Cuatro platos famosos del Lago del Oeste en Hangzhou
1. Cerdo Dongpo
El cerdo Dongpo, también conocido como cerdo con fideos y cerdo estofado Dongpo, es un plato de especialidad tradicional en Meishan y Jiangnan. La carne de cerdo Dongpo se encuentra en la cocina de Zhejiang, la cocina de Sichuan, la cocina de Hubei y otras cocinas. Los métodos varían de un lugar a otro, como hervir primero y luego asar, hervir primero y luego cocer al vapor, guisar directamente para extraer el jugo, etc.
Los principales ingredientes y formas del cerdo Dongpo son similares. El ingrediente principal es mitad grasa y mitad carne magra de cerdo. El plato terminado son fichas de mahjong cuidadosamente empaquetadas, de color ágata rojo brillante. Coge un trozo y pruébalo. Blanda pero no podrida, grasa pero no grasosa.
2. Camarones Longjing
Los camarones Longjing reciben su nombre del té Longjing y los camarones producidos durante el Festival Qingming. Este es un plato famoso en Hangzhou con un fuerte sabor local. Después de cocinarlos, los camarones quedan blancos y tiernos, las hojas de té verdes, el color elegante y el sabor delicioso.
3. Pescado con vinagre del Lago del Oeste
El pescado con vinagre del Lago del Oeste, también conocido como pescado Chuanzhen Shusao y Songsao, es un plato tradicional famoso en los restaurantes de Hangzhou, en la provincia de Zhejiang.
El pescado con vinagre de West Lake generalmente se elabora con carpa herbívora y se cocina. Después de cocinar, agregue una capa de salsa agridulce suave y brillante y levante las aletas pectorales. La carne del pescado es tierna y bonita, con sabor a cangrejo, agridulce.
2065 438 El 10 de septiembre de 2008, se lanzó oficialmente "Cocina china" y el "Pescado en vinagre del Lago Oeste" fue calificado como uno de los diez mejores platos clásicos de Zhejiang.
4. Song Saoyutang
La sopa Song Saozi se creó durante el período Xichun de la dinastía Song del Sur. Es un plato tradicional famoso en Hangzhou, Zhejiang. La sopa de pescado Song Sao generalmente se prepara cociendo al vapor pescado mandarín o lubina, pelando la piel y agregando jamón rallado, champiñones, brotes de bambú, caldo de pollo, etc.
Después de cocinarse, tiene un color brillante, queda tierno y suave y sabe a carne de cangrejo.
Datos ampliados:
Origen
Cerdo Dongpo: Según la leyenda, fue creado por Su Dongpo cuando fue degradado a Hangzhou. Toma tus tijeras, corta la pajita y disfrútala. El color de la carne es claro y refrescante, y en boca es crujiente y glutinoso. El aroma de la carne también se mezcla con un distintivo olor a paja, que es refrescante y realmente tiene un regusto interminable.
Camarones Longjing: Según la leyenda, cuando el emperador Qianlong de la dinastía Qing fue al sur del río Yangtze, resultó ser el Festival Qingming. Visitó West Lake Longjing, donde el chef puso hojas de té en los "camarones blancos de jade" fritos y preparó este famoso plato. Los antiguos decían: "El té Longjing es auténtico, dulce como una orquídea, tranquilo pero no amargo, ligero y aparentemente insípido. Después de eso, hay una especie de armonía entre los dientes y las mejillas. Este plato es elegante y delicado, fresco y delicioso". y está lleno de alabanzas.
Pescado al Vinagre del Lago Oeste: Según la leyenda, este plato se originó a partir del debate entre Su Shi y Foyin. Por lo general, la carpa herbívora se utiliza como materia prima y se puede cocinar. Después de cocinar, agregue una capa de salsa agridulce suave y brillante y levante las aletas pectorales. La carne del pescado es tierna y bonita, con sabor a cangrejo, agridulce. Se dice que la forma más auténtica de elaborar este plato es cocinándolo sin añadir una gota de aceite. Es muy rápido disfrutar del pescado en vinagre a la orilla del Lago del Oeste. La brisa fresca sopla y el pescado en vinagre es fragante.
Sopa de pescado Song Sao: Según las "Viejas historias de Wulin" escritas en la dinastía Song, el 15 de marzo del sexto año de Xichun (1171 d. C.), el emperador Gaozong de la dinastía Song abordó un barco real para navegó por el Lago del Oeste y ordenó que se liberaran las tortugas en el lago. En el anuncio, había una mujer llamada Song Wusao que vendía sopa de pescado. El emperador Gaozong comió la sopa de pescado que ella preparó y la admiró tanto que la regaló en oro, plata y seda.
Desde entonces, la reputación de este plato ha ido creciendo. La sopa de pescado se prepara cociendo al vapor pescado mandarín, pelándolo, añadiendo jamón rallado, champiñones, brotes de bambú y caldo de pollo. La sopa de pescado es brillante y agradable a la vista, tierna y suave, y sabe a sopa de cangrejo, por eso también se la llama "sopa de cangrejo".
Enciclopedia Baidu - Cerdo Dongpo
Enciclopedia Baidu - Camarones Longjing
Enciclopedia Baidu - Pescado vinagre del Lago Oeste
Enciclopedia Baidu - Song Sao Yutang