¿Cuál es la diferencia entre mantequilla salada y mantequilla sin sal?
La mantequilla en las recetas para hornear generalmente utiliza de forma predeterminada mantequilla sin sal. La mantequilla sin sal mantiene el sabor original de la mantequilla ligera y facilita el control del contenido de sal de los productos horneados. La mayoría de las recetas contienen mantequilla, especialmente los productos horneados y los postres. Todos los ingredientes están elaborados con mantequilla sin sal. Por lo tanto, en repostería, a menos que se especifique mantequilla salada, básicamente se refiere a mantequilla sin sal.
La mantequilla salada se utiliza principalmente para untar el pan directamente, como condimento o como producto terminado.
Datos ampliados:
La mantequilla es el ingrediente más básico en repostería. Normalmente, cuando hablamos de mantequilla, nos referimos a la mantequilla animal. La mantequilla se elabora a partir de leche. Después de agitar la leche fresca, se filtrará parte del agua de la capa superior del material espeso.
Utilizada principalmente como condimento, rica en nutrientes pero rica en grasas. Además, existe una especie de mantequilla vegetal (también llamada Magalin), que está compuesta principalmente por aceite vegetal hidrogenado y algunas grasas o aromas animales. La margarina funciona de manera similar a la mantequilla y puede usarse en lugar de mantequilla. Pero para la repostería casera se sigue recomendando la mantequilla animal.
La mantequilla tiene un alto contenido en grasas y debe conservarse en el frigorífico separada de alimentos con olores fuertes. Para almacenamiento a corto plazo, se puede colocar en un refrigerador de conservación a 5 °C (0-10 refrigerado) y para almacenamiento a largo plazo, se debe colocar en el congelador. La mantequilla se oxida fácilmente, evite la luz solar directa y guárdela en un recipiente sellado.
Enciclopedia Baidu-Mantequilla