Receta auténtica de carne de cerdo cocida dos veces de Sichuan

La auténtica carne de cerdo de Sichuan doblemente cocida se elabora de la siguiente manera:

Herramientas: cuchillo de cocina, olla, plato.

Ingredientes: Patas traseras o delanteras de cerdo con piel, 500 gramos de panceta de cerdo, 60 gramos de ajos germinados, 45 gramos de berros Pixian (auténticos sólo después de una fermentación oscura), salsa de soja (opcional o 0,5 gramos). ), Salsa de fideos dulces (opcional o agregue azúcar para condimentar), 0,5 g de glutamato monosódico...

1 Raspe y lave la carne de cerdo, póngala en una olla para sopa, agregue jengibre, ajo y rodajas de cebolla verde. y pimienta y hervir hasta que suelte el aroma.

2. Cocine hasta que esté recién cocido. Los palillos pueden penetrar la piel y cortarse en rodajas finas de unos 2-3 mm después de retirarlos.

3. Lavar los ajetes y cortarlos en orejas de caballo.

4. Cocer las rodajas de carne hasta que el aceite tenga forma de "nido de lámpara". Cuando la carne esté fina, añadir un poco de aceite vegetal, añadir la pasta de judías Pixian y sofreír.

5. Añade la salsa de fideos dulces, los brotes de ajo, el glutamato monosódico y las rodajas de carne, sofríe hasta que los brotes de ajo estén cortados y sirve.