutamato o esencia de pollo, y poner un poco de vino de cocción para quitar el olor a pescado, y finalmente verter un poco de caldo o carne picada en el agua y cocinar al vapor en una olla a fuego alto durante diez minutos. Sin embargo, la carpa cruciana es muy rica. Tiene muchas espinas, por lo que solo puedes darle a tu bebé un poco de carne de la panza de pescado, pero puedes comer un poco al mismo tiempo. El delicioso tofu y la deliciosa sopa de pescado también son buenos. 16. Ingredientes para la cola de pelo estofada: Cortar la cola de pelo en trozos. El azúcar blanca. La salsa de soja, el jengibre y el ajo. Cuando el aceite esté al 60%, añadir el azúcar. hasta que la cola del pelo tenga un color uniforme. Luego agregue la salsa de soja, la cebolla, el jengibre, el ajo y el anís (el color del pescado debe ser rojo oscuro en este momento). Agregue agua fría (se debe poner suficiente agua de una vez). tiempo), tapar y cocinar a fuego lento comprobar si ya casi se ha acabado el agua de la sartén

Otro: 1. Hay secretos para freír pescado: pescado fresco, sartén caliente, menos. aceite, fuego tibio y menos agitación. Después de poner el aceite en la sartén, ponga 1-2 trozos de jengibre en el aceite para evitar que el pescado se pegue a la sartén y se despegue al freír. Para evitar que el pescado se pegue a la sartén, algunas personas acostumbran a recubrir el pescado con una capa de maicena al freír. Te aconsejo que cambies este hábito, de esta forma el pescado no se pegará a la sartén. el sabor está todo en el exterior y no se puede saborear. El olor a pescado no se ha aprovechado al máximo. Además, el pescado no es un ingrediente fácil de dominar al cocinar. El calor es la clave del éxito o del fracaso. ya sea porque la piel se rompe o el pescado se pega a la sartén, si fríes pescado, necesitas más aceite y que esté lo suficientemente caliente para que quede crujiente. Para que quede seco, la sartén debe estar caliente, el aceite debe estar bajo. , y el fuego debe estar templado para freír pescado. Mueve menos el pescado una vez que esté en la olla. Esta es la única y secreta forma de freír el pescado. Si sigues dándole vuelta al pescado porque tienes miedo de que no se cocine, será contraproducente y la piel y la piel se dañarán. la carne será desgarrada y transformada más allá del reconocimiento. Antes de eso hay que esperar a que la olla esté caliente para añadir el aceite. Hay que secar el pescado antes de añadirlo a la olla. Freír ligeramente a fuego lento. No empujar y dar la vuelta rápidamente. Si no está utilizando una sartén, simplemente incline la sartén de vez en cuando para permitir que el fuego se caliente de manera uniforme y controle que el fuego no sea demasiado intenso. Si solo está fríe el pescado (no lo fríe solo para asarlo), fríelo durante unos diez minutos. Cuando la piel esté firme, déle la vuelta. En este momento, la carne estará cocida y el jugo. aún se puede conservar el medio, si lo tocas con una espátula, se sentirá firme. De hecho, algunas personas temen no estar familiarizadas con él y hacer cortes en el pescado de antemano. Una vez abierto el pescado, la sopa se perderá fácilmente. El pescado frito en seco no debe quedar demasiado grande. Además, si desea asar pescado, por lo general es necesario freírlo antes de hacerlo, pero solo debe freírse ligeramente. No dore ambos lados del pescado antes de asarlo, de lo contrario el pescado quedará hecho un desastre cuando se cocine. 2. Tres consejos para hacer pescado 1. ¿Por qué tienen calambres las carpas? Cada carpa tiene un tendón blanco en forma de hilo en su piel, que debe retirarse antes de cocinarla. Una es que tiene un fuerte olor a pescado y la otra es que es una sustancia fuerte que provoca pelos (comúnmente conocida como "sustancia que pone los pelos de punta"), que es especialmente inadecuada para algunos pacientes. Cuando se producen calambres, se debe cortar un lado del pescado a lo largo de la parte posterior de las branquias y aproximadamente a 1 pulgada desde la cola hasta la columna vertebral. Luego use un cuchillo para dar palmaditas planas desde la cola hasta la cabeza para que el tendón emerja de la incisión detrás de las branquias. Use las yemas de los dedos para pellizcar el tendón y sáquelo para sacarlo. Utilice el mismo método para sacar los tendones del otro lado. 2. ¿Cómo identificar peces de río y peces de lago? Debido a que los peces de río viven en aguas corrientes relativamente limpias, sus escamas son delgadas, de color blanco grisáceo y brillantes. Los platos cocinados son deliciosos y ligeramente dulces.

Debido a que los peces de lago viven en lagos de aguas tranquilas con lodo extremadamente espeso, sus escamas son gruesas y de color gris oscuro, y los platos que cocinan tienen un fuerte olor a barro cuando se comen. 3. ¿Cómo quitar el sabor amargo de la hiel del pescado sacrificado? Si se rompe la hiel al sacrificar el pescado, toda la carne se volverá amarga y afectará el consumo. La hiel de pescado no sólo tiene un sabor amargo, sino que también es venenosa. El sabor amargo y la toxicidad no se eliminan con la cocción a alta temperatura. Sin embargo, la bilis se puede disolver con vino, bicarbonato de sodio o levadura en polvo. Por lo tanto, aplique un poco de vino, bicarbonato de sodio o levadura en polvo sobre la carne del pescado manchada de bilis y luego enjuáguela con agua fría

Fuente del artículo: http://www.lcw.cc/news/200901/ 131523532353650.html