Cómo hacer palitos de masa frita

Ingredientes: 250 gramos de harina común, 250 gramos de harina rica en gluten, 280 gramos de agua, 1 huevo. Accesorios: 4 gramos de levadura en polvo sin aluminio, 4 gramos de bicarbonato de sodio, 15 gramos de aceite vegetal, 16 gramos de sal.

1. Preparar los ingredientes.

2. Mezclar las dos harinas, agregar el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal y mezclar bien, luego romper los huevos y agregar el aceite vegetal y mezclar bien.

3. Añade agua en tandas y amasa hasta obtener una masa suave. Sumerge los puños en el agua y perfora la masa 3-5 veces.

4. Coge la masa y machácala varias veces hasta que esté húmeda, tápala y déjala cocer durante 20 minutos.

5. Unte con aceite la encimera de masa, aplane la masa y divídala en dos tiras grandes a lo largo.

6. Cortar en trozos pequeños.

7. Combina dos en uno y presiónalos con los palillos.

8. Presionarlos para evitar que se deshagan durante la fritura.

9. Calienta el aceite en la sartén y prueba la temperatura del aceite: echa un pequeño trozo de fideos y déjalo flotar lentamente, luego ya puedes empezar a freír. Recoge los palitos de masa con ambas manos y estíralos, luego colócalos en la cacerola de aceite para darles forma y luego comienza a freírlos. Sigue enrollándolos con los palillos para que se expandan uniformemente cuando se calienten uniformemente.

10. Cuando ambos lados se pongan amarillos, ya puedes controlar el aceite y cocinar.

11. Escurrir el aceite y servir.