Una colección completa de auténticas empanadillas al vapor
1
Torcer la carne hasta obtener el relleno, la proporción de grasa a fina es 4:6.
Añade aceite a la carne y revuelve uniformemente. Agregue jengibre seco en polvo, pimienta en polvo y glutamato monosódico.
Agrega agua al relleno de carne mezclado, no agregues relleno de carne. Después de que el agua se filtre en el relleno de carne, déjalo en remojo durante aproximadamente 1 hora y bate el relleno de carne hasta formar una pasta.
2
Los pasos para batir el relleno de carne son los siguientes: El paso de batir el relleno de carne hasta obtener una pasta es muy importante, ya que determina la corriente del relleno de carne. El método más antiguo es revolver en una dirección (en el sentido de las agujas del reloj o en el sentido contrario a las agujas del reloj) con las manos para que el relleno de carne originalmente lleno de baches quede suave y terso, continuar remojando y revolver repetidamente tres o cuatro veces hasta que el agua penetre completamente en el relleno de carne, y Todo el relleno de carne se balancea como olas de agua.
Tres
Añadir sal y más de la mitad del aceite de linaza (aceite de Hu).
Vierte agua caliente en fécula de patata y hazlo como se muestra. En términos generales, elegiremos almidón de papa para hacer estos fideos, porque el almidón de papa será más espeso. Si usamos almidón de maíz, debe ser más espeso.
Cuatro
Añadir la harina y mezclar bien con la carne.
Añade las cebolletas, espolvorea el aceite restante sobre las cebolletas para evitar que se aguan y mezcla bien. Lo que hay que tener en cuenta aquí es que las cebollas se mezclan primero con el aceite y luego con la carne.
五
Aquí hay otro consejo para cortar cebollas: debido a que para cocinar albóndigas al vapor se necesitan muchas cebollas, es difícil cortarlas. Para evitar que aumente el dolor, corte la cebolla en tiras finas, como la de la izquierda, luego píquela como se muestra a la derecha; Aunque este proceso es más lento, ahorra los pasos posteriores de cortar cebollas repetidamente.
Seis
Se trata de rellenos mixtos de bola de masa al vapor. Los rellenos de bola de masa al vapor se suelen hacer en casa, con más carne y menos cebolla. Por tanto, los rellenos de carne se pueden comparar fácilmente con la porcelana. Sin embargo, las albóndigas al vapor que comemos en el restaurante quedan suaves debido al proceso anterior de agregar agua, cebollas verdes y fideos.